一种脱涩橄榄含片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品及其制作工艺领域，具体是指一种脱涩橄榄含片及其制备方法，其配方包括下述重量份的成分：橄榄粉30～50份、山梨醇50～70份、甘草粉0.5～2.0份、薄荷脑0.1～0.5份、硬脂酸镁0.5～2.0份、苹果酸0.1～1.0份、三氯蔗糖0.1～0.5份。本发明专利技术还公开了一种脱涩橄榄含片的制备方法，包括脱涩处理、干燥混合、制备混合添加剂、制粒压片等步骤。本发明专利技术的成品含片苦涩淡薄、口味甘甜、生津止渴、回味悠长，具有清咽、利喉、润肺及入口见效的独特疗效；对脱涩橄榄鲜果进行压榨后用喷雾干燥及时进行干燥，有效的保证了橄榄的原味，添加了山梨醇、薄荷等辅料，利用一步制粒技术制成颗粒后经压片制成橄榄含片，过程简单易控制，便于推广。

【技术实现步骤摘要】
一种脱涩橄榄含片及其制备方法
本专利技术涉及食品及其制作工艺领域，特别涉及一种脱涩橄榄含片及其制备方法。
技术介绍
橄榄，橄榄科橄榄属乔木植物，其果实橄榄，又名青果、忠果等，是一种硬果，卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化。我国是世界栽培橄榄最多的国家，主要分布在福建、广东，其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。橄榄果实味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷，深受福建、广东等南方地区人们的喜爱。潮汕特别喜爱橄榄，因为它是寓意生活苦尽甘来的象征，因此橄榄是潮汕地区过年比不可少的一种水果。橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，有清热，利咽，生津，解毒的功效。但是，很多人很难接受橄榄的苦涩味，橄榄在福建、广东等区域外的接受度和销量都不理想。因此，本专利技术将脱涩技术运用于橄榄含片的制作中，制成一种苦涩淡薄、口味甘甜、生津止渴、回味悠长的含片，以期获得多数人的认可和接受。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种脱涩橄榄含片，其苦涩淡薄、口味甘甜。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案为：一种脱涩橄榄含片，包括下述重量份的成分：橄榄粉30～50份、山梨醇50～70份、甘草粉0.5～2.0份、薄荷脑0.1～0.5份、硬脂酸镁0.5～2.0份、苹果酸0.1～1.0份、三氯蔗糖0.1～0.5份。作为优选的，所述的一种脱涩橄榄含片，还包括下述重量份的成分：香兰素0.1～0.5份。作为优选的，所述的一种脱涩橄榄含片，包括下述重量份的成分：橄榄粉35份、山梨醇60份、甘草粉1.6份、薄荷脑0.4份、硬脂酸镁1.6份、苹果酸0.8份、三氯蔗糖0.4份、香兰素0.2份。一种脱涩橄榄含片的制备方法，包括如下步骤：(1)脱涩处理：将橄榄鲜果洗净、去核、切块，然后在15～25℃条件下，将橄榄放入密封性良好的双管口的容器中，向容器中充入二氧化碳，然后夹紧管口，进行3～6小时的脱涩处理；(2)干燥混合：将脱涩后的橄榄鲜果进行压榨后，用喷雾干燥进行干燥得橄榄粉，加入山梨醇、甘草粉、三氯蔗糖充分混匀过筛；(3)制备混合添加剂：用食用酒精与薄荷脑、苹果酸、香兰素混合得混合添加剂；(4)制粒压片：将混匀后的原料倒入一步制粒机进行制粒，同时均匀喷洒混合添加剂，制成流动性较好的小颗粒后与硬脂酸镁混合均匀后压片。作为优选的，在脱涩处理的过程中，容器中充入的二氧化碳浓度为30～65％。作为优选的，在干燥混合过程中，过筛时选用80目筛。作为优选的，在制备混合添加剂过程中，食用酒精的浓度为90％，每1kg混合原料的食用酒精用量为54mL，混合原料为橄榄粉、山梨醇、甘草粉、硬脂酸镁、三氯蔗糖的混合物。本专利技术的有益效果为：成品含片苦涩淡薄、口味甘甜、生津止渴、回味悠长，具有清咽、利喉、润肺及入口见效的独特疗效；对脱涩橄榄鲜果进行压榨后用喷雾干燥及时进行干燥，有效的保证了橄榄的原味，添加了山梨醇、薄荷等辅料，利用一步制粒技术制成颗粒后经压片制成橄榄含片，过程简单易控制，便于推广。具体实施方式为了使本专利技术的内容更容易被清楚地理解，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。山梨醇：有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69～71％含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。甘草：具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药之功效。常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。薄荷脑：由薄荷的叶和茎中所提取，白色晶体，为薄荷和欧薄荷精油中的主要成分。薄荷脑和消旋薄荷脑均可用作牙膏；香水；饮料和糖果等的赋香剂。在医药上用作刺激药，作用于皮肤或粘膜，有清凉止痒作用；内服可作为驱风药，用于头痛及鼻；咽；喉炎症等。其酯用于香料和药物。硬脂酸镁：为白色无砂性的细粉；微有特臭；与皮肤接触有滑腻感。本品在水、乙醇或乙醚中不溶，主要用作润滑剂、抗粘剂、助流剂。特别适宜油类、浸膏类药物的制粒，制成的颗粒具有很好的流动性和可压性。在直接压片中用作助流剂。还可作为助滤剂、澄清剂和滴泡剂，以及液体制剂的助悬剂、增稠剂。苹果酸：大自然中以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。三氯蔗糖：一种新型甜味剂，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。香兰素：为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。一种脱涩橄榄含片，包括下述重量份的成分：橄榄粉30～50份、山梨醇50～70份、甘草粉0.5～2.0份、薄荷脑0.1～0.5份、硬脂酸镁0.5～2.0份、苹果酸0.1～1.0份、三氯蔗糖0.1～0.5份。作为优选的，所述的一种脱涩橄榄含片，还包括下述重量份的成分：香兰素0.1～0.5份。一种脱涩橄榄含片的制备方法，包括如下步骤：(1)脱涩处理：将橄榄鲜果洗净、切块、去核，然后在室温(15～25℃)条件下，将橄榄放入密封性良好的双管口的容器中，向容器中充入浓度为30～65％的二氧化碳，然后夹紧管口，进行3～6小时的脱涩处理；(2)干燥混合：将脱涩后的橄榄鲜果进行压榨后，用喷雾干燥进行干燥得橄榄粉，加入山梨醇、甘草粉、三氯蔗糖充分混匀过80目筛；(3)制备混合添加剂：用食用酒精将薄荷脑、苹果酸混合得混合添加剂，食用酒精的浓度为90％，每1kg混合原料的食用酒精用量为54mL，混合原料为橄榄粉、山梨醇、甘草粉、硬脂酸镁、三氯蔗糖的混合物；(4)制粒压片：将混匀后的原料倒入一步制粒机进行制粒，同时均匀喷洒混合添加剂，制成流动性较好的小颗粒后与硬脂酸镁混合均匀后压片。实施例一：一种脱涩橄榄含片，包括下述重量份的成分：橄榄粉35份、山梨醇60份、甘草粉1.6份、薄荷脑0.4份、硬脂酸镁1.6份、苹果酸0.8份、三氯蔗糖0.4份、香兰素0.2份。实施例二：一种脱涩橄榄含片，包括下述重量份的成分：橄榄粉45份、山梨醇51份、甘草粉1份、薄荷脑0.2份、硬脂酸镁0.8份、苹果酸0.4份、三氯蔗糖0.2份、香兰素0.4份。实施例三：一种脱涩橄榄含片，包括下述重量份的成分：橄榄粉30份、山梨醇66份、甘草粉1.8份、薄荷脑0.2份、硬脂酸镁1.2份、苹果酸0.2份、三氯蔗糖0.4份、香兰素0.2份。一种脱涩橄榄含片的服用方法为：含服，每次一片，入口即生效，可以有效缓解喉咙痛。本专利技术的有益效果为：成品含片苦涩淡薄、口味甘甜、生津止渴、回味悠长，具有清咽、利喉、润肺及入口见效的独特疗效；对脱涩橄榄鲜果进行压榨后用喷雾干燥及时进行干燥，有效的保证了橄榄的原味，添加了山梨醇、薄荷等辅料，利用一步制粒技术制成颗粒后经压片制成橄榄含片，过程简单易控制，便于推广。以上所述仅为本专利技术专利的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术专利，凡在本专利技术专利的精神和原则之内所作本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脱涩橄榄含片，其特征在于，包括下述重量份的成分：橄榄粉30～50份、山梨醇50～70份、甘草粉0.5～2.0份、薄荷脑0.1～0.5份、硬脂酸镁0.5～2.0份、苹果酸0.1～1.0份、三氯蔗糖0.1～0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种脱涩橄榄含片，其特征在于，包括下述重量份的成分：橄榄粉30～50份、山梨醇50～70份、甘草粉0.5～2.0份、薄荷脑0.1～0.5份、硬脂酸镁0.5～2.0份、苹果酸0.1～1.0份、三氯蔗糖0.1～0.5份。2.根据权利要求1所述的一种脱涩橄榄含片，其特征在于：还包括下述重量份的成分：香兰素0.1～0.5份。3.根据权利要求1所述的一种脱涩橄榄含片，其特征在于：包括下述重量份的成分：橄榄粉35份、山梨醇60份、甘草粉1.6份、薄荷脑0.4份、硬脂酸镁1.6份、苹果酸0.8份、三氯蔗糖0.4份、香兰素0.2份。4.根据权利要求1所述的一种脱涩橄榄含片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)脱涩处理：将橄榄鲜果洗净、去核、切块，然后在15～25℃条件下，将橄榄放入密封性良好的双管口的容器中，向容器中充入二氧化碳，然后夹紧管口，进行3～6小时的脱...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑玉忠，陈芸，张振霞，林敏，丁黛灵，杜颖青，董婷霞，詹华强，
申请(专利权)人：韩山师范学院，
类型：发明
国别省市：广东,44