一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法技术

一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法，原料包括酥梨、纯净水、复合酵素菌剂，制备过程包括预处理、装料与灭菌、发酵及分离。与现有技术相比，本发明专利技术工艺简单，成本低廉，无环境污染。使制备出的酥梨原液富含具有活性官能团的芳香族羟基羧酸、生物酶及多种营养成分，在抗癌、降“三高”、防治心脑血管疾病和肠胃病、提高机体免疫力方面有独特医疗效果，更适用于后期酵素制作加工。

A crude liquor of crisp pear for enzymatic preparation and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法
本专利技术属于保健品领域，具体为一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法。
技术介绍
目前，食品保健用的富里酸主要是用酸、碱提取或氧化降解的化学方法制取，因工艺复杂、成本高昂和环境污染等问题而制约了进一步发展。用微生物降解煤炭的方法制取富里酸的技术仍未成熟。本专利技术在酥梨原液制备过程中，采用低级别煤(风化煤或褐煤)代替蜂蜜和糖类作为载体和碳源，发酵后将大分子煤和胡敏酸降解生成小分子的富里酸，使其构成酵素产品的一个重要组成组分。因此，即含胡敏酸的煤炭既是微生物生长繁殖所需的碳源，又是微生物降解胡敏酸生成富里酸的基础原料。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术以富含胡敏酸的低级别煤作为载体和碳源，制备酥梨原液，旨在提供一种工艺简单、成本低廉、营养丰富、生理保健活性高且适用于酵素制备的酥梨原液。(二)技术方案为制备上述酵素营养液，本专利技术提供如下技术方案：一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法，其原料包括酥梨、纯净水、复合酵素菌剂。优选的，所述制备方法包括：(1)预处理：用纯净水清洗酥梨后，切成10-20cm的小块，剔除梨核，打成酥梨浆汁；(2)装料与灭菌：将酥梨浆汁放入发酵罐中，加入灭菌后的纯净水和低级别煤粉，同时保证所有物料不超过发酵罐容积的80％，开动搅拌机，以70～150r/min的转速搅拌，并往罐中通入超声波进行灭菌处理，超声波频率30～50kHz，处理20～30min；(3)发酵：在发酵罐中加入复合酵素菌剂，搅匀，加盖，开启放气阀，留有观察孔，常温发酵；(4)分离：用真空过滤机或压滤机将发酵后的物料进行固液分离，将液体装入储罐，用超声波灭菌5～10min，以便杀灭酵素中的有害菌群，同时用超声波进一步将溶液中的生物大分子剪切为小分子。优选的，所述酥梨为果皮光洁、带有果香的梨。优选的，所述装料与灭菌过程中的灭菌纯净水为20-40份，所述低级别煤粉为10-20份。优选的，所述发酵温度为20-40℃，发酵时间为4-7个月，发酵检验标准为，看液面有无臭味黑毛，要求pH≤4。(三)有益效果与现有技术相比，本专利技术工艺简单，成本低廉，无环境污染。低级别煤既是微生物的碳源和载体，又是生成富里酸的基础原料，使制备出的酥梨原液富含具有活性官能团的芳香族羟基羧酸、生物酶及多种营养成分，在抗癌、降“三高”、防治心脑血管疾病和肠胃病、提高机体免疫力方面有独特医疗效果，更适用于后期酵素制作加工。因此本专利技术制备的适用于酵素制作过程中酥梨原液含有酵素生理活性物质和营养元素。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法，其原料包括酥梨、纯净水、复合酵素菌剂。在整个制备过程中，酥梨为果皮光洁、带有果香的梨，装料与灭菌过程中的灭菌纯净水为20-40份，所述低级别煤粉为10-20份。发酵温度为20-40℃，发酵时间为4-7个月，发酵检验标准为，看液面有无臭味黑毛，要求pH≤4。酥梨原料的预处理：选择大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中、闻起来有果香的梨。用纯净水洗净，切成10～20cm的小块，剔除梨核打成浆汁。装料与灭菌：将酥梨浆汁放入发酵罐中，按比例要求加入灭菌后的纯净水和低级别煤粉。整个物料不超过发酵罐容积的80％。开动搅拌机，按70～150r/min的转速搅拌，并往罐中通入超声波进行灭菌处理。超声波频率30～50kHz，处理20～30min。发酵：在罐中加入事先培养好的复合酵素菌剂，搅匀，加盖，但要开启放气阀，留有观察孔。在常温(20～40℃)下开始发酵。在前一个月内每天要观察，适当按压、搅拌和放气，使物料充分接触，防止霉变。出现白色菌膜是酵素菌正常新陈代谢的标志。发酵时间4～7个月。发酵成功的检验标准，首看液面有无臭味黑毛，要求pH≤4。发酵6个月或以上最好，发酵期越久，富里酸和酵素分子越小，活性越高，能量越强，人体更容易吸收。分离：用真空过滤机或压滤机将发酵后的物料进行固液分离，将液体(营养液成品)装入储罐，用超声波灭菌5～10min，以便杀灭酵素中的有害菌群，同时用超声波进一步将溶液中的生物大分子剪切为小分子，并使某些植物细胞壁破裂，将溶液乳化均质，提高生物活性。可根据需要，在营养液中添加适量调味剂。分离后的固体残渣也含有大量富里酸、胡敏酸、酵素和营养物质，可作为绿色生态饲料添加剂和有机肥料。湿残渣在常温下也容易霉变，在使用前需干燥或适当加工改性。分离：用真空过滤机或压滤机将发酵后的物料进行固液分离，将液体(营养液成品)装入储罐，用超声波灭菌5～10min，以便杀灭酵素中的有害菌群，同时用超声波进一步将溶液中的生物大分子剪切为小分子，并使某些植物细胞壁破裂，将溶液乳化均质，提高生物活性。可根据需要，在营养液中添加适量调味剂。分离后的固体残渣也含有大量富里酸、胡敏酸、酵素和营养物质，可作为绿色生态饲料添加剂和有机肥料。湿残渣在常温下也容易霉变，在使用前需干燥或适当加工改性。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法，其特征在于，其原料包括酥梨、纯净水、复合酵素菌剂。

【技术特征摘要】
1.一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法，其特征在于，其原料包括酥梨、纯净水、复合酵素菌剂。2.根据权利要求1所述的一种用于酵素制备的酥梨原液及其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)预处理：用纯净水清洗酥梨后，切成10-20cm的小块，剔除梨核，打成酥梨浆汁；(2)装料与灭菌：将酥梨浆汁放入发酵罐中，加入灭菌后的纯净水和低级别煤粉，同时保证所有物料不超过发酵罐容积的80％，开动搅拌机，以70～150r/min的转速搅拌，并往罐中通入超声波进行灭菌处理，超声波频率30～50kHz，处理20～30min；(3)发酵：在发酵罐中加入复合酵素菌剂，搅匀，加盖，开启放气阀，留有观察孔，常温发酵；(4)分...

【专利技术属性】
技术研发人员：张坤，
申请(专利权)人：安徽富里馨生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34