罗勒酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了罗勒酱的制备方法，包括：(1)制备酵素；(2)在罗勒生长的全周期，每个月用酵素液稀释液对罗勒进行浇灌；(3)待罗勒成熟后，采摘；(4)取2～5斤罗勒叶，然后加入20～30ml酵素，破碎后得到混合物，备用；(5)将20～25斤黄豆置于加20～30斤水中，然后加6‑8斤食盐、1～2斤酱油，共同煮熟后，将豆打碎，待其温度降至38℃以下，向其中加入混合物，充分搅拌后，密封厌氧发酵至少一个月后即得到罗勒酱。本发明专利技术还公开了上述方法制备而成的罗勒酱。本发明专利技术公开的罗勒酱及其制备方法具有以下有益效果：1、罗勒与酵素、大豆、发酵后，酱品香醇，是天然的纯绿色食品；2、能够调节脾胃。

【技术实现步骤摘要】
罗勒酱及其制备方法
本专利技术属于酱制品领域，具体涉及罗勒酱及其制备方法。
技术介绍
随着人民生活水平的提高，人们对自身健康的关注也日益增强。追求健康，崇尚天然食品已经成为现代生活的一种潮流。罗勒别名兰香(《齐民要术》)，香菜(《嘉祜本草》)，翳子草(《本草纲匿》)，千层塔、九层塔、香花子(《岭南采药录》)，家佩兰(《中国药植志》)，【性味】辛，温。【归经】入肺、脾、胃、大肠四经。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。但是，目前的酱料虽然大都营养丰富，但是不能调节脾胃，在当前人们大都身体湿寒，脾胃虚弱的情况下，研制出一种可以调节人们的脾胃的酱料成为急需解决的一个问题。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术针对上述现有技术存在的问题做出改进，即本专利技术公开了罗勒酱及其制备方法。技术方案：罗勒酱的制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.罗勒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备酵素3月～11月间将糖类物质、有机果菜与水按照质量比1：(2～3)：(10～12)混合，常温厌氧发酵至少6个月，过滤后得到酵素液；(2)在罗勒生长的全周期，每个月用步骤(1)得到的酵素液稀释液对罗勒进行浇灌，以浇透为宜，其中：酵素液稀释液中酵素液与水的质量比为1:500～1000；(3)待步骤(2)中的罗勒成熟后，采摘；(4)取2～5斤步骤(3)采摘的罗勒叶，然后向其中加入20～30ml步骤(1)得到的酵素，破碎后得到混合物，备用；(5)将20～25斤黄豆置于加20～30斤水中，然后加6‑8斤食盐、1～2斤酱油，共同煮熟后，将豆打碎，待...

【技术特征摘要】
1.罗勒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备酵素3月～11月间将糖类物质、有机果菜与水按照质量比1：(2～3)：(10～12)混合，常温厌氧发酵至少6个月，过滤后得到酵素液；(2)在罗勒生长的全周期，每个月用步骤(1)得到的酵素液稀释液对罗勒进行浇灌，以浇透为宜，其中：酵素液稀释液中酵素液与水的质量比为1:500～1000；(3)待步骤(2)中的罗勒成熟后，采摘；(4)取2～5斤步骤(3)采摘的罗勒叶，然后向其中加入20～30ml步骤(1)得到的酵素，破碎后得到混合物，备用；(5)将20～25斤黄豆置于加20～30斤水中，然后加6-8斤食盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：关月秋，
申请(专利权)人：龙成生物工程大连有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21