一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法技术

一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，选择较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡；将用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏；将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；将去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；将发酵原料混合液放入0‑8℃冷藏装杯，本发明专利技术生产出来的牛蒡酵素奶昔口味较佳，可以用于减肥，有助于消化、吸收食物，促进体内新陈代谢。

A burdock enzyme milkshake and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法
本专利技术属于营养食品
，涉及一种牛蒡酵素饮料，具体是一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法。
技术介绍
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，长期食用牛蒡能强身健体，改善人体新陈代谢过程，有降血压，健脾胃，抗衰老，润肌肤，清血化瘀，清食除胀，利尿排毒的功效。牛蒡是出口量较大的蔬菜之一。酵素是酶的别称，是一种具有生物催化功能的高分子物质，它存在于所有活的动植物体内，几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，比如碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素和矿物质等在机体内的消化吸收，机体内器官的运作等。除了机体内的酵素外，人体还需体外补充额外的酵素，体外获取酵素的途径为生食和摄取提取酵素补充物。近几年市场热销酵素类产品，它除了用于减肥，还具有助消化、吸收食物与营养素、抗菌消炎、促进新陈代谢、增强免疫力、提高自愈力，分解致癌物质与癌芽细胞等功效；但是结合牛蒡复合酵素的奶昔却是人们比较向往的一种休闲食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，该方法生产出来的牛蒡酵素奶昔口味较佳，可以用于减肥，有助于消化、吸收食物与营养素，促进体内新陈代谢。为实现上述目的，一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：选择无害虫、不腐烂，较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；步骤二：将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，步骤三：将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡100-120分钟；步骤四：将步骤三中用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏70-90天；步骤五：将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；步骤六：将步骤五中去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；步骤七：将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；步骤八：将步骤七中的发酵原料混合液放入0-8℃冷藏6-10小时后装杯，即完成牛蒡酵素奶昔成品。作为本专利技术的进一步改进，步骤二的清洗选用流动水清洗。作为本专利技术的进一步改进，步骤六中的护色剂含有0.10％柠檬酸和0.15％维生素C的溶液。与现有技术相比，本方法生产出来的牛蒡酵素奶昔口味较佳，可以用于减肥，有助于消化、吸收食物与营养素，促进体内新陈代谢。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明。实施例1一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：选择无害虫、不腐烂，较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；步骤二：将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，步骤三：将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡100分钟；步骤四：将步骤三中用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏70天；步骤五：将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；步骤六：将步骤五中去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；步骤七：将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；步骤八：将步骤七中的发酵原料混合液放入0℃冷藏6小时后装杯，即完成牛蒡酵素奶昔成品。作为本专利技术的进一步改进，步骤二的清洗选用流动水清洗。作为本专利技术的进一步改进，步骤六中的护色剂含有0.10％柠檬酸和0.15％维生素C的溶液。实施例2一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：选择无害虫、不腐烂，较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；步骤二：将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，步骤三：将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡110分钟；步骤四：将步骤三中用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏80天；步骤五：将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；步骤六：将步骤五中去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；步骤七：将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；步骤八：将步骤七中的发酵原料混合液放入4℃冷藏8小时后装杯，即完成牛蒡酵素奶昔成品。作为本专利技术的进一步改进，步骤二的清洗选用流动水清洗。作为本专利技术的进一步改进，步骤六中的护色剂含有0.10％柠檬酸和0.15％维生素C的溶液。实施例3一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：选择无害虫、不腐烂，较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；步骤二：将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，步骤三：将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡120分钟；步骤四：将步骤三中用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏90天；步骤五：将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；步骤六：将步骤五中去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；步骤七：将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；步骤八：将步骤七中的发酵原料混合液放入8℃冷藏10小时后装杯，即完成牛蒡酵素奶昔成品。作为本专利技术的进一步改进，步骤二的清洗选用流动水清洗。作为本专利技术的进一步改进，步骤六中的护色剂含有0.10％柠檬酸和0.15％维生素C的溶液。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选择无害虫、不腐烂，较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；步骤二：将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，步骤三：将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡100‑120分钟；步骤四：将步骤三中用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏70‑90天；步骤五：将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；步骤六：将步骤五中去皮后的牛蒡浸泡在护色剂中；步骤七：将去皮后的牛蒡粉碎，粉碎时按牛蒡重量加入15％的香蕉、15％的芒果、20％的酸奶、15％的冰淇淋，最后加入西瓜汁，得到发酵原料混合液；步骤八：将步骤七中的发酵原料混合液放入0‑8℃冷藏6‑10小时后装杯，即完成牛蒡酵素奶昔成品。

【技术特征摘要】
1.一种牛蒡酵素奶昔及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选择无害虫、不腐烂，较嫩的牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜；步骤二：将牛蒡根、香蕉、芒果、西瓜清洗，去除牛蒡上的污泥和杂质；香蕉拨皮切小块，芒果去皮切小块，西瓜去皮切小块，步骤三：将牛蒡切除保鲜头，用盐水浸泡100-120分钟；步骤四：将步骤三中用盐水浸泡后的牛蒡用氮气熏蒸并同时放在糖化库内储藏70-90天；步骤五：将冷藏后的牛蒡放入去皮，剔除霉变、腐烂的组织；步骤六：将步骤五中去皮后的牛蒡浸泡在护色...

【专利技术属性】
技术研发人员：王飞，
申请(专利权)人：江苏真蒡生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32