一种辣木仔养颜降压风味粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种辣木仔养颜降压风味粉丝及其制备方法，采用辣木仔60～80重量份；香蕉淀粉20～40重量份；玉米淀粉60～80重量份；食盐2～3重量份；刀豆壳2～4重量份；甘草3～5重量份；胡萝卜10～15重量份；添加剂8～12重量份；所述添加剂由魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖组成，三者质量比为1：0.5～0.8:0.15～0.3；本发明专利技术的辣木仔养颜降压风味粉丝具有营养丰富、风味独特，它能够降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力，有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢功能；且疗效显著，极具食用价值和保健价值。

A kind of spicy wood noodles with color and pressure-lowering flavor and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种辣木仔养颜降压风味粉丝及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其指一种辣木仔养颜降压风味粉丝及其制备方法。
技术介绍
粉丝是我国的传统食品之一，由于其口感柔润嫩滑，爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、香蕉、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料营养不高，致使现有的粉丝蛋白质偏低，营养结构差，经常食用会影响人们身体健康，很有必要开发一种既有这些粉丝特性，又有营养价值，还经济实惠，风味独特，并且生产加工简单的一种能为大众欢迎的粉丝食品。辣木仔又称鼓槌树，白花菜目辣木科，是多年生热带乔木，原产于印度。辣木籽为辣木树的种子，在食品、医药、保健、化妆品等领域都有着良好的应用价值，因为富含辣木籽油，其在降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面都具有显著疗效。辣木Moringaoleifera的种子，俗称辣木籽。辣木确实营养丰富，可以吃。尤其辣木含有生物碱,所以高血压、糖尿病、孕妇等最好经医师指示后酌量食用，避免中毒。辣木籽是白花菜目辣木科，又称鼓槌树。多年生热带落叶乔木。辣木籽除少量用于种植之外，大量的用途是用来做生产原料，在食品、医药、保健、化妆品等领域都有着良好的应用价值，如可用于液体净化、提取制造保水、防晒等高档化妆品的活性物质等。辣木最主要营养成份为维生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白质、高纤维。且亦含有六种矿物元素（钙、镁、磷、钾、钠、硫），五种微量元素（锌、铜、铁、锰、硒），及十一种胺基酸（其中八种为身体无法自行合成的必需胺基酸）。胺基酸是活化细胞，增强免疫力，强化性能力的重要元素。辣木籽营养物质含量为一下：水：6.3%，粗脂肪：39.25%，蛋白质：36%，粗纤维：1.2%，钙：0.145%，镁：0.315%，磷：1.63%，钾：1.13%，铜（mg/kg）：22，锌（mg/kg）：77.3，铁（mg/kg）：28.8，钠（mg/kg）：103，锰（mg/kg）：22.2，黄铜：0.03%，维生素（mg/mg）：10。维生素和胺基酸对每人每日健康饮食是非常重要的，一个人需要足够的维生素、矿物质及蛋白质等营养素，以供身体发展及良好维护，缺乏任一种营养素都会造成身体健康问题。自从辣木被证实是含有高营养价值的植物后，欧美、日本等国家已积极开发辣木食品。因其高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素含量的特性，与特殊的降血糖、抗菌消炎、增强免疫力的保健效果而成健康食品界的新宠。果蔬含有丰富营养成分，如蛋白质、矿物质，维生素（维生素C、胡萝卜素）、有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维等。果蔬中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义，此外，果蔬中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供了一种以蛋白含量丰富的辣木仔、中药材和蔬菜为原料制成的辣木仔养颜降压风味粉丝。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种辣木仔养颜降压风味粉丝及其制备方法，其原料组分如下：辣木仔60～80重量份；香蕉淀粉20～40重量份；玉米淀粉60～80重量份；食盐2～3重量份；刀豆壳2～4重量份；甘草3～5重量份；果蔬10～15重量份；添加剂8～12重量份；所述添加剂由魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖组成，三者质量比为1：0.5～0.8:0.15～0.3。本专利技术还公开了上述的辣木仔养颜降压风味粉丝制备方法，包括以下步骤：1）将胡萝卜榨汁，取胡萝卜汁；2）取刀豆壳与甘草加水浸泡、煎煮，固液分离取煎煮液；3）取辣木仔放入脱壳机当中将辣木仔的壳脱掉，过60目筛去辣木仔壳渣，将脱壳的辣木仔放入研磨机粉碎，将辣木仔粉过80～120目筛去渣，辣木仔细粉放入容器中；然后再加入适量的沸水后将粉团调成辣木仔粉浆液；4）加水溶解魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖，获得添加液；5）将香蕉烤干后制成香蕉淀粉，取香蕉淀粉总质量10%～15%的香蕉淀粉加水调成糊，加入前述添加液并冲入沸水搅拌获得粉芡；6）按原料组成将玉米淀粉、盐、剩余的香蕉淀粉，以及前述胡萝卜汁、煎煮液和辣木仔粉浆液加入所述粉芡中，加水进行和面，获得含水量在45～50%的粉团；7）将粉团置于粉丝机中挤压熟化成型，冷却老化，风干，获得辣木仔养颜降压风味粉丝。进一步，步骤2）取刀豆壳与甘草，加药材总质量6～8倍量的水浸泡0.5～1.5h、煎煮30～60min，固液分离取煎煮液。进一步，步骤3）辣木仔脱壳后过60目筛去辣木仔壳渣，磨好后过80～120目筛除去辣木仔渣，辣木仔粉用沸水烫5～10分钟。进一步，步骤4）用40～50℃的水溶解魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖，获得添加液。进一步，步骤7）冷却老化的条件为：0～4℃冷却老化4～12h。本专利技术的有益效果是：本专利技术的辣木仔养颜降压风味粉丝制备方法除了含香蕉淀粉外，还含有丰富的辣木仔油成分，有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢功能；因为富含辣木籽油，辣木籽在排毒、加速新陈代谢方面有一些比较好的表现，总体来说，辣木籽在降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面具有显著疗效，其对杀菌、瘦身、降脂、降血压、调节肠胃功能、护肝、抗紫外线、润肤、营养头发、保湿等许多方面也表现出很多特色；辣木仔、香蕉淀粉、刀豆壳以及甘草的组合，使本专利技术的辣木仔养颜降压风味粉丝具有降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面都具有显著疗效。可见，本专利技术的辣木仔养颜降压风味粉丝具有营养丰富、风味独特，它能够降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力，有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢功能；且疗效显著，极具食用价值和保健价值。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1(1)原料组分：辣木仔60重量份；香蕉淀粉40重量份；玉米淀粉80重量份；食盐3重量份；刀豆壳3重量份；甘草5重量份；胡萝卜10重量份；添加剂10重量份。所述添加剂由魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖组成，三者质量比为1：0.8：0.2。(2)制备步骤：1)将胡萝卜榨汁，取胡萝卜汁备用；2)取刀豆壳与甘草加药材总质量6倍量的水浸泡0.5h、煎煮50min，固液分离取煎煮液备用；3)辣木仔放入脱壳机当中将辣木仔的壳脱掉，过60目筛去辣木仔壳渣，将脱壳的辣木仔放入研磨机粉碎，将辣木仔粉过80目筛去渣，辣木仔细粉放入容器中；然后再加入适量的沸水后将粉团调成辣木仔粉浆液备用；4)加40℃水溶解魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖，获得添加液备用。5)取香蕉淀粉总质量15%的香蕉淀粉加水调成糊，加入添加液并冲入沸水搅拌获得粉芡；6)将剩余香蕉淀粉、玉米淀粉、盐，以及之前制备的胡萝卜汁、煎煮液和辣木仔粉浆液加入所述粉芡中，加水进行和面，获得含水量在50%的粉团；7)将粉团置于粉丝机中挤压熟化成型，0℃冷却老化4h，风干，获得辣木仔养颜降压风味粉丝。实施例2(1)原料组分：辣木仔70重量份；香蕉淀粉30重量份；玉米淀粉60本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣木仔养颜降压风味粉丝及其制备方法，其原料组分如下：辣木仔 60～80重量份；香蕉淀粉20～40重量份；玉米淀粉60～80重量份；食盐 2～3重量份；刀豆壳 2～4重量份；甘草 3～5 重量份；果蔬10～15重量份；添加剂8～12重量份。

【技术特征摘要】
1.一种辣木仔养颜降压风味粉丝及其制备方法，其原料组分如下：辣木仔60～80重量份；香蕉淀粉20～40重量份；玉米淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：高连英，
申请(专利权)人：高连英，
类型：发明
国别省市：山东,37