【技术实现步骤摘要】
一种香辣牛肉方便面酱料及其制备方法
本专利技术涉及快熟食品
，具体为一种香辣牛肉方便面酱料及其制备方法。
技术介绍
主要只方便面里面的酱料包，目前广泛用于各种休闲食品中，酱包中会加入鸡、猪或牛肉的天然呈味肉膏，为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性，也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或天然肉类提取物，我国方便面经过二十年的发展，酱料的研发技术日趋成熟，生产工艺也呈现多样化，目前酱料的加工工艺主要有直火式炒酱工艺和夹层锅式炒酱工艺两种，但是现有技术中的炒酱工艺仍具有以下缺陷：直火式炒酱工艺，其火力如果控制不当，易导致升温曲线较大，成品风味不稳定，传统的酱料配方其香料熬制的精度不够，导致口味较为平淡，特征性不足，不能满足大多数人群的喜好。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香辣牛肉方便面酱料及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种香辣牛肉方便面酱料,包括牛里脊30-45％、食用牛油15-20％、精炼植物油2-8％、牛肝菇3-9％、香菇4-12％、豆瓣酱1.5-3.5％、干辣椒粉2.5-4％、辣椒红色素0....
【技术保护点】
1.一种香辣牛肉方便面酱料,其特征在于：包括牛里脊30‑45％、食用牛油15‑20％、精炼植物油2‑8％、牛肝菇3‑9％、香菇4‑12％、豆瓣酱1.5‑3.5％、干辣椒粉2.5‑4％、辣椒红色素0.6‑1.4％、食用盐1.6‑3.2％、生姜粉2.4‑3.6％、大蒜粉1.8‑3.2％、香葱粉1.2‑2.6％、料酒5‑12％、丁香0.8‑1.4％、桂皮0.2‑0.7％、白芷0.1‑0.5％、薄荷醇0.2‑0.6％、亚硝酸盐为余量。
【技术特征摘要】
1.一种香辣牛肉方便面酱料,其特征在于：包括牛里脊30-45％、食用牛油15-20％、精炼植物油2-8％、牛肝菇3-9％、香菇4-12％、豆瓣酱1.5-3.5％、干辣椒粉2.5-4％、辣椒红色素0.6-1.4％、食用盐1.6-3.2％、生姜粉2.4-3.6％、大蒜粉1.8-3.2％、香葱粉1.2-2.6％、料酒5-12％、丁香0.8-1.4％、桂皮0.2-0.7％、白芷0.1-0.5％、薄荷醇0.2-0.6％、亚硝酸盐为余量。2.一种香辣牛肉方便面酱料,其特征在于：包括牛里脊30％、食用牛油15％、精炼植物油2％、牛肝菇3％、香菇4％、豆瓣酱1.5％、干辣椒粉2.5％、辣椒红色素0.6％、食用盐1.6％、生姜粉2.4％、大蒜粉1.8％、香葱粉1.2％、料酒5％、丁香0.8％、桂皮0.2％、白芷0.1％、薄荷醇0.2％、亚硝酸盐为余量。3.一种香辣牛肉方便面酱料,其特征在于：包括牛里脊40％、食用牛油18％、精炼植物油6％、牛肝菇5％、香菇7％、豆瓣酱2％、干辣椒粉3.4％、辣椒红色素1％、食用盐2.4％、生姜粉3％、大蒜粉2.5％、香葱粉1.8％、料酒8％、丁香1.2％、桂皮0.5％、白芷0.3％、薄荷醇0.4％、亚硝酸盐为余量。4.一种香辣牛肉方便面酱料,其特征在于：包括牛里脊45％、食用牛油20％、精炼植物油8％、牛肝菇9％、香菇12％、豆瓣酱3.5％、干辣椒粉4％、辣椒红色素1.4％、食用盐3.2％、生姜粉3.6％、大蒜粉3.2％、香葱粉2.6％、料酒12％、丁香1.4％、桂皮0.7％、白芷0.5％、薄荷醇0.6％、亚硝酸盐为余量。5.根据权利要求1所述的一种香辣牛肉方便面酱料,其特征在于：所述牛里脊、牛肝菇和香菇均由食品搅碎机搅碎成颗粒状。6.一种如权利要求1-5所述的香辣牛肉方便面酱料的制备方法，其特征在于：该香辣牛肉方便面酱料通过以下步骤制得：S1：...
【专利技术属性】
技术研发人员：董继珍，
申请(专利权)人：安徽猛牛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。