一种非油炸方便面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种非油炸方便面，包括原料面粉38‑45％、玉米淀粉30‑35％、蘑菇粉2.5‑4.4％、杏仁红果粉2.2‑3.5％、胡萝卜粉1.5‑2.5％、复合磷酸盐1.2‑1.8％、蛋白酶0.5‑1.2％、大豆油0.6‑1.4％、紫薯全粉为余量；同时公开了一种非油炸方便面的制备方法，整个流程为备料、调和搅拌、挤揉、压延、熟化、成型、切片、蒸煮、干燥和包装，本发明专利技术的配方可以使得非油炸方便面的营养呈现多样化，满足了人们身体补充营养的需要，营养价值得到提高，而且该非油炸方便面的制备方法相比传统的制备方法而言，更加的卫生，并且更加的科学合理，具有更好的使用效果，应用前景广泛，利于推广。

【技术实现步骤摘要】
一种非油炸方便面及其制备方法
本专利技术涉及快熟食品
，具体为一种非油炸方便面及其制备方法。
技术介绍
方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面，方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般长方形或圆形)，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟内便可食用的即食品，是深受大众喜爱的快餐食品，但是在现有技术中，方便面存在沸水才能冲泡、冲泡时间长的问题，油炸型的方便面会影响人们的身体健康，方便面有小麦淀粉和玉米淀粉为主要原料，存在着营养结构单一的问题，不能很好的满足人们日常身体所需的维生素C、维生素D等元素，营养价值较低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种非油炸方便面及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种非油炸方便面，包括原料面粉38-45％、玉米淀粉30-35％、蘑菇粉2.5-4.4％、杏仁红果粉2.2-3.5％、胡萝卜粉1.5-2.5％、复合磷酸盐1.2-1.8％、蛋白酶0.5-1.2％、大豆油0.6-1.4％、紫薯全粉为余量。优选的，包括原料面粉38％、玉米淀粉30本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种非油炸方便面，其特征在于：包括原料面粉38‑45％、玉米淀粉30‑35％、蘑菇粉2.5‑4.4％、杏仁红果粉2.2‑3.5％、胡萝卜粉1.5‑2.5％、复合磷酸盐1.2‑1.8％、蛋白酶0.5‑1.2％、大豆油0.6‑1.4％、紫薯全粉为余量。

【技术特征摘要】
1.一种非油炸方便面，其特征在于：包括原料面粉38-45％、玉米淀粉30-35％、蘑菇粉2.5-4.4％、杏仁红果粉2.2-3.5％、胡萝卜粉1.5-2.5％、复合磷酸盐1.2-1.8％、蛋白酶0.5-1.2％、大豆油0.6-1.4％、紫薯全粉为余量。2.一种非油炸方便面，其特征在于：包括原料面粉38％、玉米淀粉30％、蘑菇粉2.5％、杏仁红果粉2.2％、胡萝卜粉1.5％、复合磷酸盐1.2％、蛋白酶0.6％、大豆油0.6％、紫薯全粉为余量。3.一种非油炸方便面，其特征在于：包括原料面粉40％、玉米淀粉31％、蘑菇粉2.8％、杏仁红果粉2.5％、胡萝卜粉1.8％、复合磷酸盐1.3％、蛋白酶0.7％、大豆油0.8％、紫薯全粉为余量。4.一种非油炸方便面，其特征在于：包括原料面粉42％、玉米淀粉33％、蘑菇粉3.4％、杏仁红果粉3％、胡萝卜粉2％、复合磷酸盐1.5％、蛋白酶1％、大豆油1.2％、紫薯全粉为余量。5.一种非油炸方便面，其特征在于：包括原料面粉45％、玉米淀粉35％、蘑菇粉4.4％、杏仁红果粉3.5％、胡萝卜粉2.5％、复合磷酸盐1.8％、蛋白酶1.2％、大豆油1.4％、紫薯全粉为余量。6.根据权利要求1所述的一种非油炸方便面，其特征在于：所述玉米淀粉、蘑菇粉、杏仁红果粉、胡萝卜粉和紫薯全粉均由磨粉机磨成粉末干燥后制得。7.根据权利要求1所述的一种非油炸方便面，其特征在于：所述复合磷酸盐由磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和聚磷酸钠混合制备而成。8.一种如权利要求1-7所述的非油炸方便面的制备方法，其特征在于：该非油炸方便面通...

【专利技术属性】
技术研发人员：董继珍，
申请(专利权)人：安徽猛牛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34