天然香烤腊肉环保制备方法及其使用的智能温烤装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种天然香烤腊肉环保制备方法及其使用的智能温烤装置。为了克服现有腊肉难以工业化标准生产、有害物质多等不足，本发明专利技术将甩干腌猪肉置于智能温烤装置中，以60‑70℃封闭温烤2小时，负压抽湿1小时，如此循环10天，继而封闭温烤1小时，负压抽湿2小时，如此循环烤制至含水量10%以下，肉色淡红或者淡黄即得天然香烤腊肉；所述智能温烤装置的肉架的中部具有转轴，在所述箱体壁下部设有供热机构，在所述肉架与箱体壁之间设有匀热风扇，所述肉架转轴、供热机构、匀热风扇、进气机构、排气机构等受控制装置控制。本发明专利技术用于制备天然香烤腊肉，它防止了有害物质产生，环保安全，食味口感传统纯正，肉色自然，适合工业化标准生产。

Environmental protection preparation method of natural fragrant roasted bacon and its intelligent warm-roasting device

【技术实现步骤摘要】
天然香烤腊肉环保制备方法及其使用的智能温烤装置
本专利技术涉及一种天然香烤腊肉环保制备方法及其使用的智能温烤装置。
技术介绍
腊肉是传统美食。现有腊肉的制备方法大致有两种：一是乡村传统取暖火塘上方由干柴或者木炭火焰长时间（一般一月以上）温烤制备的传统腊肉，有害物质较少，传统腊肉特有香味浓郁，切开里面肉色呈诱人的淡黄或者淡红，食味口感好，耐储存，但外观红黑难以清洗，不利于工业化操作；二是非传统短时间（一般一周以上）由桶或者箱中的秸秆柴薪等未充分燃烧产生的火烟闷熏的腊肉，形似而质异，有害物质多，不耐储存，食味口感欠缺。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对上述不足，提供一种天然香烤腊肉环保制备方法及其使用的智能温烤装置，它最大限度防止了有害物质产生，环保安全，食味口感传统纯正，肉色自然，表里一致，易于清洗，储存期长，适合工业化、标准化生产。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是，该天然香烤腊肉环保制备方法是：a.采用5-7%的一次性新鲜食盐水浸腌鲜猪肉7天，得腌猪肉；b.将腌猪肉清洗、1500rpm离心5分钟,得甩干腌猪肉；c.将甩干腌猪肉置于智能温烤装置，以60-70℃封闭温烤2小时，负压抽湿1小时，如此循环10天，继而以60-70℃封闭温烤1小时，负压抽湿2小时，如此循环烤制至含水量10%以下，肉色淡红或者淡黄，得天然香烤腊肉。所述天然香烤腊肉环保制备方法所用的智能温烤装置，包括箱体，在该箱体中设有肉架，在所述肉架的中部设有转轴，该转轴与转轴动力机构连接，该转轴动力机构与控制装置连接，在所述肉架的侧面与箱体壁之间的下部设有供热机构，在所述肉架的侧面与箱体壁之间设有匀热风扇，在所述箱体的下部设有进气机构，在所述箱体的顶部设有排气机构，所述进气机构、排气机构分别与控制装置连接。本专利技术肉架可以旋转，加之匀热风扇，使箱体内部的温差不超过1℃，确保均匀标准一致，所述供热机构可以使用电热元件或者传统木炭火。本专利技术用于制备天然香烤腊肉，它最大限度防止了有害物质产生，环保安全，食味口感传统纯正，肉色自然，表里一致，易于清洗，储存期长，适合工业化、标准化生产。附图说明图1是本专利技术剖视示意图。图中，1.箱体，2.肉架，3.转轴，4.匀热风扇，5.供热机构，6.进气机构，7.排气机构，8.转轴动力机构，9.匀热风扇动力机构。具体实施方式实施例1本专利技术天然香烤腊肉环保制备方法是：a.采用5-7%的一次性新鲜食盐水浸腌鲜猪肉7天，得腌猪肉；b.将腌猪肉清洗、1500rpm离心5分钟,得甩干腌猪肉；c.将甩干腌猪肉置于智能温烤装置，以60-70℃封闭温烤2小时，负压抽湿1小时，如此循环10天，继而以60-70℃封闭温烤1小时，负压抽湿2小时，如此循环烤制至含水量10%以下，肉色淡红或者淡黄，得天然香烤腊肉。所述天然香烤腊肉环保制备方法所用的智能温烤装置，包括箱体1，在该箱体1中设有搁置猪肉块的肉架2，在所述肉架2的中部设有转轴3，转轴3穿过每一层搁置猪肉块的搁层，转轴3与转轴动力机构8（电机）形成可转动连接，该转轴动力机构8与控制装置连接，在所述肉架2的侧面与箱体壁之间的下部设有供热机构5，供热机构5可以安装电热元件或者放置传统木炭，在所述肉架2的侧面与箱体壁之间设有匀热风扇4，匀热风扇4与匀热风扇动力机构9（电机）形成可转动连接，在所述箱体1的下部设有进气机构6（进气口中安装进气电风扇），在所述箱体1的顶部设有排气机构7（排气口中安装排气电风扇），所述进气机构6、排气机构7分别与控制装置连接。所述肉架的转轴、供热机构、匀热风扇、进气机构、排气机构等受控制装置控制。所述控制装置具有微处理器模块，该微处理器模块分别与温控电路模块、时间电路模块、存储电路模块、开关电路模块、显示电路模块连接，这些都是常用的，可以市售选配实施。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然香烤腊肉环保制备方法，其特征是：a.采用5‑7%的一次性新鲜食盐水浸腌鲜猪肉7天，得腌猪肉；b.将腌猪肉清洗、1500rpm离心5分钟,得甩干腌猪肉；c.将甩干腌猪肉置于智能温烤装置，以60‑70℃封闭温烤2小时，负压抽湿1小时，如此循环10天，继而以60‑70℃封闭温烤1小时，负压抽湿2小时，如此循环烤制至含水量10%以下，肉色淡红或者淡黄，得天然香烤腊肉。

【技术特征摘要】
1.一种天然香烤腊肉环保制备方法，其特征是：a.采用5-7%的一次性新鲜食盐水浸腌鲜猪肉7天，得腌猪肉；b.将腌猪肉清洗、1500rpm离心5分钟,得甩干腌猪肉；c.将甩干腌猪肉置于智能温烤装置，以60-70℃封闭温烤2小时，负压抽湿1小时，如此循环10天，继而以60-70℃封闭温烤1小时，负压抽湿2小时，如此循环烤制至含水量10%以下，肉色淡红或者淡黄，得天然香烤腊肉。2.根据权利要求1所述的天然香烤腊肉环保制备方法所用的智能...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺卫民，王晓辉，
申请(专利权)人：溆浦卫民种养农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：湖南,43