一种黑茶酵素乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种黑茶酵素乳饮料及其制备方法。上述黑茶酵素乳饮料，每1000份饮料中，按重量份，包括：黑茶提取物15～50份，铁皮石斛10～20份，人参10～15份，浓缩混合果蔬原液100～200份，牛奶100～200份，甜味剂10～50份，其余为纯净水。混合果蔬液由胡萝卜、淮山、黄皮果、苦瓜、枸杞、五味子制得。通过本方法制备所得的黑茶酵素乳饮料，色泽亮，口感润滑，带有酸甜的奶味，无苦涩感。制备过程发酵时间短，抗氧化性强，能有效提高饮用者的抗疲劳能力，具有较强的保健功效。

A black tea enzymatic milk drink and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种黑茶酵素乳饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种黑茶酵素乳饮料及其制备方法。
技术介绍
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶。黑茶为中国特有的茶类。黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用，还能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。黑茶独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酵素的存在。生物体内物质的合成、分解、运输、排出、以及提供能量、维持最基本的生命活动都与酵素有着密切关联。如果没有酵素的存在，生物就不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。但因黑茶富含的茶多酚带有苦涩味，不爱茶之人不能享受其乐趣。因此，开发一种黑茶酵素乳饮料，融合酵素及黑茶的有效成分，缔造为大众所接受口感，有利于黑茶市场的推广。专本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑茶酵素乳饮料，其特征在于，每1000份饮料中，按重量份，包括：黑茶提取物15～50份，铁皮石斛10～20份，人参10～15份，浓缩混合果蔬原液100～200份，牛奶100～200份，甜味剂10～50份，其余为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种黑茶酵素乳饮料，其特征在于，每1000份饮料中，按重量份，包括：黑茶提取物15～50份，铁皮石斛10～20份，人参10～15份，浓缩混合果蔬原液100～200份，牛奶100～200份，甜味剂10～50份，其余为纯净水。2.如权利要求1所述的黑茶酵素乳饮料，其特征在于，所述混合果蔬液为下述重量份原料：胡萝卜5～10份、淮山10～15份，黄皮果10～20份、苦瓜5～10份、枸杞25～40份、五味子15～20按如下方法制备而得：胡萝卜、淮山、苦瓜洗净后晾干，切片榨汁得蔬菜汁，加入纤维素酶酶解；去核的黄皮果、枸杞、五味子打浆得果汁，加入果胶酶酶解；将酶解后的蔬菜汁和果汁混合均匀后过滤，滤液经超临界CO2低温萃取后制得浓缩混合果蔬原液。3.如权利要求1所述的黑茶酵素乳饮料，其特征在于，酶解时，蔬菜汁调pH值为3～3.5，纤维素酶添加量为10U/100mL-20U/100mL，酶解温度为30～35℃，酶解时间为20～30min。4.如权利要求1所述的黑茶酵素乳饮料，其特征在于，酶解时，果汁调pH值为3～4，果胶酶添加量为5U/100mL-10U/100mL，酶解温度为40～45℃，酶解时间为20～30min。5.如权利要求1所述的黑茶酵素乳饮料，其特征在于，所述黑茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：李访，
申请(专利权)人：梧州市中茗茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45