一种含食用金的燕窝及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食品深加工领域，尤其涉及一种含食用金的燕窝及其制备方法。本发明专利技术的燕窝由燕窝、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45‑60份、1‑2份、2‑3份、2‑3份、2‑3份、3‑5份、5‑10份、2‑4份、3‑5份、3‑5份、5‑8份、2‑4份、2‑3份、1‑3份、5‑8份、0.5‑1份。本发明专利技术的燕窝、口感好、营养成分丰富、抗氧化效果好，具有优异的滋补效功效。

A bird's nest containing edible gold and its preparation method

The invention relates to the field of food deep processing, in particular to a bird's nest containing edible gold and a preparation method thereof. The bird's nest of the invention is composed of bird's nest, edible gold, crystal sugar, jujube, wolfberry, black wolfberry, tremella, lotus seed, gum, ejiao, yam, lily, peach gum, soap horn, blood swallow and sesame. Each component is 45 60, 1 2, 2 3, 2 3, 3 5, 5 10, 2 4, 3 5, 3, 5, 8, 2, 4, 2, 3, 1, 3, 5 and 0.5 copies. The bird's nest of the invention has good taste, rich nutritional ingredients, good antioxidant effect and excellent nourishing effect.

【技术实现步骤摘要】
一种含食用金的燕窝及其制备方法
本专利技术涉及一种食品深加工领域，尤其涉及一种含食用金的燕窝及其制备方法。
技术介绍
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝，性平，味甘，补肺养阴，具有丰富的营养及药用价值。《本草纲目》记载：燕窝入肺主气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥。当前，燕窝产品受到了广大消费者的亲睐。但是随着消费水平的提高，消费者对产品的品质以及性能有了更高的要求，开发味美、健康、有营养的燕窝产品对进一步开拓燕窝市场具有重要的推动意义。近年来，随着人们生活水平的提高，“食金之风”重又吹来，明李时珍《本草纲目》记载：“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风”。因此开发含食用金的燕窝将会具有很大的市场前景。
技术实现思路
为了解开发含食用金的燕窝将。本专利技术提供了一种含食用金的燕窝及其制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案：一种含食用金的燕窝，其特征在于，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45-60份、1-2份、2-3份、2-3份、2-3份、3-5份、5-10份、2-4份、3-5份、3-5份、5-8份、2-4份、2-3份、1-3份、5-8份、0.5-1份。一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）燕窝的制备：将燕窝洗净，在盐水中浸泡20-30min后，取出用水洗涤2-3次，与水按1：45-50的质量体积比混合，在80-90℃条件下煮4-6h，自然冷去后得燕窝；（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-70—-50℃条件下冷冻10-12h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎10-25min后，制得可食用纳米金；（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，冷冻干燥，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；分别将花胶、山药、皂角洗净，自然晾干，粉碎过筛制备得到花胶粉、山药粉和皂角粉；（4）燕窝水提物与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，60-75℃条件下浸泡2-4h后，加入食用金，45-60℃，500-600W条件下超声30-45min，600-800rpm条件下搅拌混匀，灭菌，包装即得含食用金的燕窝。优选的，步骤（1）中所述的盐水中的盐为氯化钠，浓度为0.5-1.5g/mL。优选的，步骤（2）中所述的可食用纳米金的粒径不超过50nm。优选的，步骤（3）中所述的冷冻干燥条件为冷冻温度为-50—-30℃，干燥时间为6-10h。优选的，步骤（4）中所述的灭菌工艺为高压蒸汽灭菌。本专利技术所述的一种含食用金的燕窝及其制备方法具有以下有益效果。本专利技术采用冷冻-粉碎方法将食用金纳米化，制备得到小于50nm，使得食用金易于吸收，进一步加强了燕窝的保健效果；将冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组与燕窝进行配伍，制得产品口感好、营养成分齐全、抗氧化效果好、滋补效果强。本专利技术的燕窝制备方法简单、口感好、营养成分丰富、抗氧化效果好，具有优异的滋补效功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的详细说明，但实施例并不是对本专利技术技术方案的限定，所有基于本专利技术教导所作出的变化或等同替换，均应属于本专利技术的保护范围。实施例1一种含食用金的燕窝，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为57份、1.5份、2.5份、2份、3份、3份、6份、2份、3份、3份、5份、3份、2份、1份、5份、1份。一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）燕窝水提物的制备：将燕窝洗净，在0.7g/mL氯化钠盐水中浸泡30min后，取出用水洗涤3次，与水按1：45的质量体积比混合，在85℃条件下煮5h，自然冷去后得燕窝；（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-60℃条件下冷冻10h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎20min后，制得粒径不超过50nm的可食用纳米金；（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，在-40℃条件下冷冻干燥8h，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；分别将花胶、山药、皂角洗净，自然晾干，粉碎过筛制备得到花胶粉、山药粉和皂角粉；（4）燕窝水提物与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，65℃条件下浸泡3h后，加入食用金，50℃，550W条件下超声40min，700rpm条件下搅拌混匀，高压蒸汽灭菌，包装即得含食用金的燕窝。实施例2一种含食用金的燕窝，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为50.1份、1份、2份、2.5份、2.5份、3份、5份、3份、4份、4份、7份、4份、3份、1份、7份、0.5份。一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）燕窝水提物的制备：燕窝水提物的制备：将燕窝洗净，在0.8g/mL氯化钠盐水中浸泡25min后，取出用水洗涤3次，与水按1：48的质量体积比混合，在90℃条件下煮4h，自然冷去后得燕窝；（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-60℃条件下冷冻11h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎20min后，制得粒径不超过50nm的可食用纳米金；（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，-50℃条件下冷冻干燥7h，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；分别将花胶、山药、皂角洗净，自然晾干，粉碎过筛制备得到花胶粉、山药粉和皂角粉；（4）燕窝水提物与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，60℃条件下浸泡2.5h后，加入食用金，60℃，600W条件下超声40min，700rpm条件下搅拌混匀，高压蒸汽灭菌，包装即得含食用金的燕窝。实施例3一种含食用金的燕窝，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45.5份、2份、3份、3份、2份、5份、9份、3份、4份、4份、5份、4份、2份、2份、6份、0.5份。一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）燕窝水提物的制备：燕窝水提物的制备：将燕窝洗净，在0.9g/mL氯化钠盐水中浸泡28min后，取出用水洗涤3次，与水按1：50的质量体积比混合，在90℃条件下煮4h，自然冷去后得燕窝；（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-65℃条件下冷冻12h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎20min后，制得粒径不超过50nm的可本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含食用金的燕窝，其特征在于，所述的燕窝由燕窝、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45‑60份、1‑2份、2‑3份、2‑3份、2‑3份、3‑5份、5‑10份、2‑4份、3‑5份、3‑5份、5‑8份、2‑4份、2‑3份、1‑3份、5‑8份、0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种含食用金的燕窝，其特征在于，所述的燕窝由燕窝、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45-60份、1-2份、2-3份、2-3份、2-3份、3-5份、5-10份、2-4份、3-5份、3-5份、5-8份、2-4份、2-3份、1-3份、5-8份、0.5-1份。2.一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）燕窝的制备：将燕窝洗净，在盐水中浸泡20-30min后，取出用水洗涤2-3次，与水按1：45-50的质量体积比混合，在80-90℃条件下煮4-6h，自然冷去后得燕窝；（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-70—-50℃条件下冷冻10-12h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎10-25min后，制得可食用纳米金；（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，冷冻干燥，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪婷婷，
申请(专利权)人：汪婷婷，
类型：发明
国别省市：福建,35