一种飘香辣椒油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种飘香辣椒油及其制备方法，该辣椒油包括菜籽油600份、辣椒144份、芝麻12.2份、胡椒粉5.7份、花生碎4.8份、花椒碎3份、玫瑰花3份、葱3份、蒜3份和香料0.6份；其制备过程如下：将辣椒和香料粉碎，得辣椒面和香料粉；取300份菜籽油，加热到280℃，自然冷却得冷油；取剩余菜籽油，加热至280℃，向其中放入葱和蒜，炸至香味飘出，捞出，得热油；取50份冷油加入热油中，当油温降至220℃时，向其中加入芝麻和辣椒面，待辣椒面变色后，加入剩余冷油，混匀，然后加入花生碎、花椒碎、胡椒粉、香料粉和玫瑰花，制得。该辣椒油可解决现有的辣椒油存在的香味淡，香味持久性差和过于燥辣、油腻的问题。

A Fragrant Pepper Oil and Its Preparation Method

The invention discloses a fragrant pepper oil and its preparation method, which comprises 600 rapeseed oil, 144 peppers, 12.2 sesame seeds, 5.7 peppers, 4.8 peanuts, 3 peppers, 3 roses, 3 scallions, 3 garlic and 0.6 spices. The preparation process is as follows: crushing peppers and spices to obtain pepper noodles and fragrance. The remaining rapeseed oil was heated to 280 C, and then cooled naturally to obtain cold oil; the remaining rapeseed oil was heated to 280 C, and then put into onion and garlic, fried until the fragrance floated out, fished out, and obtained hot oil; 50 cold oil was added into hot oil, and when the oil temperature dropped to 220 C, sesame and chili noodles were added into it, and after the chili noodles discolored, Add the remaining cold oil, mix well, and then add peanut, pepper, pepper, spice powder and rose to make. The pepper oil can solve the problems existing in the existing pepper oil, such as light fragrance, poor persistence of fragrance, excessive dryness and greasy.

【技术实现步骤摘要】
一种飘香辣椒油及其制备方法
本专利技术涉及辣椒油
，具体涉及一种飘香辣椒油及其制备方法。
技术介绍
辣椒油为一种调料，其制作方法很讲究，一般将辣椒和各种配料油炸后制得，深受大江南北的人们喜爱。常食辣椒油能增加食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；其富含的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇的风险；辣椒油中含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；能使呼吸道畅通，可治咳嗽、感冒，杀抑胃腹内寄生虫之效。辣椒油作为一种调料，其制作方法非常讲究，通常的制法是将辣椒及其各种配料用油炸后制得。但是单纯通过油炸制得的辣椒油的香度较低，放置一段时间后香度还会降低，因此，一些生产厂商为了增加辣椒油的香度，便向其中加入化学增味剂。长期实用带有增味剂的辣椒油对健康很不利。而且，很多辣椒油存在燥辣和过于油腻的问题，食用者的感受性较差。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种飘香辣椒油及其制备方法，该辣椒油可解决现有的辣椒油存在的香味淡，香味持久性差和过于燥辣、油腻的问题。为实现上述目的，本专利技术解决其技术问本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种飘香辣椒油，其特征在于，包括以下重量份的原料：菜籽油400‑900份、辣椒120‑200份、芝麻8‑14份、胡椒粉3‑8份、花生碎1‑7份、花椒碎1‑6份、玫瑰花1‑6份、葱1‑6份、蒜1‑6份和香料0.1‑2份；所述香料包括陈皮、白蔻、八角、香叶、草果、灵草和桂皮中的至少四种。

【技术特征摘要】
1.一种飘香辣椒油，其特征在于，包括以下重量份的原料：菜籽油400-900份、辣椒120-200份、芝麻8-14份、胡椒粉3-8份、花生碎1-7份、花椒碎1-6份、玫瑰花1-6份、葱1-6份、蒜1-6份和香料0.1-2份；所述香料包括陈皮、白蔻、八角、香叶、草果、灵草和桂皮中的至少四种。2.如权利要求1所述的飘香辣椒油，其特征在于，包括以下重量份的原料：菜籽油500-700份、辣椒120-150份、芝麻11-13份、胡椒粉5-7份、花生碎4-6份、花椒碎2-4份、玫瑰花2-4份、葱2-4份、蒜2-4份和香料0.4-0.6份；所述香料包括陈皮、白蔻、八角、香叶、草果、灵草和桂皮，其中陈皮、白蔻、八角、香叶、草果、灵草和桂皮的重量比为1-2:1-2:2-4:2-4:4-6:4-6:2-4。3.如权利要求2所述的飘香辣椒油，其特征在于，包括以下重量份的原料：菜籽油600份、辣椒144份、芝麻12.2份、胡椒粉5.7份、花生碎4.8份、花椒碎3份、玫瑰花3份、葱3份、蒜3份和香料0.6份；所述香料包括陈皮、白蔻、八角、香叶、草果、灵草和桂皮，其中陈皮、白蔻、八角、香叶、草果、灵草和桂皮的重量比为1:2:4:3:6:6:3。4.如权利要求1-3任一项所述的飘香辣椒油，其特征在于，所述辣椒为子弹头、二荆条和新疆皱皮椒中的至少一种。5.如权利要求1-3任一项所述的飘香辣椒油，其特征在于，所述辣椒为子弹头、二荆条和新疆皱皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗远孺，
申请(专利权)人：罗远孺，
类型：发明
国别省市：四川,51