The invention relates to a method for preparing food-grade corn fiber by a new corn soaking process. The method uses an organic acid aqueous solution with a mass concentration of 0.01%-5.0% to soak corn, and then processes the soaked corn into corn fiber. The invention uses organic acid to replace SO2 in traditional process to soak corn, achieves the same soaking effect as traditional soaking process, and obtains all products without SO2 residue, without SO2 removal treatment, saves process and is green and environmental protection. The soaked corn can be directly processed into edible corn fiber. The corn fiber can extract corn fiber oil, and can also be used to prepare high dietary fiber corn germ powder, high fiber corn flakes, dietary fiber milk drinks, functional health foods, food supplements, dietary fiber health yoghurt and dietary fiber cold drinks.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米纤维的方法
本专利技术涉及农产品加工领域，具体涉及一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米纤维的方法。
技术介绍
中国是全球第二大玉米生产国，同时也是全球第二大消费国，曾经局限于食物和饲料为主要消费的玉米如今有了巨大变化，除了稳步增长的饲料消费外，这些年玉米深加工业飞速发展。玉米是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种，也是加工程度最高的粮食作物。玉米加工业的特点是加工空间大、产业链长、产品极为丰富，包括淀粉、淀粉糖、变性淀粉、酒精、酶制剂、调味品、药用、化工等八大系列，但主要是淀粉及酒精，其它产品多是这两个产品更深层次的加工品或生产的副产品，这些深层次的加工品或副产品其价值相当高即具有较高的附加值，随之便可带来高利润。目前，玉米深加工一般有干法和湿法两种方法，其中湿法深加工是许多国家和地区采用的主要方法。但是，湿法深加工工艺中均添加亚硫酸，其分解生成的SO2对环境污染极大，严重危害人们的身体健康。不仅如此，由于其生产所得的产品中SO2残留较高，不能满足国际食品标准要求，无法直接食用，使得所得产品还需要进行后续的脱硫处理，导致工艺繁琐、复杂...
【技术保护点】
1.一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米纤维的方法，其特征在于，采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米纤维。
【技术特征摘要】
1.一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米纤维的方法，其特征在于，采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米纤维。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述有机酸选自苹果酸、丁二酸、乳酸、柠檬酸、醋酸或富马酸，优选为苹果酸或柠檬酸。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述有机酸水溶液的质量浓度为0.2％～2.0％，优选为0.5％～1.0％。4.根据权利要求1～3任意一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡采在30℃～75℃的恒温条件下进行，优选在40℃～55℃的恒温条件下进行。5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述浸泡在密闭环境下进行36h～100h，优选在密闭环境下进行45h～60h。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述浸泡具体为：将玉米浸没于质量浓度为0.8％～1.0％的苹果酸或柠檬酸水溶液中，在45℃～55℃的恒温、密闭环境下浸泡45～55h。7.根据权利要求1～6任意一项所述的方法，其特征在于，所述浸...
【专利技术属性】
技术研发人员：李荣杰，纪传侠，穆晓玲，李文，
申请(专利权)人：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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