霍山石斛抹茶的制备方法、制得的霍山石斛抹茶及其应用技术

本发明专利技术公开了一种霍山石斛抹茶的制备方法，涉及霍山石斛叶深加工领域，基于霍山石斛叶深加工产品缺乏的问题而提出的，本发明专利技术包括以下步骤：(1)摊晾除湿；(2)杀青；(3)冷却；(4)烘干干燥；(5)粗粉；(6)球磨粉碎。本发明专利技术还提供由上述制备方法制得的霍山石斛抹茶及霍山石斛抹茶在食品中的应用。本发明专利技术的有益效果在于：将霍山石斛鲜叶加工成霍山石斛抹茶，制得的霍山石斛抹茶色泽翠绿，功效成分保留高、利用率高；制得的霍山石斛抹茶使用方便，可应用于制备多种甜点和饮料。

Preparation of Dendrobium huoshanensis Tea, Preparation of Dendrobium huoshanensis Tea and Its Application

The invention discloses a preparation method of Dendrobium huoshanensis wipe tea, which relates to the field of Dendrobium huoshanensis leaf deep processing. Based on the lack of deep processing products of Dendrobium huoshanensis leaves, the invention comprises the following steps: (1) spreading and dehumidifying; (2) killing green; (3) cooling; (4) drying; (5) crude powder; (6) ball milling and grinding. The invention also provides the application of Huoshan Dendrobium wipe tea and Huoshan Dendrobium wipe tea prepared by the above preparation method in food. The invention has the beneficial effects that: the fresh leaves of Dendrobium huoshanense are processed into Dendrobium huoshanense tea, and the obtained Dendrobium huoshanense tea has green color, high retention of effective ingredients and high utilization rate; the prepared Dendrobium huoshanense tea is convenient to use and can be used to prepare various desserts and drinks.

【技术实现步骤摘要】
霍山石斛抹茶的制备方法、制得的霍山石斛抹茶及其应用
本专利技术涉及霍山石斛叶深加工领域，具体涉及一种霍山石斛抹茶的制备方法、制得的霍山石斛抹茶及其应用。
技术介绍
石斛，味甘平，主伤中，除痹下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴，久服厚肠胃。赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载“石斛近时有一种形短只寸许，细如灯心，色青黄，咀之味甘，微有滑涎，系出六安州及州府霍山县，名霍山石斛，最佳”，明确了霍山石斛最佳以及其道地产地。霍山石斛又称米斛，具有健脾益胃、清肝明目、润肺止咳、舒经活络、养阴生津、增强免疫力、抗白内障，降血糖等功效。抹茶源于我国隋朝，兴盛于唐宋，在明代后随着中国饮茶方式的改变而渐渐衰落。在唐朝时，抹茶传入日本，并在日本发扬光大。抹茶色泽翠绿，有效成分保留和利用率高，现在抹茶除应用于茶道和个人饮用外，还广泛应用于饮品、糕点、保健食品、日化产品等诸多行业。如今，随着中国茶文化的复兴发展，抹茶在国内应用也越来越丰富，但加工工艺等技术目前仍处于发展阶段，特别是研磨粉碎技术。霍山石斛叶含有多糖、多酚、黄酮、生物碱、多种氨基酸、微量元素等。但目前霍山石斛的应用主要是茎，但对霍山石斛叶的开发应用非常少，尤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种霍山石斛抹茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)摊晾除湿：将霍山石斛鲜叶进行摊晾除湿；(2)将摊晾后的霍山石斛叶进行饱和蒸汽杀青；(3)冷却：用冰水将杀青厚后的霍山石斛叶迅速冷却至常温；(4)烘干干燥：将冷却后的霍山石斛叶进行烘干处理；(5)粗粉：将烘干后的霍山石斛叶粉碎成20‑30目；(6)球磨粉碎：将粗粉放入球磨机中球磨，制得1000‑3000目的霍山石斛抹茶。

【技术特征摘要】
1.一种霍山石斛抹茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)摊晾除湿：将霍山石斛鲜叶进行摊晾除湿；(2)将摊晾后的霍山石斛叶进行饱和蒸汽杀青；(3)冷却：用冰水将杀青厚后的霍山石斛叶迅速冷却至常温；(4)烘干干燥：将冷却后的霍山石斛叶进行烘干处理；(5)粗粉：将烘干后的霍山石斛叶粉碎成20-30目；(6)球磨粉碎：将粗粉放入球磨机中球磨，制得1000-3000目的霍山石斛抹茶。2.根据权利要求1所述的霍山石斛抹茶的制备方法，其特征在于：采收完整、色绿的霍山石斛鲜叶，清洗干净后进行摊晾除湿。3.根据权利要求1所述的霍山石斛抹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中摊晾后的霍山石斛叶水分含量为65～75％。4.根据权利要求1所述的霍山石斛抹茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中蒸汽杀青的蒸汽压强...

【专利技术属性】
技术研发人员：王升贵，田小军，马荣锋，
申请(专利权)人：九仙尊霍山石斛股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34