【技术实现步骤摘要】
一种冰鲜肉新鲜度监测装置及方法
本专利技术实施例涉及电化学检测
，尤其涉及一种冰鲜肉新鲜度监测装置及方法。
技术介绍
随着人们生活质量的提高，禽肉早已成为生活中最重要的肉类来源，同时为解决消费者无法买到新鲜禽肉的问题，冰鲜禽肉成为了一种新的肉类形式，深受消费者的欢迎，但因冰鲜禽肉有很高的水分活性，加上运输、贮藏过程中，受氧气、自身组织酶的作用，极易发生腐败变质，是威胁冰鲜禽肉食用安全性和品质的关键因素。当下，绝大多数肉类产品的新鲜度检测依然沿用人工感官评定装置和常规化学分析装置，亦有部分企业采用无损检测技术。常规化学分析具有较高的准确度和可靠性，但是其式样的预处理、实验本身的耗时性是许多场合所不允许的。尤其对于保存期短、易变质的农畜产品而言，人工检测远远不能满足全数检测的要求。无损检测技术检测速度快，适于大规模产业化生产的在线检测和分级，自动化程度高，但其成本较高，且只能线上检测，不能实现禽肉新鲜度的线下监测。
技术实现思路
针对现有肉类新鲜度检测方法成本较高的缺陷。本专利技术实施例提供一种冰鲜肉新鲜度监测装置及方法。第一方面，本专利技术实施例提供一种冰鲜肉新鲜...
【技术保护点】
1.一种冰鲜肉新鲜度监测装置，其特征在于，包括叉指电极硫化氢传感器、纸电池和电致变色器；所述叉指电极硫化氢传感器接入鲜肉包装内，所述纸电池两端分别与叉指电极型硫化氢传感器和电致变色器连接，构成等效电路；所述叉指电极硫化氢传感器用于与硫化氢发生反应并发生阻抗值变化，且当叉指电极硫化氢传感器阻抗值为第一预设阈值时，等效电路导通；其中，叉指电极硫化氢传感器阻抗值为第一预设阈值时对应的冰鲜肉新鲜度，是根据预先建立的冰鲜肉新鲜度‑叉指电极硫化氢传感器的阻抗值模型获得；所述电致变色器用于在所述等效电路导通时发生变色。
【技术特征摘要】
1.一种冰鲜肉新鲜度监测装置，其特征在于，包括叉指电极硫化氢传感器、纸电池和电致变色器；所述叉指电极硫化氢传感器接入鲜肉包装内，所述纸电池两端分别与叉指电极型硫化氢传感器和电致变色器连接，构成等效电路；所述叉指电极硫化氢传感器用于与硫化氢发生反应并发生阻抗值变化，且当叉指电极硫化氢传感器阻抗值为第一预设阈值时，等效电路导通；其中，叉指电极硫化氢传感器阻抗值为第一预设阈值时对应的冰鲜肉新鲜度，是根据预先建立的冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器的阻抗值模型获得；所述电致变色器用于在所述等效电路导通时发生变色。2.根据权利要求1所述的冰鲜肉新鲜度监测装置，其特征在于，所述叉指电极硫化氢传感器包括叉指电极和乙酸铜油墨层；所述叉指电极是采用石墨为导电性油墨材料，通过喷墨打印形成，所述乙酸铜油墨层是通过在叉指电极表面喷涂乙酸铜化学电阻油墨形成。3.根据权利要求2所述的冰鲜肉新鲜度监测装置，所述叉指电极的叉指数为15-18，叉指长度为12-16cm。4.根据权利要求1～3任一项所述冰鲜肉新鲜度监测装置的监测方法，其特征在于，包括：S1，将叉指电极硫化氢传感器接入鲜肉包装内；其中，叉指电极硫化氢传感器分别与纸电池和电致变色器连接，并构成等效电路；S2，若电致变色器变色，则判断获知等效电路导通，且叉指电极硫化氢传感器的阻抗值为第一预设阈值；S3，根据叉指电极硫化氢传感器的阻抗值和预先建立的冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器的阻抗值模型，获得冰鲜肉的新鲜度。5.根据权利要求4所述的监测方法，其特征在于，所述S3中，冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器阻抗值模型的建立过程包括：S31，采集鲜肉包装内贮运环境温度、硫化氢气体浓度和挥发性盐基氮(TVB-N)含量各自对应的时间序列，并根据挥发性盐基氮(TVB-N)含量和冰鲜肉新鲜度的对应关系，建立硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型；S32，将叉指电极硫化氢传感器放入不同硫化氢浓度的鲜肉包装内，采集不同硫化氢浓度下对应的叉指电极硫化氢传感器的阻抗值；S33，根据不同硫化氢浓度下对应的叉指电极硫化氢传感器的阻抗值以及硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型，建立冰鲜肉新鲜度-叉指电极硫化氢传感器阻抗值模型。6.根据权利要求5所述的监测方法，其特征在于，所述S31中，建立硫化氢浓度-冰鲜肉新鲜度模型具体包括：S311,根据挥发性盐基氮(TVB-N)含量的时间序列，获取挥发性盐基氮含量与冰鲜肉存储时间(t)的关系式：V＝V0ekt式中，V为样品至第t天时的TVB-N值(mg/100g)；V0为样品初...
【专利技术属性】
技术研发人员：张小栓，李新武，刘雪，傅泽田，李志刚，李振波，王文胜，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：北京,11
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