一种地瓜馒头及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种地瓜馒头及其制备方法，其特殊之处在于包括以下按重量份配比的原料制成：地瓜250‑400份、高筋面粉60‑120份、低筋面粉40‑80份、山楂20‑40份、黄芪15‑20份、曲札8‑15份、刺五加5‑10份、蜂蜜60‑80份、木瓜10 ‑30份，膳食纤维粉12‑25份、海藻酸纳20‑30份、聚乙二醇15‑25份、水180‑250份。本发明专利技术产品不仅具有润肠通便的作用，经常食用对心脏有益，同时还有助于降血压，非常适合老年人食用。

A kind of sweet potato steamed bread and its preparation method

The invention provides a sweet potato steamed bread and a preparation method thereof, which is special in that it is made of the following raw materials according to weight proportion: sweet potato 250 400, high gluten flour 60 120, low gluten flour 40 80, Hawthorn 20 40, Astragalus 15 20, Quzha 8 15, Acanthopanax senticosus 5 10, honey 60 80, papaya 10, dietary fiber 12 and alginic acid. 20 30 copies, 15 25 copies of polyethylene glycol, 180 250 copies of water. The product of the invention not only has the function of moistening intestines and relieving constipation, but also is beneficial to the heart and lowering blood pressure, and is very suitable for the elderly to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种地瓜馒头及其制备方法
本专利技术属于食品制作
，具体地说是一种地瓜馒头及其制备方法。
技术介绍
便秘是现代生活中最常见的消化道症状，主要表现为大便量太少、太硬、排出太困难，或合并一些特殊症状。便秘症状的形成与人的饮食结构有很大的关系，若缺乏膳食纤维容易处于肠蠕动减缓、肠道积滞（如内毒素）状态，易导致便秘症状，一些老年人，饮食量少，进食的水果蔬菜较少，加上本身肠胃蠕动较慢，极易造成便秘症状，特别是我国北方的老年人，天气干燥，常年以馒头为主食，缺乏膳食纤维，进一步加剧了便秘症状。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术存在的问题和不足，提供一种具有润肠通便和保健功能的地瓜馒头。一种地瓜馒头，其特殊之处在于包括以下按重量份配比的原料制成：地瓜250-400份、高筋面粉60-120份、低筋面粉40-80份、山楂20-40份、黄芪15-20份、曲札8-15份、刺五加5-10份、蜂蜜60-80份、木瓜10-30份，膳食纤维粉12-25份、海藻酸纳20-30份、聚乙二醇15-25份、水180-250份。所述的一种地瓜馒头，由以下按重量份最优配比的原料制成：地瓜320份、高筋面粉90份、低筋面粉60份、山楂30份、黄芪17份、曲札12份、刺五加8份、蜂蜜-70份、木瓜20份，膳食纤维粉18份、水溶性海藻酸盐25份、聚乙二醇12份、水200份。本专利技术组合物原料均为药食同源的材料。一种地瓜馒头的制备方法，其特殊之处在于以下步骤：（1）将地瓜洗净去皮，放入蒸锅中蒸制40-60分钟，出锅自然冷却后，放入搅拌机中打成地瓜泥；（2）将山楂洗净去核后放入搅拌机中打成山楂泥；（3）将木瓜洗净后放入搅拌机中打成木瓜泥；（4）将黄芪、曲札、刺五加清洗干净，放入水中浸泡12-16小时后，煎煮1h,过滤留下浸泡过的水；（5）将步骤（4）的水加热到27-35℃，加入酵母化开得到酵母水；（6）将蜂蜜加入步骤（5）的酵母水中得到酵母水混合物；（7）将海藻酸钠加入步骤（6）中得到的酵母水混合物中，搅拌摇匀得到匀浆；（8）将膳食纤维粉与聚乙二醇搅拌混匀，制成混合物；（9）将步骤（8）所得到的混合物加入步骤（7）中的匀浆中，进一步搅拌形成稠浆；（10）将步骤（1）中得到的地瓜泥、步骤（2）中得到的山楂泥、步骤（3）中得到的木瓜泥、高筋面粉、低筋面粉混合，放入到揉面机中，慢慢加入步骤（9）所形成的稠浆，在揉面机中揉制15-20分钟，得到面团；（11）将步骤（10）所得的面团放入发面机中，发酵1-2小时，得到发酵面团；（12）将步骤（11）的发酵面团再次手工揉10-20分钟，揉制成馒头状，放入蒸箱中蒸制20-25分钟，得到地瓜馒头。本专利技术的地瓜馒头具有良好的润肠通便作用，长期食用能够有效的减轻便秘症状，地瓜本身含有丰富的维生素B1、B2、赖氨酸、胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，具有保护皮肤、延缓衰老的作用，经常吃地瓜不仅有益于心脏同时还具有预防心血管疾病的作用，地瓜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维是调节便秘过程中普遍认可的一有益功能，它通过吸水体积膨胀使其中的水份不容易被吸收，刺激肠蠕动从而减少食物在肠道中停留时间，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，进而产生通便作用。本专利技术中进一步添加了膳食纤维粉，在原材料混合物中添加了蜂蜜，以达到增强通便的效果。另外，本专利技术中添加的曲札，别名印度大黄、山大黄、牛尾七、大岩七，是蓼科植物藏边大黄（RheumemodiWall.）的干燥根及根茎。曲札性味苦、寒；归脾、胃、大肠、肝心经。泻热通肠，凉血解毒，逐瘀通经。现代化学成分研究显示，大黄主要含有蒽醌甙及双蒽酮甙。经药理学试验证实，曲札有止血，降血脂，抗感染，泻下，利肝，保胆等功效。曲札具有清热、通腑攻下之功效，是针对大便不利起主要缓解作用的组分。本专利技术选用刺五加是因为有益气健脾，补肾安神的功能，治脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛。经药理学试验证实，木瓜具有治疗吐泻转筋，消化不良，抗结核杆菌及寄生虫，护肝，抗菌，抑癌，缓解痉挛疼痛等作用。另外，在本专利技术中，黄芪与山楂具有一定的降压作用，非常有利于老年人食用。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术的技术方案作进一步的具体说明。实施例1一种地瓜馒头，包括以下按重量份配比的原料制成：地瓜250份、高筋面粉60份、低筋面粉40份、山楂20份、黄芪15份、曲札8份、刺五加5份、蜂蜜60份、木瓜10份，膳食纤维粉12份、海藻酸纳20份、聚乙二醇15份、水180份。上述地瓜馒头的制备方法包括以下步骤：（1）将地瓜洗净去皮，放入蒸锅中蒸制40分钟，出锅自然冷却后，放入搅拌机中打成地瓜泥；（2）将山楂洗净去核后放入搅拌机中打成山楂泥；（3）将木瓜洗净后放入搅拌机中打成木瓜泥；（4）将黄芪、曲札、刺五加清洗干净，放入水中浸泡12小时后，煎煮1h,过滤留下浸泡过的水；（5）将步骤（4）的水加热到27℃，加入酵母化开得到酵母水；（6）将蜂蜜加入步骤（5）的酵母水中得到酵母水混合物；（7）将海藻酸钠加入步骤（6）中得到的酵母水混合物中，搅拌摇匀得到匀浆；（8）将膳食纤维与聚乙二醇搅拌混匀，制成混合物；（9）将步骤（8）所得到的混合物加入步骤（7）中的匀浆中，进一步搅拌形成稠浆；（10）将步骤（1）中得到的地瓜泥、步骤（2）中得到的山楂泥、步骤（3）中得到的木瓜泥、高筋面粉、低筋面粉混合，放入到揉面机中，慢慢加入步骤（9）所形成的稠浆，在揉面机中揉制15分钟，得到面团；（11）将步骤（10）所得的面团放入发面机中，发酵1小时，得到发酵面团；（12）将步骤（11）的发酵面团再次手工揉10分钟，揉制成馒头状，放入蒸箱中蒸制20分钟，得到地瓜馒头。实施例2一种地瓜馒头，包括以下按重量份配比的原料制成：地瓜400份、高筋面粉120份、低筋面粉80份、山楂40份、黄芪20份、曲札15份、刺五加10份、蜂蜜80份、木瓜30份，膳食纤维粉25份、海藻酸纳30份、聚乙二醇25份、水250份。上述地瓜馒头的制备方法包括以下步骤：（1）将地瓜洗净去皮，放入蒸锅中蒸制40分钟，出锅自然冷却后，放入搅拌机中打成地瓜泥；（2）将山楂洗净去核后放入搅拌机中打成山楂泥；（3）将木瓜洗净后放入搅拌机中打成木瓜泥；（4）将黄芪、曲札、刺五加清洗干净，放入水中浸泡16小时后，煎煮1h,过滤留下浸泡过的水；（5）将步骤（4）的水加热到35℃，加入酵母化开得到酵母水；（6）将蜂蜜加入步骤（5）的酵母水中得到酵母水混合物；（7）将海藻酸钠加入步骤（6）中得到的酵母水混合物中，搅拌摇匀得到匀浆；（8）将膳食纤维与聚乙二醇搅拌混匀，制成混合物；（9）将步骤（8）所得到的混合物加入步骤（7）中的匀浆中，进一步搅拌形成稠浆；（10）将步骤（1）中得到的地瓜泥、步骤（2）中得到的山楂泥、步骤（3）中得到的木瓜泥、高筋面粉、低筋面粉混合，放入到揉面机中，慢慢加入步骤（9）所形成的稠浆，在揉面机中揉制20分钟，得到面团；（11）将步骤（10）所得的面团放入发面机中，发酵2小时，得到发酵面团；（12）将步骤（11）的发酵面团再次手工揉20分钟，揉制成馒头状，放入蒸箱中蒸制25分钟，得到地瓜馒头。实施例3所述的一种地瓜馒头，包括以下按重量份配比的原料制成：地本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种地瓜馒头，其特殊之处在于包括以下按重量份配比的原料制成：地瓜250‑400份、高筋面粉60‑120份、低筋面粉40‑80份、山楂20‑40份、黄芪15‑20份、曲札8‑15份、刺五加5‑10份、蜂蜜60‑80份、木瓜10 ‑30份，膳食纤维粉12‑25份、海藻酸纳20‑30份、聚乙二醇15‑25份、水180‑250份。

【技术特征摘要】
1.一种地瓜馒头，其特殊之处在于包括以下按重量份配比的原料制成：地瓜250-400份、高筋面粉60-120份、低筋面粉40-80份、山楂20-40份、黄芪15-20份、曲札8-15份、刺五加5-10份、蜂蜜60-80份、木瓜10-30份，膳食纤维粉12-25份、海藻酸纳20-30份、聚乙二醇15-25份、水180-250份。2.根据权利要求1所述的地瓜馒头，其特征是：由以下按重量份配比的原料制成：地瓜320份、高筋面粉90份、低筋面粉60份、山楂30份、黄芪17份、曲札12份、刺五加8份、蜂蜜-70份、木瓜20份，膳食纤维粉18份、水溶性海藻酸盐25份、聚乙二醇12份、水200份。3.根据权利要求1或2所述的地瓜馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将地瓜洗净去皮，放入蒸锅中蒸制40-60分钟，出锅自然冷却后，放入搅拌机中打成地瓜泥；（2）将山楂洗净去核后放入搅拌机中打成山楂泥；（3）将木瓜洗净后放入搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺旭英，
申请(专利权)人：菏泽海诺知识产权服务有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37