一种纳豆豆奶的配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种纳豆豆奶的配方及其制备方法，该纳豆豆奶的原料按重量份数计包含：纳豆8～30份，糖3～10份，奶粉1～6份，食用香精0.2～1.8份，复合稳定剂0.01～0.6份，加入饮用水定容至100份。本发明专利技术还提供了该纳豆豆奶的制备方法和用途。该方法为：按比例称量各原料，将纳豆磨碎打浆，然后加入糖、奶粉、食用香精、复合稳定剂，调配成混合物，加入饮用水定容至100份，再进行均质，混合均匀后灭菌消毒，最后密封包装。该方法制备的纳豆豆奶用于制备口服的健康饮品。本发明专利技术通过纳豆所含纳豆菌、纳豆激酶、各种益生元成分与奶粉营养成分协调互补，具有有效的保健功能，并且口感爽滑适口、风味独特、营养丰富。

A formula of natto soybean milk and its preparation method

The invention discloses a formula and preparation method of natto soybean milk. The raw materials of the natto milk are: 8~30 natto, 3~10 sugar, 1~6 milk powder, 0.2 to 1.8 edible flavors, 0.01 to 0.6 compound stabilizers, and add drinking water to the volume of 100. The invention also provides the preparation method and the use of the natto soybean milk. The method is as follows: proportionally weighing raw materials, beating the natto, then adding sugar, powdered milk, edible flavor and compound stabilizer, and mixing it into a mixture, adding potable water to 100 parts, then homogenizing, mixing evenly, sterilizing and sterilizing, and finally sealing the package. The natto soybean milk prepared by the method is used to prepare oral healthy drinks. By coordinating and complementing the nutrient components of milk powder with natto bacteria, Nattokinase and various probiotics contained in natto, the invention has effective health care function, and has smooth and palatable taste, unique flavor and rich nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种纳豆豆奶的配方及其制备方法
本专利技术涉及一种用于饮料加工生产的配方及其制备方法，具体地，涉及一种低嘌呤纳豆豆奶的配方及其制备方法。
技术介绍
目前各种饮品、饮料充斥市场，给消费者带来了丰富的选择。饮料的作用也由最初的解渴的大碗茶到解热的碳酸饮料、再到营养需求的果汁饮料，后来到功能性的凉茶红牛，现在需要向更健康、更功能化的方向发展。因此，具有保健功能的饮料市场还具有非常大的潜力，有必要提供更多的新的且口感好的饮料品种。纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。具体的，的功效简介如下。1、提高人体免疫力。纳豆中含有丰富的氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，人体中有20种不同的氨基酸，其中12种人体可自我合成，被称为“非必需氨基酸”另外8种则是人体无法自我合成的，又被称为“必需氨基酸”令人称奇的是，纳豆竟将8种必需氨基酸全部含有，这是非常罕见的。如这其中的色氨酸，有天然助眠剂的美誉。多吃纳豆可以改善睡眠。还有苏氨酸，它是脂肪肝的克星。对脂肪肝患者来说吃纳豆可以治疗脂肪肝。除此以外的赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸、异亮氨酸、结氨酸等等都有着非常重要的作用。它们的存在使得人的免疫力可以大幅度提高。2、溶血栓，防血栓，预防和改善心脑血管疾病。纳豆最大最主要的功能就是溶血栓。纳豆中含有纳豆激酶，纳豆激酶又被誉为“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆可以溶栓防栓，防治脑中风，心梗。3、调节血压。纳豆的另一个重要功能就是调节血压了。纳豆中含有纳豆蛋白降解肽，这钟成分可能很多人不知道，它是一种高血压的抑制酶。就是说人体中这种酶的含量多，人基本上就不会患高血压。而纳豆中就含有这样的酶。4、调节血脂。纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质。可以调节血脂。所以长期吃纳豆的人他体内的胆固醇含量一定非常好，他的血脂必将处在一个良好的范围之类。5、降血糖。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。6、纳豆是益生菌、调节胃肠、肠道清道夫、防治便秘。经实验证明，纳豆菌的整肠作用优于一般的常见乳酸菌，因为市售的优酪乳中含有的双歧杆菌等有益菌经口服，在到达肠之前，大部分已经被胃酸所杀死；而纳豆菌在恶劣环境下，可把自己变成胞子，成为芽胞型态的菌种，虽然纳豆菌会被胃酸杀死，但是纳豆胞子还活着，因此部分的纳豆菌在肠胃增殖，胞子也同时发芽，此时能分泌出大量的营养物质，易被人体消化吸收。7、改善女性更年期综合症。纳豆的作用不胜枚举，其中很多女性偏爱它的很重要一点就是它可以帮助调节雌激素，防治女性更年期综合症，同时有着防癌抗癌的作用。而之所以有这些作用就是因为纳豆中含有纳豆异黄酮8、美容养颜。如今的美容市场上，常能见到纳豆的身影。为什么呢？因为纳豆中含有纳豆卵磷脂，这是一种养颜美容的妙品。实践证明，纳豆在排毒养颜美白去斑方面有神奇的效果，而无论是新鲜纳豆还是纳豆豆奶，常吃都是可以起到美容养颜的效果的。9、减肥，瘦身。很多人都认为纳豆是老年人才吃的，其实不然。长期吃纳豆的人都会有一个明显的感觉，那就是自己似乎在慢慢变轻，以往的“大肚子”逐渐消失。为什么会出现这种情况呢？因为纳豆中含有一种非常好的物质名叫纳豆菌，这是一种今年来被人们所熟知被喜爱的减肥有益菌。除此以外，纳豆中还含有维生素B2，可以帮助人们燃烧体内多余的脂肪。10、美容养颜。如今的美容市场上，常能见到纳豆的身影。为什么呢？因为纳豆中含有纳豆卵磷脂，这是一种养颜美容的妙品。而无论是新鲜纳豆还是纳豆知己，常吃都是可以起到减肥，瘦身，美容养颜的效果的。11、防老，抗老，抗氧化，抗疲劳。日本已经连续多年蝉联世界最长寿之国的称号，人均寿命高达83岁，比我国整整多出10年。为什么日本人如此长寿，答案就是因为他们常年吃纳豆。纳豆中富含维生素E，纳豆异黄酮纳豆肌醇六磷酸，维生素B6，硒，SOD等等可防老抗老的成分。所以，如果你不想早早地老去，那就多吃吃纳豆吧。12、保肝、解酒。华东师范大学生物化学与分子生物学硕士郭力榕及其导师夏涛教授在《纳豆冻干粉解酒功效和对酒精性肝损伤保护作用的研究》研究发现：急性酒精中毒，是指过量饮酒，体内乙醇的吸收率大于氧化代谢率，较多的乙醇经血液循环进入人体大脑，引起中枢神经系统由兴奋转为抑制的状态。如果长期饮酒，乙醇及其代谢产物和代谢过程中产生的代谢紊乱会损伤肝脏并导致酒精性肝病。纳豆冻干粉对急性酒精中毒小鼠的解酒作用以ICR小鼠为实验材料，通过醉酒预防实验、醉酒治疗实验和乙醇脱氢酶活性测定实验来研究纳豆冻干粉对急性酒精中毒小鼠的解酒和防醉作用。结果表明：在预防和治疗实验中，纳豆冻干粉能延长小鼠醉酒耐受时间，缩短醒酒时间，而且预防实验中耐受时间和醒酒时间改变更显著；纳豆冻干粉能提高小鼠肝脏乙醇脱氢酶(ADH)的活性，而且高剂量组比低剂量组酶活提高更明显。纳豆冻干粉对小鼠酒精性肝损伤的保护作用为了研究纳豆冻干粉对小鼠酒精性肝损伤的保护作用及其机制，采用以下方法：30只小鼠随机分为对照组、模型组和实验组3组，0.15ml/20gbw56°白酒连续灌胃14d造成小鼠酒精性肝损伤。测定血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)的活性和肝脏匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)的活性及丙二醛(MDA)的含量，并采用RealtimePCR检测肝组织TNF-αmRNA表达水平的变化。结果表明：纳豆冻干粉液能显著降低酒精性肝损伤引起的血清ALT、AST活性的升高(P＜0.05)，拮抗肝脏SOD活性的降低和MDA含量的升高(P＜0.01)。模型组小鼠肝脏TNF-αmRNA表达量比对照组提高6.99倍，而实验组TNF-α基因表达量只达到对照组的1.58倍，仅是模型组TNF-α基因表达量的22.6％。这说明纳豆冻干粉能够有效减轻小鼠酒精性肝损伤，保护肝脏功效显著。其保护机制可能与提高肝脏SOD活性、降低氧化产物MDA含量、抑制肝组织TNF-α基因表达有关。13、强壮骨骼，防止骨钙的流失，防治骨质疏松。活性VK2可以强壮骨骼，防止骨钙的流失，预防和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种纳豆豆奶的配方，其特征在于，该纳豆豆奶的原料包含：纳豆、糖、奶粉、食用香精、复合稳定剂，以及饮用水。

【技术特征摘要】
1.一种纳豆豆奶的配方，其特征在于，该纳豆豆奶的原料包含：纳豆、糖、奶粉、食用香精、复合稳定剂，以及饮用水。2.如权利要求1所述的纳豆豆奶的配方，其特征在于，所述的纳豆豆奶的原料按重量份数计包含：纳豆8～30份，糖3～10份，奶粉1～6份，食用香精0.2～1.8份，复合稳定剂0.01～0.6份，加入饮用水定容至100份。3.如权利要求2所述的纳豆豆奶的配方，其特征在于，所述的糖为蔗糖，所述的奶粉为全脂牛奶奶粉。4.如权利要求2所述的纳豆豆奶的配方，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘泽宇，张琼，刘思源，
申请(专利权)人：刘泽宇，
类型：发明
国别省市：河南,41