一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法技术

本发明专利技术公开了一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法，属于农产品储藏保鲜技术领域。本发明专利技术选择新鲜蔬菜采摘、分选后，采用超声波复合臭氧水处理结合气调保鲜，贮藏中期再进行臭氧气体处理的方法对蔬菜进行协同处理保鲜，延长贮藏期。本发明专利技术较好地保持了贮藏期内蔬菜的品质和营养成分，延长蔬菜的贮藏期至60天，适合于远洋航行，大量节省了远洋船舶在中途配菜的不便和成本。

A Method of Extending Vegetable Preservation Period by Ultrasound Combined with Ozone Water and Modified Atmosphere

The invention discloses a method for prolonging vegetable fresh-keeping period by combining ultrasonic wave, ozone water and controlled atmosphere, which belongs to the technical field of agricultural product storage and fresh-keeping. After picking and sorting fresh vegetables, the method of ultrasonic combined ozone water treatment combined with controlled atmosphere fresh-keeping and ozone gas treatment in mid-storage period is adopted to synergistically treat and preserve vegetables, thus prolonging the storage period. The invention can better maintain the quality and nutrient composition of vegetables during storage period, prolong the storage period of vegetables to 60 days, is suitable for ocean navigation, and saves greatly the inconvenience and cost of Midway vegetable distribution of ocean-going ships.

【技术实现步骤摘要】
一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法
本专利技术涉及一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法，属于农产品储藏保鲜

技术介绍
新鲜果蔬是船员饮食不可或缺的一部分，新鲜的水果和蔬菜在采摘后仍然进行着呼吸作用，碳水化合物等营养物质被消耗，果蔬营养价值随之流失，果蔬在外观和口感上也会发生变化，不利于船员营养的供给，因此果蔬保鲜在船舶航行过程中尤为重要。舰船多采用冷藏系统贮藏果蔬，一般由制冷机舱、冷库、制冷装置及其设备和附件等组成。目前舰船冷藏系统的应用效果尚存在以下不足：一、果蔬保鲜时间不够长：果蔬保存20天基本可以满足近海航行的食品供给要求，但这一保障能力已不能满足60天远洋航行蔬菜保鲜须达45天以上的要求；二、温度控制方面，冷库采用定温设计、定温运行，冷藏系统可调节性差，无法保证冷风机送风的均匀性。因此采用一种新型的、更为科学合理的蔬菜保鲜新思路与新方法延长果蔬保鲜期，均匀船员膳食，对远洋航行具有极其重要的意义。气调保鲜技术是在冷藏的基础上，采用人工干预控制的手段调节贮藏环境中的氮气、氧气、二氧化碳等气体的含量，抑制果蔬呼吸强度，进而延长果蔬贮藏期限。舰船上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法，其特征在于，步骤为：(1)采摘、分选：从新鲜采摘的蔬菜中，分选出无机械损伤、擦伤、腐烂的原料；(2)臭氧水的制取：将臭氧发生器产生的气体通入装有煮沸后冷却的蒸馏水中，通气2～10min后，静置5min，获得浓度为0.62‑1.84mg/L的臭氧水；(4)超声波处理：使用超声波清洗仪处理蔬菜，以步骤(2)制取得到的臭氧水作为液体介质，超声波处理频率为20KHz，功率180～300W/kg，处理时间10min，其中超声时间5s，间歇时间5s，处理温度20℃；(5)气调贮藏：将采用臭氧水作为液体介质经过超声波处理后的蔬菜自然晾干，分别装于筐中，将...

【技术特征摘要】
1.一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法，其特征在于，步骤为：(1)采摘、分选：从新鲜采摘的蔬菜中，分选出无机械损伤、擦伤、腐烂的原料；(2)臭氧水的制取：将臭氧发生器产生的气体通入装有煮沸后冷却的蒸馏水中，通气2～10min后，静置5min，获得浓度为0.62-1.84mg/L的臭氧水；(4)超声波处理：使用超声波清洗仪处理蔬菜，以步骤(2)制取得到的臭氧水作为液体介质，超声波处理频率为20KHz，功率180～300W/kg，处理时间10min，其中超声时间5s，间歇时间5s，处理温度20℃；(5)气调贮藏：将采用臭氧水作为液体介质经过超声波处理后的蔬菜自然晾干，分别装于筐中，将蔬菜筐外部套上一层保鲜膜，并置于气调保鲜库中贮藏；(6)臭氧气体处理：气调贮藏30天后，将蔬菜框从气调库中取出，置于30L的密闭空间内，接通臭氧发生器电源通气10min，使得密闭容器中臭氧气体浓度为6.81mg/L，蔬菜框在此环境下放置5min后取出，重新置于气调库中贮藏。2.根据权利要求1所述的一种超声波复合臭氧水结合气调延长蔬菜保鲜期的方法，其特征在于，所述蔬菜为小白菜，所述臭氧水作为液体介质的浓度为0.62mg/L，超声波处理功率180W/kg，处理时间10min，所述气调保鲜库参数设置为：气体组分...

【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，章潇天，过志梅，于志强，张学栋，
申请(专利权)人：无锡海核装备科技有限公司，江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32