The present invention is refined by combining traditional and modern processing methods. The main raw material is fragrant oil, which is equipped with various condiments and spices. Some special spices such as pepper, fragrant leaves, cinnamon, Angelica dahurica, ginger and coriander seeds are added. Great breakthroughs are made in color, fragrance and flavor, and oil temperature is controlled in batch production to fully display the color, fragrance and flavor of the product. Come out.
【技术实现步骤摘要】
一种麻辣香油
本专利技术设计一种农副产品加工,特别是一种香油产品加工。
技术介绍
传统的油香油中只是加入花椒、麻椒等常规香料,多数产品只辣不香,在色、香、味等方面没有太大的突破。
技术实现思路
本专利技术采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成,以香油为主要原料,配有各种调味料、香料,增加了一些特有的香料花椒、香叶、桂皮、白芷、良姜、香菜籽等原料,色、香、味都有很大突破,并在批量生产上控制油温,使得产品色、香、味充分全面显现出来。本专利技术是由下列工艺制备而成:(1)按照以下重量份比准备原料:香油300-500份、菜籽油140-260份、尖椒2-20份、麻椒5-20份、花椒5-20份、良姜5-20份、桂皮3-9份、白芷1-6份、香叶1-7份、花椒1-7份、香菜籽5-20份、味精0.1-0.5份、食盐5-20份;(2)将香油炒制,然后粉碎成面状,制成香油面;将尖椒、麻椒、花椒、良姜、桂皮、白芷、香叶、花椒、香菜籽混合炒制,然后粉碎至粉状,制成香料粉;(3)炼制菜籽油,油温控制在180℃,炼制15分钟,冷却至60℃;(4)将香油面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀,加入冷却至60℃的菜籽油,搅拌5分钟;(5)冷却,包装。本专利技术使油香油品质、质量进一步提升,增强产品在市场销售能力,促进企业经济效益增长,有利益节省能源和原材料,降低成本,降低劳动强度,发挥重要作用,由于生产中配料均为日常原料,降低成本和劳动强度。具体实施方式下面结合具体实施方式进一步的说明,但是下文中的具体实施方式不应当做被理解为对本体专利技术的限制。本领域普通技术人员能够在本专利技术基础上显 ...
【技术保护点】
1.一种麻辣香油,其特征在于,由下列工艺制备而成:(1)按照以下重量份比准备原料:香油300‑500份、菜籽油140‑260份、尖椒2‑20份、麻椒5‑20份、花椒5‑20份、良姜5‑20份、桂皮3‑9份、白芷1‑6份、香叶1‑7份、花椒1‑7份、香菜籽5‑20份、味精0.1‑0.5份、食盐5‑20份;(2)将香油炒制,然后粉碎成面状,制成香油面;将尖椒、麻椒、花椒、良姜、桂皮、白芷、香叶、花椒、香菜籽混合炒制,然后粉碎至粉状,制成香料粉;(3)炼制菜籽油,油温控制在180℃,炼制15分钟,冷却至60℃;(4)将香油面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀,加入冷却至60℃的菜籽油,搅拌5分钟;(5)冷却,包装。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣香油,其特征在于,由下列工艺制备而成:(1)按照以下重量份比准备原料:香油300-500份、菜籽油140-260份、尖椒2-20份、麻椒5-20份、花椒5-20份、良姜5-20份、桂皮3-9份、白芷1-6份、香叶1-7份、花椒1-7份、香菜籽5-20份、味精0.1-0.5份、食盐5-20份;(2...
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