The invention relates to the field of food technology, in particular to a method for making cold-water chicken feet, including step 1: chicken feet are washed and cut off nails, ginger scallion water is scalded, cut in two halves after passing ice water, step 2: preparing ingredients, pepper fragrance, ginger garlic, red pepper, step 3: stir-frying red oil with bean paste, chicken feet; step 4: raw extraction, old extraction, ice sugar, cooking wine, water almost covered chicken feet. Boil over high heat for 20 minutes, then simmer over low heat for a little sauce. Sprinkle scallions and serve.
【技术实现步骤摘要】
一种冷水鸡脚的制作方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种冷水鸡脚制作方法。
技术介绍
鸡脚又称凤爪，是一款非常有嚼劲而且吃起来十分Q弹的美食，它的做法也是有非常多种，而且鸡爪的脂肪含量又比较少，胶原蛋白又丰富，受酒楼、家庭日常生活的喜爱
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种所得鸭肉食用方便，风味独特的鸭肉的制作方法。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：提供一种鸡脚的制作方法，包括如下步骤：步骤1：鸡脚洗净剪去指甲，焯姜葱水，过冰水后剁两半步骤2：准备配料，花椒爆香，下姜蒜，红椒步骤3：下豆瓣酱炒出红油，下鸡脚步骤4：下生抽，老抽，冰糖，料酒，水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，撒葱段出锅。优选的，上述的鸡脚的制作方法中，所述步骤1的鸡脚每50重量份加入甘油5重量份、乳酸钠1重量份、冰8份。具体实施方式为详细说明本专利技术的
技术实现思路
、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。本专利技术最关键的构思在于：采用冷冰出来的鸡脚外皮甘脆芳香，脆而不腻，风味独特。实施例一种冷水鸡脚的制作方法，包括如下步骤：步骤1：鸡脚洗净剪去指甲，焯姜葱水，过冰水后剁两半，份量250份步骤2：准备配料，花椒5分量爆香，下姜蒜3分量，红椒1分量步骤3：下豆瓣酱1分量炒出红油，下鸡脚；步骤4：下生抽，老抽，冰糖，料酒小许，水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，撒葱段出锅。
【技术保护点】
1.一种冷水鸡脚的制作方法，其步骤包括：步骤1：鸡脚洗净剪去指甲，焯姜葱水，过冰水后剁两半；步骤2：准备配料，花椒爆香，下姜蒜，红椒；步骤3：下豆瓣酱炒出红油，下鸡脚；步骤4：下生抽，老抽，冰糖，料酒，水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，撒葱段出锅。
【技术特征摘要】
1.一种冷水鸡脚的制作方法，其步骤包括：步骤1：鸡脚洗净剪去指甲，焯姜葱水，过冰水后剁两半；步骤2：准备配料，花椒爆香，下姜蒜，红椒；步骤3：下豆瓣酱炒出红油，下鸡脚；步骤4：下生抽，老抽，冰...
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