The invention relates to a food processing method, in particular to a preparation method of sauced duck tongue. The invention discloses a method for making sauce duck tongue, which is made of onion, garlic, raw extract, ice sugar, salt, ginger, cooking wine, old extract, sugar and other condiments, duck tongue, peanut oil, and pickling, frying and boiling according to a certain proportion. The method is simple and easy to master, and is especially suitable for opening chain fast food restaurants.
【技术实现步骤摘要】
一种酱鸭舌的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱鸭舌的制作方法。
技术介绍
目前市场上的酱鸭舌品种很多，为了迎合大众的口味，特专利技术该种酱鸭舌。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。本专利技术公开了一种酱鸭舌的制作方法，其特征在于把鸭舌1斤、葱20克、蒜4瓣、生抽20克、冰糖10克、盐5克、姜10克、料酒20克、老抽10克、糖5克等调料和花生油30克，工序制作：(1)先将鸭舌冲洗干净待用，葱、蒜、生抽、冰糖、盐、姜、料酒、老抽、糖、花生油待用；(2)在冲洗过的鸭舌放入锅中，加足量水，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净沥水备用；(3)将鸭舌放入碗中，加生抽、料酒、糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制3个小时；(4)炒锅内放花生油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒，再加足量的水没过鸭舌，大火烧开后转小火焖煮30分钟至汤汁收干出锅即可；本专利技术公开的一种酱鸭舌的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的酱鸭舌，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱鸭舌由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。具体实施方法实施例把鸭舌1斤、葱20克、蒜4瓣、生抽20克、冰糖10克、盐5克、姜10克、料酒20克、老抽10克、糖5克等调料和花生油30克，工序制作：制作工序如下：(1)先将鸭舌冲洗干净待用，葱、蒜、生抽、冰糖、盐、姜、料酒、老抽、糖、花生油待用；(2)在冲洗...
【技术保护点】
1.一种酱鸭舌的制作方法，其特征在于把重量份比鸭舌1斤、葱20克、蒜4瓣、生抽20克、冰糖10克、盐5克、姜10克、料酒20克、老抽10克、糖5克等调料和花生油30克、按照下列工序制作：(1)先将鸭舌冲洗干净待用，葱、蒜、生抽、冰糖、盐、姜、料酒、老抽、糖、花生油待用；(2)在冲洗过的鸭舌放入锅中，加足量水，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净沥水备用；(3)将鸭舌放入碗中，加生抽、料酒、糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制3个小时；(4)炒锅内放花生油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒，再加足量的水没过鸭舌，大火烧开后转小火焖煮30分钟至汤汁收干出锅即可。
【技术特征摘要】
1.一种酱鸭舌的制作方法，其特征在于把重量份比鸭舌1斤、葱20克、蒜4瓣、生抽20克、冰糖10克、盐5克、姜10克、料酒20克、老抽10克、糖5克等调料和花生油30克、按照下列工序制作：(1)先将鸭舌冲洗干净待用，葱、蒜、生抽、冰糖、盐、姜、料酒、老抽、糖、花生油待用；(2)在冲洗过的鸭舌放入锅中，加足量水...
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