无泥生咸蛋的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：S1、将食用精盐、白酒、食品水分保持剂与水混合均匀，配置成腌制液。S2、将新鲜的禽蛋清洗干净，晾干禽蛋表面的水分。S3、将清洗干净的禽蛋放置到容器中，使其均匀排布。S4、将配置好的腌制液倒入容器中，使得禽蛋全部浸泡在腌制液中，制得咸蛋。本发明专利技术能保持咸蛋表面的卫生以及增加咸蛋的保存时间。

Processing method of raw salted eggs without mud

The invention relates to a processing method of mud-free raw salted eggs, which is characterized by the following steps: S1, mixing the edible salt, liquor, food water retention agent and water evenly, and disposing it into a pickling liquid. S2. Clean the fresh eggs and dry the water on the surface of the eggs. S3. Place clean eggs in containers to make them evenly arranged. 4. Pour the disposed salting solution into the container so that all the eggs are soaked in the salting solution to make salted eggs. The invention can keep the surface of salted eggs sanitary and increase the storage time of salted eggs.

【技术实现步骤摘要】
无泥生咸蛋的加工方法
本专利技术涉及咸蛋加工领域，具体涉及一种无泥生咸蛋的加工方法。
技术介绍
咸蛋又称腌蛋、盐蛋，味蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制品。早在1600多年以前，中国已有用盐水贮藏家禽蛋的记载，并逐渐演变成为今天加工咸蛋的方法。咸蛋是以鲜鸭、鸡、鹌鹑等禽蛋为原料,经用盐水或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制而成的。但是，随着人们生活水平的提高以及环保意识的加强，消费者对包有泥、灰等的咸蛋颇感肮脏，降低消费者的消费欲望，因此本领域需要一种不需要裹泥、灰的咸蛋加工方法。
技术实现思路
基于此，有必要针对以上问题，提供一种无泥生咸蛋的加工方法，包括下列步骤：S1、将食用精盐、白酒、食品水分保持剂与水混合均匀，配置成腌制液。S2、将新鲜的禽蛋清洗干净，晾干禽蛋表面的水分。S3、将清洗干净的禽蛋放置到容器中，使其均匀排布。S4、将配置好的腌制液倒入容器中，使得禽蛋全部浸泡在腌制液中，制得咸蛋。其中，禽蛋可以是鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等，禽蛋清洗完毕后采用晾干的方式除去表面的水分，相比于擦干，可以有效的避免将禽蛋擦破。优选的，所述食用精盐的质量比为2%-6%。进一步的，所述食品水分保持剂为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：S1、将食用精盐、白酒、食品水分保持剂与水混合均匀，配置成腌制液；S2、将新鲜的禽蛋清洗干净，晾干禽蛋表面的水分；S3、将清洗干净的禽蛋放置到容器中，使其均匀排布；S4、将配置好的腌制液倒入容器中，使得禽蛋全部浸泡在腌制液中，制得咸蛋。

【技术特征摘要】
1.一种无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：S1、将食用精盐、白酒、食品水分保持剂与水混合均匀，配置成腌制液；S2、将新鲜的禽蛋清洗干净，晾干禽蛋表面的水分；S3、将清洗干净的禽蛋放置到容器中，使其均匀排布；S4、将配置好的腌制液倒入容器中，使得禽蛋全部浸泡在腌制液中，制得咸蛋。2.根据权利要求1所述的无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，所述腌制液包括以下质量分的组分：食用精盐5-10份、白酒5-10份、食品水分保持剂1-2份、水40-80份。3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：李家彬，黄智斯，
申请(专利权)人：兆发农产品惠州有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44