一种蛋烘糕冰淇淋及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，公开了一种蛋烘糕冰淇淋及其制作方法，该蛋烘糕冰淇淋包括冰淇淋芯体和蛋烘糕包裹层，蛋烘糕包裹层包裹冰淇淋芯体的至少一部分。本发明专利技术将蛋烘糕和冰淇淋相互结合，增加了冰淇淋的产品品种，蛋烘糕冰淇淋口感细腻滑润、奶香浓郁，并且风味独特、稳定性良好，可以满足不同人们的需求。

A Kind of Eggcake Ice Cream and Its Making Method

The invention belongs to the field of food technology, and discloses an egg-baked ice cream and its production method. The egg-baked ice cream comprises an ice-cream core body and an egg-baked cake wrapping layer, and an egg-baked cake wrapping layer wraps at least part of the ice-cream core body. The invention combines the egg-baked cake and ice-cream, increases the product variety of ice-cream, and the ice-cream has delicate and smooth taste, rich milk fragrance, unique flavor and good stability, and can meet the needs of different people.

【技术实现步骤摘要】
一种蛋烘糕冰淇淋及其制作方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种蛋烘糕冰淇淋及其制作方法。
技术介绍
蛋烘糕是四川成都著名的传统小吃，始于清代。蛋烘糕制作过程为：使用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。蛋烘糕因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，深受广大群众的喜爱。手工冰淇淋是区别于工厂流水线制作方式而采用手工方式制作的冰淇淋，一般指意大利式手工冰淇淋。手工冰淇淋采用纯天然原料，不含添加剂，美味健康，手工冰淇淋作为美食以其独特的新鲜、健康、时尚等魅力受到越来越多人的喜爱。然而市场上的手工冰淇淋产品品种较单一，口味单调，满足不了不同人们的口味需求。因此，开发一种蛋烘糕冰淇淋的方法和产品，是本领域技术人员急需解决的问题。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术目的在于提供一种蛋烘糕冰淇淋及其制作方法，蛋烘糕冰淇淋风味独特、口感细腻，可以满足不同人们的需求。本专利技术所采用的技术方案为：一种蛋烘糕冰淇淋，包括冰淇淋芯体和蛋烘糕包裹层，所述蛋烘糕包裹层包裹所述冰淇淋芯体的至少一部分。作为优选方式，所述蛋烘糕包裹层由以下重量份的原料构成：鸡蛋150-200份、白砂糖50-100份、红糖5-10份、低筋面粉150-200份、发酵剂1-2份、泡打粉1-2份和食用油5-10份。作为优选方式，所述发酵剂为酵母粉。作为优选方式，所述食用油为玉米油。本专利技术所采用的另一技术方案为：一种蛋烘糕冰淇淋的制作方法，包括以下步骤：S1，将鸡蛋、白砂糖和红糖混合均匀，得到鸡蛋液；向鸡蛋液中加入食用油并搅拌均匀，得到混合液；将发酵剂活化后加入混合液中，再加入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀，得到粉料；将粉料静置发酵，得到面糊；其中，各种原料按照重量份的比例为：鸡蛋150-200份、白砂糖50-100份、红糖5-10份、低筋面粉150-200份、发酵剂1-2份、泡打粉1-2份和食用油5-10份；S2，预热蛋烘糕锅体，将面糊均匀地摊在蛋烘糕锅体内，对面糊进行烘烤，烘烤完成后得到蛋烘糕包裹层；S3，将蛋烘糕包裹层用食用油纸包裹放入纸托中，在蛋烘糕包裹层上加入炒米花铺底，然后加入冰淇淋球，再加入辅料和黑糖珍珠，最后淋上酱料。作为优选方式，在S1中，发酵剂为酵母粉，酵母粉的活化具体为：将酵母粉溶解在30-40℃的温水中。作为优选方式，在S1中，粉料静置发酵的温度为15-25℃，发酵时间为2-3小时。作为优选方式，在S2中，蛋烘糕锅体预热具体为：采用电陶炉调至1300W对蛋烘糕锅体预热50-80秒。作为优选方式，在S2中，面糊的烘烤具体为：将蛋烘糕锅体放在电陶炉上，电陶炉调至1300W烘烤20-40秒，再将蛋烘糕锅体的锅盖盖住，将电陶炉调至200W烘烤50-70秒。作为优选方式，在S3中，所述冰淇淋球为牛奶味冰淇淋球、草莓味冰淇淋球、提拉米苏味冰淇淋球、香草味冰淇淋球和巧克力味冰淇淋球中的至少一种。本专利技术的有益效果为：1、本专利技术提供了一种蛋烘糕冰淇淋，包括冰淇淋芯体和蛋烘糕包裹层，所述蛋烘糕包裹层包裹所述冰淇淋芯体的至少一部分。本专利技术将蛋烘糕和冰淇淋相互结合，增加了冰淇淋的产品品种，蛋烘糕冰淇淋口感细腻滑润、奶香浓郁，并且风味独特、稳定性良好，可以满足不同人们的需求。2、本专利技术提供了一种蛋烘糕冰淇淋的制作方法，在蛋烘糕包裹层上加入炒米花、冰淇淋球、辅料和黑糖珍珠，最后淋上酱料，得到不同口味的蛋烘糕冰淇淋。其制作方法工艺简单，且对设备要求低，采用常规的生产设备即可满足生产要求，不需要对设备进行特殊改造，制作的蛋烘糕冰淇淋营养物质丰富、风味独特，具有较佳的口感。附图说明图1是本专利技术提供的一种蛋烘糕冰淇淋的制作方法的流程图。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本专利技术实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。因此，以下对在附图中提供的本专利技术的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本专利技术的范围，而是仅仅表示本专利技术的选定实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。在本专利技术实施例的描述中，需要说明的是，指示方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该专利技术产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，或者是本领域技术人员惯常理解的方位或位置关系，或者是该专利技术产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。在本专利技术实施例的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接连接，也可以通过中间媒介间接连接。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义型实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本专利技术实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。实施例1本实施例提供了一种蛋烘糕冰淇淋，包括冰淇淋芯体和蛋烘糕包裹层，所述蛋烘糕包裹层包裹所述冰淇淋芯体的至少一部分。蛋烘糕包裹层将冰淇淋部分包裹，冰淇淋具有良好的保型性。具体地，所述蛋烘糕包裹层由以下原料构成：鸡蛋150g、白砂糖50g、红糖5g、低筋面粉150g、发酵剂1g、泡打粉1g和食用油5g。优选地，所述发酵剂为酵母粉。进一步地，所述食用油为玉米油。本专利技术将蛋烘糕和冰淇淋相互结合，增加了冰淇淋的产品品种，蛋烘糕冰淇淋口感细腻滑润、奶香浓郁，并且风味独特、稳定性良好，可以满足不同人们的需求。如图1所示，本实施例还提供了一种蛋烘糕冰淇淋的制作方法，包括以下步骤：S1，将150g鸡蛋、50g白砂糖和5g红糖混合均匀，得到鸡蛋液；向鸡蛋液中加入5g食用油并搅拌均匀，得到混合液；将发酵剂活化后加入混合液中，再加入1g泡打粉和150g低筋面粉并搅拌均匀，得到粉料；将粉料静置发酵，得到面糊；其中，发酵剂优选为酵母粉，酵母粉的活化具体为：将1g酵母粉溶解在120g的温水中，温水的温度为35℃。所述食用油优选为玉米油，粉料静置发酵的温度为18℃，发酵时间为2小时。S2，预热蛋烘糕锅体，将35g面糊均匀地摊在蛋烘糕锅体内，对面糊进行烘烤，烘烤完成后得到蛋烘糕包裹层；其中，蛋烘糕锅体预热具体为：采用电陶炉调至1300W对蛋烘糕锅体预热60秒。面糊的烘烤具体为：将蛋烘糕锅体放在电陶炉上，电陶炉调至1300W烘烤30秒，再将蛋烘糕锅体的锅盖盖住，将电陶炉调至200W烘烤60秒。S3，将蛋烘糕包裹层用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋烘糕冰淇淋，其特征在于，包括冰淇淋芯体和蛋烘糕包裹层，所述蛋烘糕包裹层包裹所述冰淇淋芯体的至少一部分。

【技术特征摘要】
1.一种蛋烘糕冰淇淋，其特征在于，包括冰淇淋芯体和蛋烘糕包裹层，所述蛋烘糕包裹层包裹所述冰淇淋芯体的至少一部分。2.根据权利要求1所述的蛋烘糕冰淇淋，其特征在于，所述蛋烘糕包裹层由以下重量份的原料构成：鸡蛋150-200份、白砂糖50-100份、红糖5-10份、低筋面粉150-200份、发酵剂1-2份、泡打粉1-2份和食用油5-10份。3.根据权利要求2所述的蛋烘糕冰淇淋，其特征在于，所述发酵剂为酵母粉。4.根据权利要求2所述的蛋烘糕冰淇淋，其特征在于，所述食用油为玉米油。5.一种蛋烘糕冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将鸡蛋、白砂糖和红糖混合均匀，得到鸡蛋液；向鸡蛋液中加入食用油并搅拌均匀，得到混合液；将发酵剂活化后加入混合液中，再加入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀，得到粉料；将粉料静置发酵，得到面糊；其中，各种原料按照重量份的比例为：鸡蛋150-200份、白砂糖50-100份、红糖5-10份、低筋面粉150-200份、发酵剂1-2份、泡打粉1-2份和食用油5-10份；S2，预热蛋烘糕锅体，将面糊均匀地摊在蛋烘糕锅体内，对面糊进行烘烤，烘烤...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟璐璐，
申请(专利权)人：可可家餐饮管理四川有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51