一种茉莉花茶干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茉莉花茶干及其制备方法，其组成原料的重量份为：黄豆80‑90、茉莉花13‑15、百合花3‑5、款冬花2‑4、丝瓜花2‑4、玉米10‑15、核桃3‑4、桑椹4‑6、大蓟3‑5、槐枝1‑2、榆白皮2‑4、蒲黄4‑6、蒲公英3‑5、黄瓜根2‑4、土常山1‑2和番薯藤5‑7；本发明专利技术茶干营养丰富，口感细腻，咸甜适宜,在原料中添加有茉莉花，有清肝明目、生津止渴、降血压、强心、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康，而且制备方法独特，通过酶解原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。

A kind of dried jasmine tea and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种茉莉花茶干及其制备方法
本专利技术涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种茉莉花茶干及其制备方法。
技术介绍
茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成。传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茉莉花茶干及其制备方法。本专利技术采用如下技术方案：茉莉花茶干，其组成原料的重量份为：黄豆80-90、茉莉花13-15、百合花3-5、款冬花2-4、丝瓜花2-4、玉米10-15、核桃3-4、桑椹4-6、大蓟3-5、槐枝1-2、榆白皮2-4、蒲黄4-6、蒲公英3-5、黄瓜根2-4、土常山1-2和番薯藤5-7。茉莉花茶干，其组成原料的重量份为：黄豆85、茉莉花14、百合花4、款冬花3、丝瓜花3、玉米12、核桃3.5、桑椹5、大蓟4、槐枝1.5、榆白皮3、蒲黄5、蒲公英4、黄瓜根3、土常山1.5和番薯藤6。茉莉花茶干的制备方法，包括以下步骤：(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5％绿茶粉、1.0-2.0％杨梅核粉和3.0-5.0％白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；(2)按重量份称取茉莉花、百合花、款冬花和丝瓜花，置于其总重8-15倍的水中，加热至80-95℃浸提50-70分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01-0.05％的抗坏血酸，得到鲜花调配液；(3)按重量份称取其他剩余原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重4.5-5.5％的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；(4)将步骤(2)和步骤(3)制成的调配液加入步骤(1)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。本专利技术的有益效果：本专利技术茶干营养丰富，口感细腻，咸甜适宜,在原料中添加有茉莉花，有清肝明目、生津止渴、降血压、强心、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康，而且制备方法独特，通过酶解原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。具体实施方式实施例1：茉莉花茶干，其组成原料的重量份(g)为：黄豆85、茉莉花14、百合花4、款冬花3、丝瓜花3、玉米12、核桃3.5、桑椹5、大蓟4、槐枝1.5、榆白皮3、蒲黄5、蒲公英4、黄瓜根3、土常山1.5和番薯藤6。茉莉花茶干的制备方法，包括以下步骤：(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5％绿茶粉、1.0-2.0％杨梅核粉和3.0-5.0％白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；(2)按重量份称取茉莉花、百合花、款冬花和丝瓜花，置于其总重8-15倍的水中，加热至80-95℃浸提50-70分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01-0.05％的抗坏血酸，得到鲜花调配液；(3)按重量份称取其他剩余原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重4.5-5.5％的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；(4)将步骤(2)和步骤(3)制成的调配液加入步骤(1)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茉莉花茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆80‑90、茉莉花13‑15、百合花3‑5、款冬花2‑4、丝瓜花2‑4、玉米10‑15、核桃3‑4、桑椹4‑6、大蓟3‑5、槐枝1‑2、榆白皮2‑4、蒲黄4‑6、蒲公英3‑5、黄瓜根2‑4、土常山1‑2和番薯藤5‑7。

【技术特征摘要】
1.一种茉莉花茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆80-90、茉莉花13-15、百合花3-5、款冬花2-4、丝瓜花2-4、玉米10-15、核桃3-4、桑椹4-6、大蓟3-5、槐枝1-2、榆白皮2-4、蒲黄4-6、蒲公英3-5、黄瓜根2-4、土常山1-2和番薯藤5-7。2.根据权利要求1所述的茉莉花茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆85、茉莉花14、百合花4、款冬花3、丝瓜花3、玉米12、核桃3.5、桑椹5、大蓟4、槐枝1.5、榆白皮3、蒲黄5、蒲公英4、黄瓜根3、土常山1.5和番薯藤6。3.一种如权利要求1所述的茉莉花茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黄豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5％绿茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈进，
申请(专利权)人：天全县瑞毅峰农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51