The invention discloses a preparation method of single-fir-tip multi-petal Jasmine tea, which is characterized by: semi-fermented jasmine tea obtained by jasmine flower from single-fir variety tea and pointed multi-petal Jasmine flower, which includes dried tea and green tea; the single-fir-tip multi-petal jasmine tea not only retains the natural fragrance of single-fir tea itself, but also has pointed multi-petal Jasmine tea. The fragrance of jasmine flower is pure and mellow. The fragrance of jasmine flower is very unique. It is elegant, long and fragrant. The fragrance of jasmine flower is very obvious. The fragrance of jasmine flower is refreshing, mellow and fragrant. It overcomes the \mixed flavor\ of semi-fermented oolong tea in the past and has a mellow, fragrant and long aftertaste.
【技术实现步骤摘要】
单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法
本专利技术涉及一种茶叶的生产方法,特别是一种单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法。
技术介绍
茉莉又名茉莉花,香魂,莫利花,末莉,末利,木梨花。拉丁学名:Jasminumsambac(Linn.)Aiton叶色悯绿,花色洁白,香味浓郁,为木犀科素馨属(Jasminum)常绿灌木或藤本植物,原产于印度、阿拉伯一带,中心区在波斯湾流域,广泛用于绿化观赏,是窨制花茶、提取香料的主要作物。茉莉按花开的层数可分为三种,即单瓣茉莉,花冠单层;双瓣茉莉,花冠两层;多瓣茉莉,花冠两层以上。我们平时所说的“品种”,就是以花冠的层数来区分的。我国是世界上种植茉莉花和生产茉莉花茶最多的国家,这其中又以广西横县种植面积最多、产量最大,约占全国的80%、全世界的50%以上。翻开我国窨制茉莉花茶的历史,不难可以看到,至今人们窨制茉莉花茶用的茉莉品种不外乎两种,一种是单瓣茉莉;另一种是双瓣茉莉。我国的单瓣茉莉,经各地多年选育,形成过几个不可多得的地方良种,如福建长乐种、浙江金华种、中国台湾种等,用这几种单瓣茉莉窨制的花茶滋味清爽、鲜灵、纯净。但由于产量低,在我国大陆地区已濒临绝种,目前只有中国台湾地区尚有少量种植。双瓣茉莉以其易于栽培、香气浓郁、产量高等特点现已成为我国窨制茉莉花茶、提取茉莉香料的当家品种。我国现在窨制茉莉花茶、提取茉莉香料使用的原料几乎百分百来源于双瓣茉莉。为何前人没有用多瓣茉莉窨制花茶的先例呢?本专利技术人带着这个问题在十余年的茉莉花科研工作中进行了较为深入的探讨,究其原因主要是:茉莉是典型的气质花,多瓣茉莉由于其花冠多层,开花速度较慢(有 ...
【技术保护点】
1.一种单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法,其特征在于:是将单枞品种茶叶与尖头多瓣茉莉花进行窨花得到的半发酵茉莉花茶,所述的窨花包括干茶窨花和青茶制备窨花;所述的单枞品种茶叶是凤凰单枞品种茶叶;所述的尖头多瓣茉莉花是是从缅甸木姐和贵州同仁地区引种的尖头多瓣茉莉花品种;所述的窨花是将单枞茶用尖头多瓣茉莉花进行3‑6次窨花;所述的干茶是外购的干单枞品种茶叶与尖头多瓣茉莉花进行窨花得到的单枞尖头多瓣茉莉花茶;所述的青茶制备包括茶青采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘和复焙制成干茶后与单枞尖头多瓣茉莉花窨制得到的单枞尖头多瓣茉莉花茶。
【技术特征摘要】
1.一种单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法,其特征在于:是将单枞品种茶叶与尖头多瓣茉莉花进行窨花得到的半发酵茉莉花茶,所述的窨花包括干茶窨花和青茶制备窨花;所述的单枞品种茶叶是凤凰单枞品种茶叶;所述的尖头多瓣茉莉花是是从缅甸木姐和贵州同仁地区引种的尖头多瓣茉莉花品种;所述的窨花是将单枞茶用尖头多瓣茉莉花进行3-6次窨花;所述的干茶是外购的干单枞品种茶叶与尖头多瓣茉莉花进行窨花得到的单枞尖头多瓣茉莉花茶;所述的青茶制备包括茶青采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘和复焙制成干茶后与单枞尖头多瓣茉莉花窨制得到的单枞尖头多瓣茉莉花茶。2.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法,其特征在于:所述的茶青采摘是从单枞茶树中采摘一芽二叶、一芽三叶或同等嫩度的对夹叶,以新芽长出对夹叶后2-3天开始采摘,采摘时间:晴天的上午9-10时或下午3-5时,采摘中要注意茶青不碰伤、不受晒、不紧压。3.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法,其特征在于:所述的晒青包括外晒和凉青两个阶段;具体做法是:茶青进厂后按8-10厘米的厚度先在竹笪上摊凉散温10-20分钟,然后再将茶青移置室外晒青,厚度以2-3厘米为宜,在25-28℃的百叶窗内温度下外晒20-30分钟,中间翻动3-5次,之后移于室内阴凉处摊凉,晒青完成的标准是:叶片由青绿有光晒至暗绿无光,手摸柔软、有柔滑感便可。4.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法,其特征在于:所述的做青包括摇青也称碰青、静置两个过程,是产生色、香、味的关键工序;做青时室温20-25℃、湿度在70%-80%较为适宜,做青时间在当天傍晚6点至第二天早上6点;摇青次数为5-6次,总共历时10-12小时,第1-3次采用人工碰青,做法是将茶叶放到竹簸箕摇动,使叶片在筛内作波浪式滚动;每次碰青后,茶青必须摊放在竹簸箕凉放1.5-2小时,第四、第五、第六次用筒形摇笼中摇青,摇青后使叶片返活。5.根据权利要求1所述的单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法,其特征在于:所述的杀青使用电动滚筒杀青机杀青,每次投放茶青量为10-3...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈进,
申请(专利权)人:天全县瑞毅峰农业科技发展有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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