一种强化菜籽油香味的加工方法及菜籽油技术

本发明专利技术公开了一种强化菜籽油香味的加工方法及菜籽油，该方法将菜籽油依次经过粉碎、微波处理和干蒸后，得到冷凝液，并将冷凝液与成品油混合后静置分层，取上层液得到浓香菜籽油。本发明专利技术通过干蒸粉碎后的菜籽粉获得带有浓郁香味的冷凝液，将其与菜籽油混合，得到的菜籽油不仅风味浓郁，色泽清亮，而且简化浓香菜籽油生产加工工艺，解决传统过程出油率低及生产环节繁琐等不足，并减少浓香菜籽油在精炼过程香味物质的损失，节约成本，缩短生产时间，提高浓香菜籽油生产经济效益。

A Processing Method for Enhancing the Fragrance of Rapeseed Oil and Rapeseed Oil

The invention discloses a processing method for strengthening the fragrance of rapeseed oil and rapeseed oil. The method obtains the condensate after crushing, microwave treatment and dry steaming in turn, and mixes the condensate with the finished oil, then layers the condensate and takes the upper liquid to obtain the strong rapeseed oil. The method obtains condensate with strong fragrance by dry steaming and crushing rapeseed powder, mixes it with rapeseed oil, and obtains rapeseed oil not only with rich flavor and clear color, but also simplifies the production and processing technology of strong rapeseed oil, resolves the shortcomings of low oil yield in traditional process and complicated production links, and reduces the loss of aroma substances in the refining process, and saves cost. It can shorten the production time and improve the economic benefit of the production of strong coriander seed oil.

【技术实现步骤摘要】
一种强化菜籽油香味的加工方法及菜籽油
本专利技术属于浓香菜籽油制备领域，具体涉及一种强化菜籽油香味的加工方法及菜籽油。
技术介绍
浓香菜籽油特征风味的形成与原料来源、预处理、烘炒工艺以及后续精炼工艺有很大关系，且加工技术和手段不同，产生的风味不同。压榨是传统的榨油方法，包括热榨法和冷榨法。热压榨是将油菜籽经过炒籽工艺后，再进行压榨，得到浓香味菜籽油，其出油率较高，适合于浓香型菜籽油工艺，但热压榨经过高温处理的过程会损失一些生物活性物质；冷压榨不经过高温炒籽而直接进行压榨，更大程度的保留了菜籽里的生物活性物质，但得到的菜籽油香味较淡、出油率低。并且纯压榨的浓香菜籽油满足不了人们的需求，且需要对其进行精炼处理，工艺较为繁琐。因此，研究如何快速、有效地生产浓香菜籽油意义重大。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷和不足，本专利技术提供了一种强化菜籽油香味的加工方法及菜籽油，克服现有浓香菜籽油的生产工艺繁琐，且难以同时达到香味浓、出油率高和生物活性物质损失较少等的缺陷。为达到上述目的，本专利技术采取如下的技术方案：一种强化菜籽油香味的加工方法，该方法将菜籽油依次经过粉碎、微波处理和干蒸后，得到冷凝本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种强化菜籽油香味的加工方法，其特征在于，该方法将菜籽油依次经过粉碎、微波处理和干蒸后，得到冷凝液，并将冷凝液与成品油混合后静置分层，取上层液得到浓香菜籽油。

【技术特征摘要】
1.一种强化菜籽油香味的加工方法，其特征在于，该方法将菜籽油依次经过粉碎、微波处理和干蒸后，得到冷凝液，并将冷凝液与成品油混合后静置分层，取上层液得到浓香菜籽油。2.如权利要求1所述的强化菜籽油香味的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一：原料的选择：选取新鲜的颗粒饱满的无霉变的油菜籽作为原料；步骤二：粉碎：将步骤一得到的油菜籽经粉碎机粉碎并收集粉碎得到的菜籽粉；步骤三：微波处理：将步骤二得到的菜籽粉微波处理；步骤四：干蒸：将步骤三经微波处理得到的菜籽粉进行干蒸，收集干蒸过程中馏出的蒸汽，蒸汽冷凝后得冷凝液；步骤五：混合：将步骤四中的冷凝液与成品油混合并搅拌均匀；步骤六：静置分层：将步骤五中得到的混合菜籽油静置分层，取上层液得到浓香菜籽油。3.如权利要求1所述的强化菜籽油香味的加工方法，其特征在于，所述步骤二中的粉碎程度为20～40目。4.如权利要求1所述的强化菜籽油香味的加工方法，其特征在于，所述步骤三中，微波功率为200～600W，微波处理时间为1～3分钟。5.如权利要求1所述的强化菜籽油香味的加工方法，其特征在于，所述步骤四中，干蒸是将经微波处理得到的菜籽粉单独放进蒸馏瓶中进行蒸馏，加热温度为85～125℃，加热并不断搅拌，时间为10～50分钟，蒸馏装置通冷凝水将馏出的蒸汽冷凝后得冷凝液。6.如权利要求1所述的强化菜籽油香味的加工方法，其特征在于，所述步骤五...

【专利技术属性】
技术研发人员：于修烛，欧阳韶晖，徐怀德，魏存成，刘衡，张杰，马世康，
申请(专利权)人：长安花粮油股份有限公司，西北农林科技大学，渭南石羊长安花粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61