一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂制造技术

本发明专利技术公开了一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，属于天然防腐剂领域。该天然高效抗氧化防腐剂包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1‑2份、茶多酚0.2‑1.0份。另外，也可在上述组分的基础上再添加一定量的异VC。将上述组分进行混合均匀，与肉制品的其他辅料一同加入到肉制品中，不仅可以提高肉制品的抗氧化性和防腐性，而且还能保持肉制品原有的肉香味。本发明专利技术通过采用由天然米糠提取精制而得的高纯度植酸盐与由茶叶提取精制而成的茶多酚进行配伍，能够成倍地提高肉制品的抗氧化性和防腐性能，可以很好地解决了肉制品氧化腐败问题，从而显著地提高肉制品的货架期。

A Natural High-effective Antioxidant Preservative for Meat Products

The invention discloses a natural high-effective antioxidant preservative for meat products, which belongs to the field of natural preservatives. The natural high effective antioxidant preservative includes the following components in weight: 1 2 parts of high purity phytate and 0.2 1.0 parts of tea polyphenols. In addition, a certain amount of isoVC can be added on the basis of the above components. Mixing the above components evenly and adding them into meat products together with other accessories can not only improve the antioxidant and antiseptic properties of meat products, but also maintain the original meat flavor of meat products. By using high purity phytate extracted and refined from natural rice bran and tea polyphenols extracted and refined from tea, the antioxidant and antiseptic properties of meat products can be doubled, the problem of oxidative corruption of meat products can be solved, and the shelf life of meat products can be significantly improved.

【技术实现步骤摘要】
一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂
本专利技术涉及天然防腐剂领域，具体是一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂。
技术介绍
肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，配以各种调味料等辅料后，经加工处理而制成的食品。另外，肉制品易受到微生物污染，脂肪氧化腐败，肌红蛋白的变色等问题，而在这些因素的相互作用下，肉制品的腐败会很快。因此，肉制品的保质保鲜就显得尤为重要。然而，现有的抗氧化防腐保鲜剂如：乳酸盐、山梨酸钾、丙酸盐、抗坏血酸盐、乳酸菌素、溶菌酶等，存在功能单一、抗氧化效果、防腐性能不强等弊端，故难以达到较长的保质保鲜货架期。所以，开发新型天然高效抗氧化保鲜剂已成为当今抗氧化防腐剂研究的主要课题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1-2份、茶多酚0.2-1.0份。本专利技术采用的一种优选方案，一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1-2份、异VC0.2-1.0份、茶多酚0.2-1.0份。本专利技术采用的另一种优选方案，一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1.5份、茶多酚0.5份。本专利技术采用的另一种优选方案，一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1.0份、异VC0.5份、茶多酚0.5份。本专利技术采用的另一种优选方案，所述的高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得的。本专利技术采用的另一种优选方案，所述的茶多酚是由茶叶提取精制而得的。本专利技术采用的另一种优选方案，所述的异VC为D-异抗坏血酸。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：(1)本专利技术提供的天然高效抗氧化防腐剂，配方简单、原料来源广、成本低，可以完全替代现有单一抗氧化防腐保鲜剂，并且可以显著地提高肉制品保质保鲜效果以及保持肉制品原有的肉香味，从而可以延长肉制品的货架期。(2)本专利技术采用的高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得，其具有极强的抗氧化性能，可以大大提供肉制品的抗氧化性。本专利技术采用的茶多酚为茶叶提取精制而成的，具有良好的抗氧化和抑菌性能，可以提高肉制品的抗氧化性和防腐性能。(3)本专利技术采用的高纯度植酸盐与茶多酚具有良好的配伍性，能够成倍地提高肉制品的抗氧化性和防腐性能，可以很好地解决了肉制品氧化腐败问题，从而显著地提高肉制品的货架期。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1该实施例提供了一种天然高效抗氧化防腐剂，具体的：称取0.5kg的高纯度植酸盐和0.5kg的茶多酚，并混合均匀，即可得到上述的天然高效抗氧化防腐剂。其中，高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得的，茶多酚是由茶叶提取精制而得的。将该天然高效抗氧化防腐剂按肉制品质量的0.1％的量与肉制品其他辅料一同加入到肉制品中，加工处理后便能制成抗氧化性和防腐性能强、货架期长的肉制品成品。实施例2该实施例提供了一种天然高效抗氧化防腐剂，具体的：称取0.5kg的高纯度植酸盐、0.5kg的茶多酚和0.5kg的异VC，并混合均匀，即可得到上述的天然高效抗氧化防腐剂。其中，高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得的，茶多酚是由茶叶提取精制而得的，异VC为D-异抗坏血酸。将该天然高效抗氧化防腐剂按肉制品质量的0.1％的量与肉制品其他辅料一同加入到肉制品中，加工处理后便能制成抗氧化性和防腐性能强、货架期长的肉制品成品。实施例3该实施例提供了一种天然高效抗氧化防腐剂，具体的：称取1kg的高纯度植酸盐和0.1kg的茶多酚，并混合均匀，即可得到上述的天然高效抗氧化防腐剂。其中，高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得的，茶多酚是由茶叶提取精制而得的。将该天然高效抗氧化防腐剂按肉制品质量的0.1％的量与肉制品其他辅料一同加入到肉制品中，加工处理后便能制成抗氧化性和防腐性能强、货架期长的肉制品成品。实施例4该实施例提供了一种天然高效抗氧化防腐剂，具体的：称取1kg的高纯度植酸盐、0.1kg的茶多酚和0.1kg的异VC，并混合均匀，即可得到上述的天然高效抗氧化防腐剂。其中，高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得的，茶多酚是由茶叶提取精制而得的，异VC为D-异抗坏血酸。将该天然高效抗氧化防腐剂按肉制品质量的0.1％的量与肉制品其他辅料一同加入到肉制品中，加工处理后便能制成抗氧化性和防腐性能强、货架期长的肉制品成品。实施例5该实施例提供了一种天然高效抗氧化防腐剂，具体的：称取0.75kg的高纯度植酸盐和0.25kg的茶多酚，并混合均匀，即可得到上述的天然高效抗氧化防腐剂。其中，高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得的，茶多酚是由茶叶提取精制而得的。将该天然高效抗氧化防腐剂按肉制品质量的0.1％的量与肉制品其他辅料一同加入到肉制品中，加工处理后便能制成抗氧化性和防腐性能强、货架期长的肉制品成品。实施例6该实施例提供了一种天然高效抗氧化防腐剂，具体的：称取0.5kg的高纯度植酸盐、0.25kg的茶多酚和0.25kg的异VC，并混合均匀，即可得到上述的天然高效抗氧化防腐剂。其中，高纯度植酸盐是由天然米糠提取精制而得的，茶多酚是由茶叶提取精制而得的，异VC为D-异抗坏血酸。将该天然高效抗氧化防腐剂按肉制品质量的0.1％的量与肉制品其他辅料一同加入到肉制品中，加工处理后便能制成抗氧化性和防腐性能强、货架期长的肉制品成品。需要说明的是，上述实施例中所采用的高纯度植酸盐是按照中国专利申请号为201710597435.2公开的一种高纯度植酸钙镁的制备方法制备而得的，而其余组分均采用市售的产品。将上述实施例5-6制成的肉制品成品放置在37℃恒温箱中保存十天后，对其切面进行氧化层测试。另外，选购市售的加有防腐剂的肉制品成品作为对照组，并同样放置在37℃恒温箱中保存十天后，用卡尺对其切面进行氧化层测试。其中，测试结果如下表：表1组别氧化层(mm)风味对照组1.5-2氧化味大实施例5＜0.5有肉香味实施例6＜0.5有肉香味从上表1可以知道，本专利技术提供天然高效抗氧化防腐剂应用于肉制品中，其抗氧化性和防腐性要明显优于现有市售肉制品所使用的抗氧化防腐保鲜剂。综上所述，本专利技术通过采用由天然米糠提取精制而得的高纯度植酸盐与由茶叶提取精制而成的茶多酚进行配伍，能够成倍地提高肉制品的抗氧化性和防腐性能，可以很好地解决了肉制品氧化腐败问题，以及保持肉制品原有的肉香味，从而可以显著地提高肉制品的货架期和保鲜度。以上述依据本专利技术的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项专利技术技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项专利技术的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1‑2份、茶多酚0.2‑1.0份。

【技术特征摘要】
1.一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1-2份、茶多酚0.2-1.0份。2.根据权利要求1所述的一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1-2份、异VC0.2-1.0份、茶多酚0.2-1.0份。3.根据权利要求1所述的一种肉制品天然高效抗氧化防腐剂，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：高纯度植酸盐1.5份、茶多酚0.5份。4.根据权利要求2所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵奎山，
申请(专利权)人：安康世茂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61