The invention relates to a plasma activated lactic acid solution with high bacteriostasis performance, a preparation method and application thereof, belonging to the material field. In this method, plasma jet is used as generating device, air is used as working gas, and air enters the generating device, which is processed through high-pressure electrode. After treatment, plasma flows out from the nozzle and enters low concentration lactic acid solution, which completes the preparation of activated lactic acid solution. The activated lactic acid solution prepared by this method has high bactericidal performance, short preparation time, high efficiency, stable bactericidal performance, low energy consumption and no pollution. It is especially suitable for cleaning and disinfection of livestock and poultry slaughtering products and cleaning and sterilization of fruits and vegetables.
【技术实现步骤摘要】
一种具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品领域。具体涉及一种具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液的制备方法及其制备方法和应用。
技术介绍
食源性致病菌是引发食品安全问题的主要原因之一,不仅对人类的健康造成严重危害,同时对肉品行业造成巨大的经济损失。对禽肉而言,次氯酸钠溶液是国内目前普遍使用的方法,但欧盟却认为其副产物可能会造成致癌作用,因此对我国禽肉的出口造成巨大影响。如牛、羊、猪等红肉,国内屠宰场大多使用高压水喷洗或者使用5%-2%高浓度的乳酸溶液。其中,高压水喷洗主要是利用水的冲击力将菌体从表面除去,但是在喷洗过程中会存在死角,使肉品的微生物不能得到很好控制。同时高浓度的乳酸喷淋会使肉蛋白质结构发生变化,甚至会使肉产生异味,因此急需一种可替代的食品杀菌液。等离子体冷杀菌技术是一种新型非热杀菌技术,由于其具有操作简单安全、效率高、费用低、对环境没有污染等优点,目前该技术已经广泛用于食品灭菌和保鲜方面。如何缩短等离子体处理时间,增大液体处理量,发展高效杀菌消毒的等离子体活化液是目前研究难点和热点之一。目前等离子体处理液体主要有去离子水,磷酸缓冲液,过氧化氢溶液等,这些方法主要存在的问题是:1)液体处理量小,一般是用96孔板,培养皿或50mL烧杯来盛放处理液;2)处理时间长,大部分需要处理10min左右,有的处理时间甚至达到30至60min;3)处理效率低,等离子体活化液与菌液的比例需要9:1,甚至是99:1。因此,建立一种高效、可工业化应用的等离子体活化液用制备方法对于食品工业而言是至关重要的。
技术实现思路
本专利技术针对 ...
【技术保护点】
1.一种具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液,其特征在于:该活化乳酸液通过如下方法制备得到:以空气为工作气体,气体流量为10~30L/min,经等离子体射流发生装置后产生等离子体,控制处理电压10~30kV,电流0.01~0.1mA;等离子体进入待处理乳酸液,处理40‑100s后即得到具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液。
【技术特征摘要】
1.一种具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液,其特征在于:该活化乳酸液通过如下方法制备得到:以空气为工作气体,气体流量为10~30L/min,经等离子体射流发生装置后产生等离子体,控制处理电压10~30kV,电流0.01~0.1mA;等离子体进入待处理乳酸液,处理40-100s后即得到具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液。2.根据权利要求1所述的具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液,其特征在于:乳酸液的质量浓度为0.01~5%;优选:乳酸液的质量浓度为0.01~2%;最优选:乳酸液的质量浓度为0.05~0.2%。3.根据权利要求1所述的具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液,其特征在于:气体流量为18~25L/min;优选:气体流量为20~25L/min。4.根据权利要求1所述的具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液,其特征在于:处理电压为15~25kV,优选:处理电压为18~22kV。5.根据权利要求1所述的具有高效抑菌性能的等离子体活化乳酸液,其特征在于:处理电流为0.01~0.05mA,进一步优选:处理电流为0.015~0.03mA。6.一种权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员:章建浩,严文静,钱婧,
申请(专利权)人:南京农业大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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