制备方法、面糊及蛋糕技术

本申请提供一种制备方法、面糊及蛋糕，包括：获得鸡蛋糊，其中，所述鸡蛋糊由鸡蛋液和调味剂制备而成；向所述鸡蛋糊中加入包括面粉和发泡粉的第一原料，以及加入包括大麦苗粉和米麸中的至少一种的第二原料，将加入所述第一原料和所述第二原料后的所述鸡蛋糊搅拌第一预设时长，获得用于制备蛋糕面糊的第一面糊。通过第一面糊制备的蛋糕面糊，烘烤出来的蛋糕，包含大麦苗粉和米麸中的至少一种原料。大麦苗粉中包含多种维生素和人体所需微量元素，米麸中包含多种维生素、不饱和脂肪酸、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等，都具有很高的营养价值；可以使蛋糕在美味的同时，又富含营养，为健康又美味的美食，能够给人们更多的选择。

Preparation method, batter and cake

The present application provides a preparation method, batter and cake, including: obtaining an egg paste, in which the egg paste is prepared from egg liquid and flavoring agent; adding a first raw material including flour and foaming powder to the egg paste, and adding at least one second raw material including barley seedling powder and rice bran, the first raw material and the second raw material after the second raw material are added. The egg paste is stirred for the first preset time to obtain the first batter for preparing cake batter. The cake batter prepared from the first batter and the baked cake contain at least one ingredient in barley seedling powder and rice bran. Barley seedling powder contains a variety of vitamins and trace elements needed by the human body, rice bran contains a variety of vitamins, unsaturated fatty acids, plant alcohol, dietary fiber, amino acids and minerals, all of which have high nutritional value; it can make the cake delicious, but also rich in nutrition, healthy and delicious food, can give people more choices.

【技术实现步骤摘要】
制备方法、面糊及蛋糕
本申请涉及烘焙领域，具体而言，涉及一种制备方法、面糊及蛋糕。
技术介绍
蛋糕是一种深受大众喜爱的点心，蛋糕的营养价值、口感、口味等取决于蛋糕制作的原料和烘焙方法等。目前，美味与营养兼具的蛋糕较少，而人们的生活标准和健康意识越来越高，导致选择蛋糕作为点心的人减少了。
技术实现思路
有鉴于此，本申请的目的在于提供一种制备方法、面糊及蛋糕，以解决现有技术中美味与营养兼具的蛋糕较少，而人们的生活标准和健康意识越来越高，导致选择蛋糕作为点心的人减少的问题。为了实现上述目的，本申请的实施例通过如下方式实现：第一方面，本申请的实施例提供了一种制备方法，包括：获得鸡蛋糊，其中，所述鸡蛋糊由鸡蛋液和调味剂制备而成；向所述鸡蛋糊中加入包括面粉和发泡粉的第一原料，以及加入包括大麦苗粉和米麸中的至少一种的第二原料，将加入所述第一原料和所述第二原料后的所述鸡蛋糊搅拌第一预设时长，获得用于制备蛋糕面糊的第一面糊。在本申请实施例中，通过向制备好的鸡蛋糊中加入包括面粉和发泡粉的第一原料和包括大麦苗粉和米麸中的至少一种的第二原料，制得第一面糊。由第一面糊制备的蛋糕面糊，烘烤出来的蛋糕，包含大麦苗粉和米麸中的至少一种原料。大麦苗粉中包含多种维生素和人体所需微量元素，具有很高的营养价值；米麸中包含多种维生素、不饱和脂肪酸、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等，具有很高的营养价值；将大麦苗粉和米麸中的至少一种作为蛋糕面糊的原料，可以使由此蛋糕面糊烘烤出来的蛋糕在美味的同时，又富含营养，为健康又美味的美食，能够给人们更多的选择。结合第一方面，在第一方面的第一种可能的实现方式中，上述鸡蛋糊为150-300份，所述第一原料包括：面粉60-120份和发泡粉1-2份，所述第二原料包括：大麦苗粉和米麸共5-50份。在本申请实施例中，通过选取150-300份鸡蛋糊、60-120份面粉、1-2份发泡粉、大麦苗粉和米麸共5-50份作为制备面糊的原料。大麦苗粉和米麸的分量能够根据配料的多少以及期望口感的不同，选取不同的分量进行添加，以制作出不同口味的蛋糕。因此，能够使由第一面糊制备的蛋糕面糊烘烤出来的蛋糕，在兼具营养与美味的同时，还能够有不同的口感，使蛋糕的口味更加多样化，给人们更多的选择。结合第一方面，在第一方面的第二种可能的实现方式中，上述大麦苗粉或者上述米麸的粒度为50-200目。在本申请实施例中，大麦苗粉或者米麸的粒度可以为50-200目，通过添加不同粒度的大麦苗粉或者米麸，能够改变由第一面糊制备的蛋糕面糊烘烤出来的蛋糕的口感，一般来说，加入粒度为50目的大麦苗粉或者米麸之后烘烤出来的蛋糕，口感较为粗糙；而加入粒度为200目的大麦苗粉或者米麸之后烘烤出来的蛋糕，口感较为细腻，可以根据需求的不同而选择大麦苗粉或者米麸的粒度，从而丰富蛋糕的口感，给人们更多的选择。结合第一方面的第一种可能的实现方式，在第一方面的第三种可能的实现方式中，上述获得鸡蛋糊，包括：获得所述鸡蛋液100-200份，其中，所述鸡蛋液至少包括鸡蛋清；向所述鸡蛋液中加入包括1-2份食用盐和50-100份砂糖的所述调味剂；将加入所述调味剂后的所述鸡蛋液搅拌第二预设时长，获得处于膨胀状态的所述鸡蛋糊。在本申请实施例中，选取100-200份鸡蛋液、1-2份食用盐和50-100份砂糖制备鸡蛋糊，添加食盐可以调味，以及去除鸡蛋液中的腥味，砂糖则用于调味，可以根据不同的口味，适当添加食盐和砂糖的分量，作为制作蛋糕面糊的基础。结合第一方面的第三种可能的实现方式，在第一方面的第四种可能的实现方式中，上述调味剂还包括20-40份海藻糖。在本申请实施例中，海藻糖具有优良的吸湿保湿性、低龋齿性、抗辐射、防腐保鲜等优点，加入海藻糖更能体现食品的原味，在风味、质地、色泽和持水力等。通过向鸡蛋液中加入海藻糖，能够在调味的同时，使以加入海藻糖的鸡蛋糊为基础制备的蛋糕面糊烘烤出来的蛋糕，具有更高的水分含量，口感更柔软，具有更长的货架期。结合第一方面，以及结合第一方面的第一种至第五种可能的实现方式中任一种可能的实现方式，在所述获得用于制备蛋糕面糊的第一面糊之后，上述方法还包括：向所述第一面糊加入包括10-25份水的第三原料，将加入所述第三原料的所述第一面糊搅拌第三预设时长，获得第二面糊；向所述第二面糊加入20-30份食用油，将加入所述食用油的所述第二面糊搅拌第四预设时长，获得所述蛋糕面糊。在本申请实施例中，通过向第一面糊中加入包括10-25份水的第三原料，拌匀后得到第二面糊，向第二面糊中加入20-30份食用油，拌匀后得到蛋糕面糊。可以调节加入第三原料和食用油的分量，得到含水量和含油量各异的蛋糕面糊，烘烤出的蛋糕也具有不同的口味，从而使得加入面糊中的大麦苗粉或米麸在水分含量不同的情况下，使烘烤出来的蛋糕具有营养的同时也有不同的风味，给人们更多的选择。结合第一方面的第五种可能的实现方式，在第一方面的第六种可能的实现方式中，上述向所述第一面糊加入至少包括10-25份水的第三原料，包括：向所述第一面糊加入10-25份水，以及，向所述第一面糊加入15-25份食物汁和15-25份食物粒中的至少一种。在本申请实施例中，通过向第一面糊中加入食物汁和食物粒中的至少一种，使基于此面糊制备的蛋糕具有所添加的食物的口味，在平衡蛋糕的营养价值以及调节蛋糕的口味上具有非常好的效果，也可以制作出许多口味的蛋糕来，从而能够给人们更多的选择。结合第一方面的第五种可能的实现方式，在第一方面的第七种可能的实现方式中，在所述获得所述蛋糕面糊之后，上述方法还包括：将所述蛋糕面糊移动至烘烤装置的烘烤盘中；对所述蛋糕面糊烘烤第五预设时长，获得蛋糕。在本申请实施例中，通过将制备好的蛋糕面糊进行烘烤，从而得到美味的蛋糕，蛋糕面糊制备时添加的各种原料，在添加的种类选择和比例选择等不同时，制备出来的蛋糕面糊也会有所不同，因此，使用不同的蛋糕面糊烤制的蛋糕，口味和口感以及营养价值也会有所差异，从而为人们提供更多口感的蛋糕选择。第二方面，本申请的实施例提供了一种面糊，所述面糊包括第一方面或第一方面的第一种可能的实现方式、第二种可能的实现方式、第三种可能的实现方式、第四种可能的实现方式、第五种可能的实现方式、第六种可能的实现方式中任一所述的制备方法制备的面糊。第三方面，本申请的实施例提供了一种蛋糕，所述蛋糕包括第一方面的第七种可能的实现方式所述的制备方法制备的蛋糕。为使本申请的上述目的、特征和优点能更明显易懂，下文特举较佳实施例，并配合所附附图，作详细说明如下。附图说明为了更清楚地说明本申请实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本申请的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1示出了本申请第一实施例提供的一种制备装置的结构框图；图2示出了本申请第二实施例提供的一种制备方法的第一流程图；图3示出了本申请第三实施例提供的一种制备方法的第一流程图；图4示出了本申请第五实施例提供的一种蛋糕的结构框图。图标：100-制备装置；110-面糊制备子装置；111-搅拌机构；1111-容器；1112-搅拌器；112-第一放本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制备方法，其特征在于，所述方法包括：获得鸡蛋糊，其中，所述鸡蛋糊由鸡蛋液和调味剂制备而成；向所述鸡蛋糊中加入包括面粉和发泡粉的第一原料，以及加入包括大麦苗粉和米麸中的至少一种的第二原料，将加入所述第一原料和所述第二原料后的所述鸡蛋糊搅拌第一预设时长，获得用于制备蛋糕面糊的第一面糊。

【技术特征摘要】
1.一种制备方法，其特征在于，所述方法包括：获得鸡蛋糊，其中，所述鸡蛋糊由鸡蛋液和调味剂制备而成；向所述鸡蛋糊中加入包括面粉和发泡粉的第一原料，以及加入包括大麦苗粉和米麸中的至少一种的第二原料，将加入所述第一原料和所述第二原料后的所述鸡蛋糊搅拌第一预设时长，获得用于制备蛋糕面糊的第一面糊。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述鸡蛋糊为150-300份，所述第一原料包括：面粉60-120份和发泡粉1-2份，所述第二原料包括：大麦苗粉和米麸共5-50份。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大麦苗粉或者所述米麸的粒度为50-200目。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述获得鸡蛋糊，包括：获得所述鸡蛋液100-200份，其中，所述鸡蛋液至少包括鸡蛋清；向所述鸡蛋液中加入包括1-2份食用盐和50-100份砂糖的所述调味剂；将加入所述调味剂后的所述鸡蛋液搅拌第二预设时长，获得处于膨胀状态的所述鸡蛋糊。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述调味剂还...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟志惠，冯玲玲，章迁，
申请(专利权)人：四川旅游学院，
类型：发明
国别省市：四川,51