一种油辣椒及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种油辣椒，用以下重量组份比的原料制成：菜籽油50kg、辣椒粉50kg、鸡肉20kg、食用盐5kg、茴香1kg、八角1kg、草果1kg、花椒3kg、砂仁1kg、蒜8kg、土豆15kg、榨菜15kg、白酒1kg。本发明专利技术的油辣椒制备过程中不添加任何的化学调味剂，通过添加一些天然香料，保证了油辣椒的麻辣鲜香味道，而且在油辣椒中添加有鸡肉、榨菜、土豆，使得油辣椒内容更加丰富，一者使得油辣椒不仅具有应有的辣味，而且融合了各种原料的香味进去，二者使得油辣椒内容丰富，不仅仅只是油辣椒而已，既可以作为佐料，还可以作为一道菜来使用，更加深受消费者喜爱。

A Kind of Oil Pepper and Its Processing Technology

The invention discloses an oil chili pepper, which is made from the following raw materials with weight component ratio: rapeseed oil 50 kg, chili powder 50 kg, chicken 20 kg, edible salt 5 kg, fennel 1 kg, anise 1 kg, grass fruit 1 kg, pepper 3 kg, sand 1 kg, garlic 8 kg, potato 15 kg, pickled vegetables 15 kg, liquor 1 kg. In the preparation process of oil pepper, no chemical flavoring agent is added. By adding some natural spices, the spicy and delicious flavor of oil pepper is guaranteed, and chicken, pickle and potatoes are added to oil pepper, which enriches the content of oil pepper. One makes oil pepper not only have its proper spicy flavor, but also incorporates the fragrance of various raw materials. Oil pepper is rich in content, not only oil pepper, it can be used as seasoning, but also as a dish, which is more popular with consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种油辣椒及其制作工艺
本专利技术涉及一种油辣椒及其制作工艺，属于食品加工

技术实现思路
中国西南地区的云南、四川、贵州、重庆以及周边的湖南地区，人们向来喜欢吃辣椒。而其中最为出名的当以重庆的麻辣火锅。而若要论辣椒的做法，则以贵州为最。贵州人将辣椒做成糊辣椒粉、五香辣椒粉、糟辣椒、糍粑辣椒、油辣椒、泡椒等产品。而其中以油辣椒使用为最，贵州人早餐喜欢吃粉和面，而这些早餐都离不开油辣椒，油辣椒不仅早餐的时候可以用，午饭、晚饭的时候还可以用来制备沾水或者直接拌饭吃。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越注意，对油辣椒也是如此，市场销售的油辣椒为了追求其鲜香效果，会添加一些化学调味料，而这些调味料则是人们越来越反感的东西。再者，现有的市场销售的油辣椒，主要用于吃粉面时候用作佐料。当人们想用于拌饭吃时，感觉内容太过单调，仅仅只有油辣椒而已。本专利技术的目的在于，提供一种油辣椒及其制作工艺。使用该方法制备得到的油辣椒中不添加任何的化学添加剂，同时又保证了油辣椒的鲜香，而且油辣椒中内容丰富，避免油辣椒仅仅作为佐料使用。本专利技术的技术方案：一种油辣椒，用以下重量组份比的原料制成：菜籽本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油辣椒，其特征在于：用以下重量组份比的原料制成：菜籽油50‑100份、辣椒粉50‑100份、鸡肉20‑40份、食用盐5‑10份、茴香1‑3份、八角1‑3份、草果1‑3份、花椒3‑5份、砂仁1‑3份、蒜8‑15份、土豆15‑30份、榨菜15‑30份、白酒1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种油辣椒，其特征在于：用以下重量组份比的原料制成：菜籽油50-100份、辣椒粉50-100份、鸡肉20-40份、食用盐5-10份、茴香1-3份、八角1-3份、草果1-3份、花椒3-5份、砂仁1-3份、蒜8-15份、土豆15-30份、榨菜15-30份、白酒1-3份。2.根据权利要求1所述的油辣椒，其特征在于：用以下重量组份比的原料制成：菜籽油65-85份、辣椒粉65-85份、鸡肉25-35份、食用盐6-8份、茴香1-3份、八角1-3份、草果1-3份、花椒3-5份、砂仁1-3份、蒜10-13份、土豆20-25份、榨菜20-25份、白酒1-3份。3.根据权利要求1所述的油辣椒，其特征在于：用以下重量组份比的原料制成：菜籽油75份、辣椒粉75份、鸡肉30份、食用盐7份、茴香2份、八角2份、草果2份、花椒4份、砂仁2份、蒜12份、土豆22份、榨菜22份、白酒2份。4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的油辣椒的制作工艺：其特征在于：包括有以下步骤：A、将菜籽油放入锅中加热至表面无泡沫后，倒入容器中备用；B、将鸡肉、榨菜和土豆切丁，蒜切粒备用；C、将茴香、八角、草果和砂仁混合放入60-90度锅...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦天花，李龙兴，杨应祥，
申请(专利权)人：贵州独山布依山地生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52