一种油条生胚的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种油条生胚的制备方法，包括以下步骤：S1：称取制作生胚所需的原料，面粉、膨松剂、泡打粉、盐、糖、水与大豆油，S2：和油条面团，将S1中所称取的原料倒入和面机中，加入适量的水与大豆油，直至油条面团成型，S3：面团醒发，将S2中面团的表面铺设保鲜膜，将面团放置在恒温恒湿箱中醒发；S4：压制面片，揭开保鲜膜，将醒发好的面团压制成长片，S5：切条，S6：制胚成型，将S5中两个相同长度与宽度的面团长条叠放在一起，将面团长条的两端压实，制成油条生胚，S7：包装，S8：冷冻生胚。本发明专利技术的制备方法更加的科学合理，完全冷冻油条生胚进行销售后，无需解冻就可以炸制，炸制过程中直接进入200度的油温炸制即可。

A Method for Preparing Embryogenesis of Oil Strip

The invention discloses a preparation method of fried dough embryogenic embryo, which includes the following steps: S1: weighing the raw materials needed for making the embryogenic embryo, flour, bulking agent, baking powder, salt, sugar, water and soybean oil, S2: and fried dough, pouring the said raw materials in S1 into the dough machine, adding appropriate amount of water and soybean oil until fried dough is formed, S3: dough wakes up, and dough surface in S2 Put the dough in the constant temperature and humidity box to wake up; S4: press the dough, uncover the film, press the waking dough into slices, S5: slice, S6: embryo forming, put two dough strips of the same length and width in S5 together, press the two ends of the dough strips together, and make the dough strips embryogenic, S7: package, S8: freeze embryogenic. The preparation method of the invention is more scientific and reasonable. After the fully frozen fried embryos are sold, they can be fried without thawing, and the fried process can be directly fried at 200 degrees oil temperature.

【技术实现步骤摘要】
一种油条生胚的制备方法
本专利技术涉及油条生胚领域，具体为一种油条生胚的制备方法。
技术介绍
油条是华人喜爱的传统油炸面制品，在日常饮食中特别是在早餐中，配以豆浆或豆腐脑佐食，既富营养，又经济实惠，油条是以小麦粉、水和膨松剂为主要原料，经面团调制、静置、成形、油炸而成，具有蓬松多孔，外酥脆内松软，色泽金黄，咸香适口的特点。随着社会的进步，油条种类与制作方法也有所更新，在制作油条生胚是关键的步骤，跟随者生活节奏的脚步，速冻油条也出现在市场上，但是市场上的速冻油条生胚在炸制之前必须解冻才能炸制，而且销售之间需要把油条生胚进行遇加热处理，然后在进行销售。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种油条生胚的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种油条生胚的制备方法，包括以下步骤：S1：称取制作生胚所需的原料，面粉、膨松剂、泡打粉、盐、糖、水与大豆油；S2：和油条面团，将S1中所称取的原料倒入和面机中，加入适量的水与大豆油，直至油条面团成型，加入水与油进行搅拌5至9分钟，加入其它原料再搅拌10至13分钟，且搅拌机的转速为90-15r/min；S3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油条生胚的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：称取制作生胚所需的原料，面粉、膨松剂、泡打粉、盐、糖、水与大豆油；S2：和油条面团，将S1中所称取的原料倒入和面机中，加入适量的水与大豆油，直至油条面团成型；S3：面团醒发，将S2中面团的表面铺设保鲜膜，将面团放置在恒温恒湿箱中醒发；S4：压制面片，揭开保鲜膜，将醒发好的面团压制成长片；S5：切条，将S4中的面团长片分切为长条；S6：制胚成型，将S5中两个相同长度与宽度的面团长条叠放在一起，将面团长条的两端压实，制成油条生胚；S7：包装，将S6中所制成的生胚使用封装机进行包装；S8：冷冻生胚，将S7中的包装好的生胚放置在冰箱中冷冻，待...

【技术特征摘要】
1.一种油条生胚的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：称取制作生胚所需的原料，面粉、膨松剂、泡打粉、盐、糖、水与大豆油；S2：和油条面团，将S1中所称取的原料倒入和面机中，加入适量的水与大豆油，直至油条面团成型；S3：面团醒发，将S2中面团的表面铺设保鲜膜，将面团放置在恒温恒湿箱中醒发；S4：压制面片，揭开保鲜膜，将醒发好的面团压制成长片；S5：切条，将S4中的面团长片分切为长条；S6：制胚成型，将S5中两个相同长度与宽度的面团长条叠放在一起，将面团长条的两端压实，制成油条生胚；S7：包装，将S6中所制成的生胚使用封装机进行包装；S8：冷冻生胚，将S7中的包装好的生胚放置在冰箱中冷冻，待销售使用。2.根据如权利要求1所述的一种油条生胚的制备方法，其特征在于：所述S1中的原料的具体成分质量为：4000-12000克面粉、膨松剂50-150克、泡打粉50-150克、盐40-80克、糖50-100克、水2500-4000克与大豆油1500-3000克，所有...

【专利技术属性】
技术研发人员：王馨，王会仁，
申请(专利权)人：王馨，
类型：发明
国别省市：吉林,22