一种新型睡莲花茶制品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种新型睡莲花茶制品及其制备方法，利用睡莲花的自动闭合性与茶叶的吸香特性联用，将睡莲花鲜花与茶叶成品融合在一起，并经过微波处理、冷冻干燥处理，使得茶引花香并增益睡莲花香，形成新型含茶叶的睡莲花茶制品特有的品质风格；本发明专利技术提供的新型睡莲花茶制品在热水浸泡的过程中：花朵吸水后缓慢打开绽放，沉入杯底，同时茶叶浸泡吸水后，因茶叶原料1和茶叶原料2含水率的差异，二者依次从睡莲花中逸出，整齐排列在水层表面。茶叶在高温作用下同时释放出已吸附的睡莲花香和自身的茶香，此时，睡莲花香和茶香交织，香气浓郁；滋味甘醇浓厚；汤色深黄透亮，花形美观、完整，花朵呈现的蓝色色泽如同原花色泽，赏心悦目。

A new type of water lily tea product and its preparation method

The invention provides a new type of water lily tea product and its preparation method. By combining the automatic closure of water lily with the Aroma Absorption Characteristics of tea, the fresh water lily flower is fused with the tea product, and after microwave treatment and freeze-drying treatment, the tea is fragrant and enhances the fragrance of water lily flower, thus forming the unique quality style of the new water lily tea product containing tea. In the process of hot water immersion, the new water lily tea products are slowly opened and blossomed after the flowers are absorbed, and then sink into the bottom of the cup. At the same time, because of the difference of water content between tea material 1 and tea material 2, the two products escaped from the water lily flower in turn and arranged neatly on the surface of the water layer. Tea under the action of high temperature releases the absorbed water lily fragrance and its own tea fragrance at the same time. At this time, the water lily fragrance and tea fragrance are interwoven, and the fragrance is rich; the taste is rich in glycol; the soup color is dark yellow and bright, the flower shape is beautiful and complete, and the blue color of the flower is like the original color, pleasing to the eye.

【技术实现步骤摘要】
一种新型睡莲花茶制品及其制备方法
本专利技术属于花茶制备
，尤其是涉及一种新型睡莲花茶制品及其制备方法。
技术介绍
睡莲（Nymphaea）是多年生水生草本观赏植物，又称子午莲、水芹花、瑞莲、水洋花等。睡莲的花为两性花，浮于水面，花色艳丽，花瓣多呈现蓝色、白色、粉红色或黄色等，香气浓郁，幽雅远溢，深受人们的喜爱。睡莲花除了很高的观赏价值外，也具有一定的保健功能，在民间有着悠久的药用历史。例如，维药雪白睡莲的干燥花，收载于《中华人民共和国卫生部药品标准-维吾尔药分册》（1999年出版），具有降热止咳、益心护脑、安神止痛的作用，是维吾尔医常用的单方或复方抗病毒药中的主要成分；延药睡莲花常用于治疗心悸、糖尿病等；在印度睡莲花是治疗肝炎的传统药物，其提取物对肝损伤有较好的保护作用。现代研究表明，睡莲花富含黄酮醇类、花青素等类黄酮物质，具有多种生物活性，例如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。此外，睡莲花粉中还具有丰富的营养物质。因此，在功能性工艺花茶饮料产业发展中有着很大的开发潜力。近年来，睡莲花产品的加工技术取得了很大进步，但目前睡莲花产品普遍存在色暗、香低、味淡等缺陷。在现有的睡莲花产品制作
，通常采用的是用整朵睡莲花，经过切割、清洗等步骤，然后经晒干、烘干或者冻干等干燥脱水后得到成品。与睡莲花的鲜花相比，较高温度（70℃以上）干燥的过程（例如专利CN201410216519.3的“一种睡莲花茶及其制备方法”）致使睡莲花产品的色、香、味、形受到很大程度破坏，产品色暗、香低、味淡、形散，产品品质大幅下降；低温冷冻干燥技术（例如申请号为201711257809.2的“一种睡莲花茶的制备方法”）虽然能较好的保持花朵的形状、色泽以及营养成分不流失，但实际的冻干干燥过程中香气成分有很大的损失，产品香气品质受到很大影响。茶是一种绿色、天然、健康的饮品，含有多种功能成分，具有多种保健功效，深受世人的喜爱，在人们日常生活中占有重要地位。而目前尚无对茶叶和睡莲花一起研究的相关报道。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的在于，针对
技术介绍
中存在的不足，提供一种新型睡莲花茶制品的制备方法。为此，本专利技术的上述目的通过以下技术方案来实现：一种新型睡莲花茶制品的制备方法，所述新型睡莲花茶制品的制备方法包括：睡莲花原料采集、茶叶原料处理、茶叶原料在睡莲花中的布置、含茶叶的睡莲花的闭花处理、冷冻干燥处理以及密封包装；所述茶叶原料处理包括：将茶叶原料分成两份，分别在60~80℃条件下烘焙3~5h得到茶叶原料1以及在90~100℃条件下烘焙2~3h得到茶叶原料2；所述茶叶原料在睡莲花中的布置包括：根据睡莲花原料与茶叶原料的质量比为5:1~8:1，先将处理好的茶叶原料1均匀地放置在睡莲花内部花托附近的底部空隙中，再将处理好的茶叶原料2均匀地放置在茶叶原料1的上面；优选地，茶叶原料1和茶叶原料2的质量比为1:1，但是也可以其他质量比；所述含茶叶的睡莲花的闭花处理包括：将放置好茶叶的睡莲花在自然条件或者低温避光的条件下，让花朵关闭，并于花朵关闭6~8h后切除花梗，继而将闭花后的含茶叶的睡莲花在500~700W功率下微波处理20~40s；所述冷冻干燥包括：将微波处理后的睡莲花在-20~40℃下预冻2~6h，然后放入冷冻干燥机中冷冻干燥46~60h；冷冻干燥后的含茶叶的睡莲花需要立即密封干燥，防止其吸湿受潮。在采用上述技术方案的同时，本专利技术还可以采用或者组合采用以下进一步的技术方案：优选地，所述睡莲花原料采集包括：选择花形大、子房发育饱满的睡莲花花朵，并在花朵下端40~50cm的花梗处折断并作为睡莲花原料；采摘后，将花梗的下端及时浸入盛有蒸馏水的水桶中；采摘时间在花开的第一天上午9:00~11:00。优选地，将茶叶原料1放置在睡莲花鲜花的雌蕊群上及其周围紧邻的空隙中。优选地，睡莲花原料优选采集花色为蓝色或者紫色的高花青素含量的睡莲花花朵。优选地，茶叶原料优选为自净度较好的名优绿茶和/或名优黄茶。优选地，茶叶原料更优选为外形细嫩、匀整、净度好的名优单芽绿茶和/或名优单芽黄茶。优选地，茶叶原料经处理后，茶叶原料1的含水率为6.0~7.0%，茶叶原料2的含水率为4.0~5.0%。优选地，所述冷冻干燥过程具体包括：温度和时间的顺序设定为：-40℃下处理4~6h，-30℃下处理2~4h，-20℃下处理1~2h，-10℃下处理1~2h，0℃下处理3~5h，10℃下处理4~6h，20℃下处理11~13h，30℃下处理20~22h。优选地，经冷冻干燥后，含茶叶的睡莲花的含水量为6.5~9.0%。本专利技术的第二个目的在于，针对
技术介绍
中存在的不足，提供一种新型睡莲花茶制品。为此，本专利技术的上述目的通过以下技术方案来实现：一种新型睡莲花茶制品，所述新型睡莲花茶制品由前文所述的新型睡莲花茶制品的制备方法制备得到。本专利技术提供一种新型睡莲花茶制品及其制备方法，与现有技术相比，具有如下优点和技术效果：（1）本专利技术利用睡莲花的自动闭合性与茶叶的吸香特性联用，将睡莲花鲜花与茶叶成品融合在一起，并经过微波处理、冷冻干燥处理，使得茶引花香并增益睡莲花香，形成新型含茶叶的睡莲花茶制品特有的品质风格；（2）本专利技术的加工过程均在低温下进行，睡莲花和茶叶的营养成分得到最有效的保留，得到的新型含茶叶的睡莲花茶制品兼具睡莲花和茶叶的营养成分和生物活性成分，具有更佳的保健效果；（3）本专利技术提供的新型睡莲花茶制品在热水浸泡的过程中：首先，含茶叶的睡莲花花朵在吸水后缓慢打开绽放，沉入杯底，与此同时，茶叶浸泡吸水，由于茶叶原料1的含水率大于茶叶原料2的含水率，含水率小的先从睡莲花花朵中逸出，含水率大的后从睡莲花花朵中逸出，并且由于含水率大的茶叶与睡莲花之间存在较多的传质作用，使得先逸出的含水率小的茶叶原料2具有较淡的睡莲花香气，后逸出的含水率大的茶叶原料1具有较浓的睡莲花香气，给予品茶者茶叶依次冲出睡莲花花朵的视觉效果，同时还给予品茶者睡莲花的香气由淡渐浓的感官享受。此时，睡莲花香和茶香交织在一起，香气浓郁，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，花形美观，色泽如同原花色泽，赏心悦目，具有较好的冲泡观赏体验。具体实施方式参照具体实施例对本专利技术作进一步详细地描述。实施例11.原料花采集：选择花形大、子房发育饱满的蓝色花朵，在花开的第一天上午9:00采摘，带花梗采摘，花梗长度40cm；采摘后将花梗及时放入盛有30cm深度蒸馏水的水桶中；2.茶叶原料按不同温度梯度处理：将名优单芽绿茶平分为两份，其中茶叶原料1置于温度为60℃条件下，采用名优茶烘干机烘焙提香3.5h，茶叶原料处理结束时含水率为6.4%；茶叶原料2置于温度为90℃条件下，采用名优茶烘干机烘焙提香2h，茶叶原料处理结束时含水率为4.9%；3.茶叶原料按不同层次放置到花中：按照睡莲花鲜花质量与茶叶原料质量比例为6:1的标准，先将处理好的茶叶原料1均匀放置在鲜花内部花托附近的底部空隙中，再将处理好的茶叶原料2均匀放置在茶叶原料1的上面；4.花朵处理：将放置好茶叶的睡莲花鲜花，在夜间任其自然关闭，当关闭时间达到7.5h时，切割除去花梗，继而将花朵在500W功率下微波处理30s；5.冷冻干燥：将处理好的含茶睡莲花花朵放在超低温冰箱中，-20℃下预冻4h后，进行冷冻干燥，温本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型睡莲花茶制品的制备方法，其特征在于，所述新型睡莲花茶制品的制备方法包括：睡莲花原料采集、茶叶原料处理、茶叶原料在睡莲花中的布置、含茶叶的睡莲花的闭花处理、冷冻干燥处理以及密封包装；所述茶叶原料处理包括：将茶叶原料分成两份，分别在60~80℃条件下烘焙3~5 h得到茶叶原料1以及在90~100℃条件下烘焙2~3 h得到茶叶原料2；所述茶叶原料在睡莲花中的布置包括：根据睡莲花原料与茶叶原料的质量比为5:1~8:1，先将处理好的茶叶原料1均匀地放置在睡莲花内部花托附近的底部空隙中，再将处理好的茶叶原料2均匀地放置在茶叶原料1的上面；所述含茶叶的睡莲花的闭花处理包括：将放置好茶叶的睡莲花在自然条件或者低温避光的条件下，让花朵关闭，并于花朵关闭6~8 h后切除花梗，继而将闭花后的含茶叶的睡莲花在500~700 W的功率下微波处理20~40 s；所述冷冻干燥包括：将微波处理后的睡莲花在‑20~40℃下预冻2~6 h，然后放入冷冻干燥机中冷冻干燥46~60 h；冷冻干燥后的含茶叶的睡莲花需要立即密封干燥，防止其吸湿受潮。

【技术特征摘要】
1.一种新型睡莲花茶制品的制备方法，其特征在于，所述新型睡莲花茶制品的制备方法包括：睡莲花原料采集、茶叶原料处理、茶叶原料在睡莲花中的布置、含茶叶的睡莲花的闭花处理、冷冻干燥处理以及密封包装；所述茶叶原料处理包括：将茶叶原料分成两份，分别在60~80℃条件下烘焙3~5h得到茶叶原料1以及在90~100℃条件下烘焙2~3h得到茶叶原料2；所述茶叶原料在睡莲花中的布置包括：根据睡莲花原料与茶叶原料的质量比为5:1~8:1，先将处理好的茶叶原料1均匀地放置在睡莲花内部花托附近的底部空隙中，再将处理好的茶叶原料2均匀地放置在茶叶原料1的上面；所述含茶叶的睡莲花的闭花处理包括：将放置好茶叶的睡莲花在自然条件或者低温避光的条件下，让花朵关闭，并于花朵关闭6~8h后切除花梗，继而将闭花后的含茶叶的睡莲花在500~700W的功率下微波处理20~40s；所述冷冻干燥包括：将微波处理后的睡莲花在-20~40℃下预冻2~6h，然后放入冷冻干燥机中冷冻干燥46~60h；冷冻干燥后的含茶叶的睡莲花需要立即密封干燥，防止其吸湿受潮。2.根据权利要求1所述的新型睡莲花茶制品的制备方法，其特征在于，所述睡莲花原料采集包括：选择花形大、子房发育饱满的睡莲花花朵，并在花朵下端40~50cm的花梗处折断并作为睡莲花原料；采摘后，将花梗的下端...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈煜初，余翠薇，徐翠霞，郭玉敏，刘华红，苏燕，沈燕，徐峰，诸亮，
申请(专利权)人：浙江人文园林股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33