油糕的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种油糕的制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括：步骤一玫瑰浸提液的制作，步骤二玫瑰花的腌制，步骤三油糕馅料的制作，步骤四油糕的制作。本发明专利技术的油糕不但营养丰富天然，外焦里嫩、香甜软糯、酥脆可口，饱含持久的玫瑰花香，老少皆宜，还具有益气、理气解郁、活血散淤及延缓衰老的功效。

Method of making cake

The invention discloses a method for making cake, which belongs to the field of food processing technology. The method comprises the following steps: step 1, the production of rose extract, step 2, the pickling of rose, step 3, the production of cake filling and step 4, the production of cake. The cake of the invention is not only nutritious and natural, tender in outer coke, sweet, soft and waxy, crisp and delicious, full of lasting rose fragrance, suitable for both old and young, but also has the functions of benefiting qi, regulating qi and relieving depression, activating blood circulation and dispersing stasis, and delaying aging.

【技术实现步骤摘要】
油糕的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种玫瑰风味的保健油糕。
技术介绍
油糕是一种特色的山西小吃，是山西人们喜爱的传统食品。现有油糕的制作方法，是将黄米面先蒸熟作为皮料，将枣泥、豆沙和糖作为馅料，经油炸制而成，现有的油糕制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，远远不能满足人们的需要。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养丰富天然，外焦里嫩、香甜软糯、酥脆可口，具有持久玫瑰的花香且有理气解郁、活血散淤及延缓衰老功效的油糕的制作方法。为了解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是：这种油糕的制作方法，包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入份水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，蜜制玫瑰花：蜜制玫瑰花采用下列重量份数的原料：玫瑰花300份，白砂糖380份，蜂蜜50份；a1、将玫瑰花留瓣，凉干；b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再将容器密封，时间为7天，即得蜜制玫瑰花，备用；步骤三，油糕馅料的制作：油糕馅料采用下列重量份数的原料：红豆泥80份～90份，黑豆泥80份～90份，柏子仁80份～90份，芝麻6份～8份；a2、将柏子仁和芝麻分别制香，再将柏子仁和芝麻研成细末；b2、将a2步骤制得的细末与红豆泥、黑豆泥混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入所述蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得油糕馅料；步骤四，油糕的制作：油糕采用下列重量份数的原料：黄米面380份，奶粉22份，所述玫瑰浸提液260份；制作步骤如下：a3、将奶粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将混合液加热到95℃时，加入到总重量三分之二的黄米面中，并边倒边搅，制成烫面，再将剩下的黄米面加入到烫面中搅拌揉搓，制成面团，静置15分钟；c3、将b3步骤制成的面团做成若干个皮料，在皮料中包进油糕馅料，制成生油糕；d3、将c3步骤制得的生油糕炸制金黄色，即得。上述玫瑰风味发糕的制作方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述混合馅料与所述蜜制玫瑰花的重量份数比为10：2。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：1、本专利技术用玫瑰花、菊花和枸杞子煮制成的水来和面，制成的油糕不但色泽鲜亮、玫瑰花香味持久让人垂涎欲滴，而且具有理气解郁、活血散淤和延缓衰老的保健作用。2、由于枸杞子的性热，而菊花性凉，本专利技术中菊花和枸杞子相辅相成。本专利技术的玫瑰花味甘微苦、性温，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛、抗抑郁、镇静安抚情绪的功效，常食不但可以调节人们情绪上的烦躁情绪，舒发体内郁气，还可以在工作和生活压力大的情况下，安抚、稳定情绪，延缓衰老保持身体健康。本专利技术的枸杞子性热，富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有补血、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、抗肿瘤、保肝的功效。本专利技术的菊花性凉，具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效。核桃仁中含有丰富的脂肪、亚油酸、亚酸、优质蛋白，还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等是人体和大脑最好的营养物质。本专利技术的红豆泥性平味甘酸，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。本专利技术的黑豆泥性平、味甘；归脾、肾经；有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，营养全面，具有乌发黑发以及延缓人体衰老的功能。本专利技术的柏子仁为柏科植物侧柏Biotaorientalis（L.）End1.的种仁。含有脂肪泊约14%，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。柏子仁性平味甘。具养心安神、润肠通便的功效。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。《日华子本草》载“治风，润皮肤。”《药品化义》载“柏子仁香气透心，体润滋血。”常食有健美作用。本专利技术的芝麻含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E和芝麻素，并含有丰富的脂肪、蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详述：实施例一这种油糕的制作方法，包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量的原料：玫瑰花7克，枸杞子13克，菊花3克，水400克；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；水的PH值为7；步骤二，玫瑰花的腌制：玫瑰花的腌制采用下列重量的原料：玫瑰花300克，白砂糖380克，蜂蜜50克；a1、将玫瑰花留瓣，凉干；b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，将容器密封腌制，时间为7天，即得，备用；步骤三，油糕馅料的制作：油糕馅料采用下列重量的原料：红豆泥80克，黑豆泥90克，柏子仁89克，芝麻7克；a2、将柏子仁和芝麻分别制香，再将柏子仁和芝麻研成细末；b2、将a2步骤制得的细末与红豆泥、黑豆泥混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入53.2克蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得油糕馅料；步骤四，油糕的制作：油糕采用下列重量克数的原料：黄米面456克，奶粉26克，玫瑰浸提液312克；制作步骤如下：a3、将奶粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将混合液加热到95℃时，加入到304克和的黄米面中，并边倒边搅，制成烫面，再将剩下的152克黄米面加入到烫面中搅拌揉搓，制成面团，静置15分钟；c3、将b3步骤制成的面团做成若干个皮料，在皮料中包进油糕馅料，制成生油糕；d3、将c3步骤制得的生油糕炸制金黄色，即得。实施例二这种油糕的制作方法，包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量的原料：玫瑰花10克，枸杞子15克，菊花4克，水500克；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；水的PH值为7.5；步骤二，玫瑰花的腌制：玫瑰花的腌制采用下列重量的原料：玫瑰花150克，白砂糖190克，蜂蜜25克；a1、将玫瑰花留瓣，凉干；b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的玫瑰花瓣上淋蜂蜜，将容器密封腌制，时间为7天，即得，备用；步骤三，油糕馅料的制作：油糕馅料采用下列重量的原料：红豆泥86克，黑豆泥80克，柏子仁90克，芝麻8克；a2、将柏子仁和芝麻分别制香，再将柏子仁和芝麻研成细末；b2、将a2步骤制得的细末与红豆泥、黑豆泥混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入52.8克蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得油糕馅料；步骤四，油糕的制作：油糕采用下列重量克数的原料：黄米面570克，奶粉33克，玫瑰浸提液390克；制作步骤如下：a3、将奶粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将混合液加本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种油糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，蜜制玫瑰花：蜜制玫瑰花采用下列重量份数的原料：玫瑰花300份，白砂糖380份，蜂蜜50份；a1、将玫瑰花留瓣，凉干；b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再将容器密封，时间为7天，即得蜜制玫瑰花，备用；步骤三，油糕馅料的制作：油糕馅料采用下列重量份数的原料：红豆泥80份～90份，黑豆泥80份～90份，柏子仁80份～90份，芝麻6份～8份；a2、将柏子仁和芝麻分别制香，再将柏子仁和芝麻研成细末；b2、将a2步骤制得的细末与红豆泥、黑豆泥混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入所述蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得油糕馅料；步骤四，油糕的制作：油糕采用下列重量份数的原料：黄米面380份，奶粉22份，所述玫瑰浸提液260份；制作步骤如下：a3、将奶粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将混合液加热到95℃时，加入到总重量三分之二的黄米面中，并边倒边搅，制成烫面，再将剩下的黄米面加入到烫面中搅拌揉搓，制成面团，静置15分钟；c3、将b3步骤制成的面团做成若干个皮料，在皮料中包进油糕馅料，制成生油糕；d3、将c3步骤制得的生油糕炸制金黄色，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种油糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，蜜制玫瑰花：蜜制玫瑰花采用下列重量份数的原料：玫瑰花300份，白砂糖380份，蜂蜜50份；a1、将玫瑰花留瓣，凉干；b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再将容器密封，时间为7天，即得蜜制玫瑰花，备用；步骤三，油糕馅料的制作：油糕馅料采用下列重量份数的原料：红豆泥80份～90份，黑豆泥80份～90份，柏子仁80份～90份，芝麻6份...

【专利技术属性】
技术研发人员：石丽华，
申请(专利权)人：石丽华，
类型：发明
国别省市：山东,37