全浆蘑菇花卷及制作方法技术

全浆蘑菇花卷及制作方法。食用蘑菇不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值，可以调节人体新陈代谢、降低血压、血脂、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病、延年益寿之功效。本发明专利技术组成包括：所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇15‑23份，草菇12‑20份，双孢菇16‑28份，金针菇10‑16份，猴头菇10‑16份，木耳5‑9份，杏鲍菇10‑16份，平菇15‑23份，鸡腿菇30‑36份，冬菇16‑28份，茶树菇16‑28份、花菇30‑36份、赤松茸16‑28份，面粉70‑90份，食盐2‑6份，水30‑50份。本发明专利技术用于全浆蘑菇花卷及制作方法。

Mushroom Volume with Whole Milk and Its Making Method

The whole mushroom roll and its making method. Edible mushroom can not only provide people with a large amount of plant protein, is a natural tonic food, but also has high medicinal value. It can regulate human metabolism, reduce blood pressure, blood lipid, reduce cholesterol content, prevent and treat a variety of diseases, prolong life. The composition of the invention includes: the mushroom mushroom roll comprises the following raw materials: mushroom 15 23, mushroom 12 20, mushroom 16 28, mushroom 10 9, mushroom 10 10 8209, mushroom 10 9, Pleurotus 5 8209, mushroom mushroom 10 musmusmushroom 10 mushroom mushroom 10 8209 mushroom 10 mushroom 10 8209, mushroom 15 8209 mushroom 15 musmushroom 15 82023, mushroom 30 mushroom leg mushroom 30 8209, Twenty-eight copies, Flour 70 90, salt 2 6, water 30 50. The invention is used for whole pulp mushroom roll and its manufacturing method.

【技术实现步骤摘要】
全浆蘑菇花卷及制作方法
：本专利技术涉及一种全浆蘑菇花卷及制作方法。
技术介绍
：食用蘑菇不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值，可以调节人体新陈代谢、降低血压、血脂、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病、延年益寿之功效。菌菇是著名的食药兼用食品，其香味浓郁，营养丰富，含有人体必须的18种氨基酸，所含麦角甾醇可转变为维生素D，有促进人体骨胳和肌肉增长及抵抗疾病和预防感冒的功效；菌菇还有抗肿瘤修复人体受损细胞的作用，可预防肝硬化和血管硬化、降低三高的功效。正因为菌菇对人体有以上种种益处，菌菇花卷一直是大家非常喜欢的一种食品。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种全浆蘑菇花卷及制作方法。上述的目的通过以下的技术方案实现：一种全浆蘑菇花卷，所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇15-23份，草菇12-20份，双孢菇16-28份，金针菇10-16份，猴头菇10-16份，木耳5-9份，杏鲍菇10-16份，平菇15-23份，鸡腿菇30-36份，冬菇16-28份，茶树菇16-28份、花菇30-36份、赤松茸16-28份，面粉70-90份，食盐2-6份，水30-50份。所述的全浆蘑菇花卷，所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇15份，草菇12份，双孢菇16份，金针菇10份，猴头菇10份，木耳5份，杏鲍菇10份，平菇15份，鸡腿菇30份，冬菇16份，茶树菇16份、花菇30份、赤松茸16份，面粉70份，食盐2份，水30份。所述的全浆蘑菇花卷，所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇23份，草菇20份，双孢菇28份，金针菇16份，猴头菇16份，木耳9份，杏鲍菇16份，平菇23份，鸡腿菇36份，冬菇28份，茶树菇28份、花菇36份、赤松茸28份，面粉90份，食盐6份，水50份。所述的全浆蘑菇花卷，所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇19份，草菇16份，双孢菇22份，金针菇13份，猴头菇13份，木耳7份，杏鲍菇13份，平菇19份，鸡腿菇33份，冬菇22份，茶树菇22份、花菇33份、赤松茸22份，面粉80份，食盐4份，水40份。一种全浆蘑菇花卷的制作方法，该方法包括如下步骤：（1）将草菇、金针菇、平菇和双孢菇去杂洗净，将草菇、金针菇、茶树菇、平菇、猴头菇、木耳和双孢菇混合放入磨浆机中添加水打磨成浆；（2）将香菇、鸡腿菇、花菇、赤松茸、杏鲍菇和冬菇倒入沸水中漂烫4-7分钟，将漂烫后的蘑菇切成0.8cm厚的薄片，常温放置5分钟，然后放入80℃的烤箱中进行一次烘烤40分钟；（3）将一次烘干后的蘑菇翻面常温放置8分钟后，再放入烤箱中进行二次烘烤30分钟，烘烤完成后常温放置至室温；（4）将两次烘干后的蘑菇放入打磨机中打磨3-5分钟成粉，蘑菇粉颗粒在40-120目之间，分别用40-120目的不同等级的细粉筛进行过滤，制成40-120目不同颗粒的蘑菇粉，去除残渣之后再进行打磨1-3分钟，打磨完成后分别用40-120目的细粉筛进行筛选过滤让蘑菇粉漏出；（5）将打磨成浆的蘑菇与面粉和打磨成粉的蘑菇和食盐均匀混合，揉面后醒面15-20分钟；（6）经过醒面之后的面团用擀面杖擀成薄片，在薄片上刷上少量大豆油后再卷成3-10cm圆筒，然后切成3-5cm的段状小块，在切完的小块中部用筷子或手压下扭转成花型，放入屉中之后放在100℃的蒸锅中蒸15-18分钟即可。有益效果：1.本专利技术将一部分蘑菇制作成浆，另一部分蘑菇制作成粉，浆与蘑菇粉和面粉混合不加水制作成花卷可以提高蘑菇内营养成分的利用率。本专利技术添加香菇，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效，香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶；香菇与其他原料配合使用可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。本专利技术添加草菇，草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中人体必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素；草菇与其他原料配合使用可以改善体质虚弱，营养不良，神经衰弱。本专利技术添加双孢菇，蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸和维生素D等；双孢菇与其他原料配合使用可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，有提神消化、降血压的作用，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，并兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。本专利技术添加金针菇，其氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病；2.金针菇、赤松茸、茶树菇与其他原料配合使用具有很好的抗癌作用。本专利技术添加平菇，蛋白质含量20%，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种人体必须的氨基酸含量为8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上；平菇与其他原料配合使用对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。本专利技术添加鸡腿菇，可以增加食欲，有助消化和治疗痔疮的作用；10.本专利技术添加冬菇，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，可防治感冒、降低胆固醇；冬菇与其他原料配合使用可防治肝硬化和具有抗癌作用。本专利技术添加茶树菇，营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克；茶树菇与其他原料配合使用具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效；12.本专利技术添加花菇，提高机体免疫功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；花菇与其他原料配合使用可防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘。本专利技术添加赤松茸，可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳益肾、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能；赤松茸与其他原料配合使用可促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，抗癌效果可达75%以上。提高人体免疫力，强有效增强人本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种全浆蘑菇花卷，其特征是：所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇15‑23份，草菇12‑20份，双孢菇16‑28份，金针菇10‑16份，猴头菇10‑16份，木耳5‑9份，杏鲍菇10‑16份，平菇15‑23份，鸡腿菇30‑36份，冬菇16‑28份，茶树菇16‑28份、花菇30‑36份、赤松茸16‑28份，面粉70‑90份，食盐2‑6份，水30‑50份。

【技术特征摘要】
1.一种全浆蘑菇花卷，其特征是：所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇15-23份，草菇12-20份，双孢菇16-28份，金针菇10-16份，猴头菇10-16份，木耳5-9份，杏鲍菇10-16份，平菇15-23份，鸡腿菇30-36份，冬菇16-28份，茶树菇16-28份、花菇30-36份、赤松茸16-28份，面粉70-90份，食盐2-6份，水30-50份。2.根据权利要求1所述的全浆蘑菇花卷，其特征是：所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇15份，草菇12份，双孢菇16份，金针菇10份，猴头菇10份，木耳5份，杏鲍菇10份，平菇15份，鸡腿菇30份，冬菇16份，茶树菇16份、花菇30份、赤松茸16份，面粉70份，食盐2份，水30份。3.根据权利要求1所述的全浆蘑菇花卷，其特征是：所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇23份，草菇20份，双孢菇28份，金针菇16份，猴头菇16份，木耳9份，杏鲍菇16份，平菇23份，鸡腿菇36份，冬菇28份，茶树菇28份、花菇36份、赤松茸28份，面粉90份，食盐6份，水50份。4.根据权利要求1所述的全浆蘑菇花卷，其特征是：所述的蘑菇花卷包括如下重量份数的原料：香菇19份，草菇16份，双孢菇22份，金针菇13份，猴头菇13份，木耳7份，杏鲍菇13份，平菇19份，鸡腿菇33份，冬...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡名宇，
申请(专利权)人：胡名宇，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23