一种苹果汁蜂蜜制品制造技术

本发明专利技术公开了一种苹果汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该苹果汁蜂蜜制品采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为40%~55%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。本发明专利技术将浓缩的鲜苹果汁与高浓度蜂蜜调和成苹果蜂蜜饮品，该饮品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制饮品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜苹果的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

An apple juice honey product

The invention discloses an apple juice honey product, which belongs to the field of beverage processing. The apple juice honey product is prepared by mixing fresh apple juice concentrate with high concentration honey. The total content of fructose and glucose in the apple juice honey product prepared by mixing fresh apple juice concentrate with high concentration honey is not less than 58%, and the moisture content in the apple juice honey product is not more than 25%. The water content of fresh apple juice concentrate is 40%~55%, and the Baume degree of the high concentration honey is 43~44. The concentrated fresh apple juice and high concentration honey are mixed into Apple honey drinks. The drinks utilize the antioxidant property of high concentration honey to inhibit the growth of microorganisms in the drinks. The drinks not only completely retain the nutritional components of fresh apples, but also increase the beneficial effects of honey, and have the advantages of rich nutrition and pleasant taste.

【技术实现步骤摘要】
一种苹果汁蜂蜜制品
本专利技术属于饮品加工领域，尤其涉及一种苹果汁蜂蜜制品。
技术介绍
鲜苹果汁由于富含丰富的维生素及矿物质被人们广泛用于食品及饮料行业，很多人都喜欢用鲜苹果汁加蜂蜜配成保健饮料饮用，但是鲜苹果及鲜苹果汁难以长期保存，并且受季节的影响无法保证一年四季都能喝到鲜苹果汁蜂蜜饮料。由于苹果中的苹果酸让很多喜欢鲜苹果汁的人们望而却步，若能改善此口感将会得到更多人的认可。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种苹果汁蜂蜜制品，该苹果汁蜂蜜制品将浓缩的鲜苹果汁与高浓度蜂蜜调和成苹果蜂蜜饮品，该饮品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制饮品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜苹果的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。为了实现上述系统，本专利技术采取的技术方案是：一种苹果汁蜂蜜制品，采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%。进一步的，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为40%~55%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。进一步的，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为45%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43.5。进一步的，所述苹果汁蜂蜜制品由所述鲜苹果浓缩汁加入到预热温度为50~55℃的所述高浓度蜂蜜中均匀混合后制成。一种苹果汁蜂蜜制品的制备方法，包括苹果榨汁工艺和蜂蜜浓缩工艺：所述苹果榨汁工艺包括以下加工步骤：清洗、榨汁、沉淀过滤、浓缩和冷冻存储；所述蜂蜜浓缩工艺包括以下加工步骤：加热、沉淀过滤、混合、浓缩和储藏。进一步的，所述苹果榨汁工艺包括如下加工步骤及操作方式：a1）清洗：选取健康的鲜黄苹果或青苹果进行清洗，得优选苹果；a2）榨汁：将步骤a1）中的优选苹果去皮、去籽，得苹果果肉，对所述苹果果肉进行榨汁，得苹果果汁；a3）沉淀过滤：将步骤a2）中的苹果果汁通过400目板框沉淀过滤去除苹果果汁中的颗粒物，得沉淀过滤苹果果汁；a4）浓缩：将步骤a3）中的沉淀过滤苹果果汁通过中空纤维沉淀过滤膜进行除水浓缩，得鲜苹果浓缩汁，所述鲜苹果浓缩汁的含水量控制在38%~58%；a5）冷冻存储：冷冻存储步骤a4）中的鲜苹果浓缩汁。进一步的，所述蜂蜜浓缩工艺包括如下加工步骤及操作方式：b1）加热：将蜂蜜加热到50~60℃，得加热蜂蜜；b2）沉淀过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行沉淀过滤，得沉淀过滤蜂蜜；b3）混合：将步骤b2）中的沉淀过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到60~65℃，并在真空度为-0.8~-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得浓缩蜂蜜，所述浓缩蜂蜜的波美度为43~44；b5）储藏：将步骤b4）中的浓缩蜂蜜放入存储罐中。进一步的，还包括混合制备工艺，所述混合工艺包括将含水量为40%~55%的鲜苹果浓缩汁加入到温度为50~55℃且波美度为43~44的蜂蜜中混匀，制成不同口味的苹果蜂蜜制品，所述苹果蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%。本专利技术提出的一种苹果汁蜂蜜制品具有如下有益效果：本专利技术公开了一种苹果汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该苹果汁蜂蜜制品采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为40%~55%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。本专利技术将浓缩的鲜苹果汁与高浓度蜂蜜调和成苹果蜂蜜饮品，该饮品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制饮品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜苹果的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。附图说明以下结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步的解释说明。图1为本专利技术的一种苹果汁蜂蜜制品的苹果榨汁工艺流程示意图；图2为本专利技术的一种苹果汁蜂蜜制品的蜂蜜浓缩工艺流程示意图；图3为本专利技术的一种苹果汁蜂蜜制品的制备工艺流程示意图。具体实施方式在专利技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对专利技术的限制。术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在专利技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。以下将结合附图对专利技术进行详细说明。实施例一一种苹果汁蜂蜜制品，采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量为60%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量为23%。具体的，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为60%，所述高浓度蜂蜜的波美度为44。具体的，所述苹果汁蜂蜜制品由所述鲜苹果浓缩汁加入到预热温度为55℃的所述高浓度蜂蜜中均匀混合后制成。该实施例中的苹果汁蜂蜜制品的制备方法，包括苹果榨汁工艺和蜂蜜浓缩工艺：所述苹果榨汁工艺包括以下加工步骤：清洗、榨汁、沉淀过滤、浓缩和冷冻存储；所述蜂蜜浓缩工艺包括以下加工步骤：加热、沉淀过滤、混合、浓缩和储藏。具体的如图1所示，所述苹果榨汁工艺包括如下加工步骤及操作方式：a1）清洗：选取健康的鲜黄苹果或青苹果进行清洗，得优选苹果；a2）榨汁：将步骤a1）中的优选苹果去皮、去籽得到的苹果果肉，对所述苹果果肉进行榨汁，得苹果果汁；a3）沉淀过滤：将步骤a2）中的苹果果汁通过400目板框沉淀过滤去除苹果果汁中的颗粒物，得沉淀过滤苹果果汁；a4）浓缩：将步骤a3）中的沉淀过滤苹果果汁通过中空纤维沉淀过滤膜进行除水浓缩，得鲜苹果浓缩汁，所述鲜苹果浓缩汁的含水量控制在60%；a5）冷冻存储：冷冻存储步骤a4）中的鲜苹果浓缩汁。进一步的如图2所示，所述蜂蜜浓缩工艺包括如下加工步骤及操作方式：b1）加热：将蜂蜜加热到60℃，得加热蜂蜜；b2）沉淀过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行沉淀过滤，得沉淀过滤蜂蜜；b3）混合：将步骤b2）中的沉淀过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到65℃，并在真空度为-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得浓缩蜂蜜，所述浓缩蜂蜜的的波美度为44；b5）储藏：将步骤b4）中的浓缩蜂蜜放入存储罐中。进一步的如图3所示，还包括混合制备工艺，所述混合工艺包括将含水量为60%的鲜苹果浓缩汁加入到温度为55℃且波美度为44的蜂蜜中混匀，制成不同口味的苹果蜂蜜制品，所述苹果蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的总含量为60%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量为23%。实施例二一种苹果汁蜂蜜制品，采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量为55%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量为20%。具体的，所述鲜苹本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果汁蜂蜜制品，采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%。

【技术特征摘要】
1.一种苹果汁蜂蜜制品，采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%。2.根据权利要求1所述的一种苹果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为40%~55%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。3.根据权利要求2所述的一种苹果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为45%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43.5。4.根据权利要求1所述的一种苹果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述苹果汁蜂蜜制品由所述鲜苹果浓缩汁加入到预热温度为50~55℃的高浓度蜂蜜中均匀混合后制成。5.一种苹果汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，包括苹果榨汁工艺和蜂蜜浓缩工艺：所述苹果榨汁工艺包括以下加工步骤：清洗、榨汁、沉淀过滤、浓缩和冷冻存储；所述蜂蜜浓缩工艺包括以下加工步骤：加热、沉淀过滤、混合、浓缩和储藏。6.根据权利要求5所述的一种苹果汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，所述苹果榨汁工艺包括如下加工步骤及操作方式：a1）清洗：选取健康的新鲜黄苹果或青苹果进行清洗，得优选苹果；a2）榨汁：将步骤a1）中的优选苹果去皮、去籽，得苹果果肉，对所述苹果果肉进行榨汁，得苹果果汁；a3）沉淀...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛华，
申请(专利权)人：牛华，
类型：发明
国别省市：陕西,61