The invention relates to a processing method of multi-flavor and multi-color non-concentrated reduced carrot compound juice. The steps are as follows: carrot selection and cleaning, rinsing with clean water, air-drying; anaerobic crushing, pressing and centrifugal separation, putting crushed and pressed carrot pulp into a centrifugal separator, centrifugally separated carrot skin residue used as feed for livestock and poultry; ultrafiltration; and mixing; Preparation of meter-scale electrostatic functional pellets; adsorption: degassing, homogenization: desorption of the adsorbed juice. The invention manufactures micron-sized electrostatic functional spheres whose membranes use edible MC membranes. The chitosan in this kind of membrane has the existence of NH2, which is easily soluble in acidic solution and has positive charge. It can be adsorbed together with non-charged suspensions and colloidal particles to produce electrostatic effect. By adding micro-sized electrostatic functional spheres with different particle sizes and densities, cellulose, protein and other substances can be suspended for a long time without precipitation.
【技术实现步骤摘要】
多味多彩鲜榨胡萝卜复合汁净化加工技术
本专利技术属于果汁领域,尤其是一种多味多彩鲜榨胡萝卜复合汁净化加工技术。
技术介绍
市场上常见的胡萝卜汁是用新鲜胡萝卜为原料压榨而成的一种蔬菜汁。胡萝卜中具有丰富的胡萝卜素,在肠道中经过酶的作用可以转变为人体所需要的维生素A,据有明目抗感染功效。另外有研究发现,经常饮用胡萝卜汁还可以起到降血糖、降血压及抗癌的作用;而且每日喝一杯胡萝卜汁具有滑润、强健皮肤的作用,并防治皮肤粗糙及雀斑。目前市场上常见的果汁饮料大都是利用浓缩果汁勾兑而成的,这样的果汁虽然从口感色泽上与真正的浓缩果汁相差无几,贮藏时间也有所延长,价格也比较低廉,但是营养价值却大幅降低,没有了原果汁纯正的新鲜度。而且常见的非浓缩还原胡萝卜汁虽然是鲜榨而成,营养价值大幅提高,但是存在口味与色彩单一、长时间存放容易产生沉淀、贮藏期短等问题。据检索,发现以下与本申请相关的专利文献,具体公开内容如下:1.一种芦荟胡萝卜汁(CN201610776338)专利技术提供了一种芦荟胡萝卜汁,采用芦荟汁与胡萝卜汁调和而成,不仅口感独特,且具有抗衰老、增白保湿、明目等功效。其缺点在于产品口感单一,贮藏期短,而且易发生沉淀。2.一种蓝莓非浓缩还原汁及制作方法(CN201410022148)专利技术提供了一种蓝莓非浓缩还原汁的制作方法,将挑选好的蓝莓果、蓝靛果快速清洗后按一定比例混合破碎压榨,然后把离心式分离机分离皮渣后的浆液进行超滤,再用脱酸脱色梨汁进行糖度调整后加入稳定剂,均质后先进行超高压杀菌,再进行高温瞬时杀菌,最后进行无菌灌装。其优点是不添加甜味剂、防腐剂,保持了蓝莓浓郁的 ...
【技术保护点】
1.一种多味多彩非浓缩还原胡萝卜复合汁的加工方法,其特征在于:步骤如下(1)胡萝卜挑选与清洗挑选胡萝卜,用清水把表面的异物清洗干净,在150~250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液中浸泡10~30min,用清水冲洗干净,置于通风晾干;(2)无氧破碎压榨破碎压榨胡萝卜浆,破碎时充入氮气排氧压榨;(3)离心分离将破碎压榨好的胡萝卜浆放入离心分离机中,4℃,3000~5000r/min离心10~15min,离心分离出来的胡萝卜皮渣用作牲禽的饲料;(4)超滤将所得的胡萝卜汁用管式聚砜膜进行超滤,单程超滤条件,物料温度为40‑50℃、操作压力为0.3‑0.5MPa、主流液速度为1.5‑2.5m/s;(5)调配经过超滤过后的胡萝卜汁按需要进行糖度,pH的调整,同时加入不同比例的其他果蔬汁,防腐剂以及微米级静电功能小球;(6)微米级静电功能小球制备:①壳聚糖溶液的制备将壳聚糖加入1.5wt%的乙酸,使其浓度为1wt%,机械搅拌至完全溶解,用纱布过滤得清液,备用;②琼脂溶液的制备先将琼脂用水浸泡,用热水溶解,浓度控制3wt%;③复合膜液的制备水分散甲基纤维素,85℃恒温水浴加热至65℃,然后加65℃热水, ...
【技术特征摘要】
1.一种多味多彩非浓缩还原胡萝卜复合汁的加工方法,其特征在于:步骤如下(1)胡萝卜挑选与清洗挑选胡萝卜,用清水把表面的异物清洗干净,在150~250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液中浸泡10~30min,用清水冲洗干净,置于通风晾干;(2)无氧破碎压榨破碎压榨胡萝卜浆,破碎时充入氮气排氧压榨;(3)离心分离将破碎压榨好的胡萝卜浆放入离心分离机中,4℃,3000~5000r/min离心10~15min,离心分离出来的胡萝卜皮渣用作牲禽的饲料;(4)超滤将所得的胡萝卜汁用管式聚砜膜进行超滤,单程超滤条件,物料温度为40-50℃、操作压力为0.3-0.5MPa、主流液速度为1.5-2.5m/s;(5)调配经过超滤过后的胡萝卜汁按需要进行糖度,pH的调整,同时加入不同比例的其他果蔬汁,防腐剂以及微米级静电功能小球;(6)微米级静电功能小球制备:①壳聚糖溶液的制备将壳聚糖加入1.5wt%的乙酸,使其浓度为1wt%,机械搅拌至完全溶解,用纱布过滤得清液,备用;②琼脂溶液的制备先将琼脂用水浸泡,用热水溶解,浓度控制3wt%;③复合膜液的制备水分散甲基纤维素,85℃恒温水浴加热至65℃,然后加65℃热水,然后机械搅拌8min,加入热琼脂液,再加入壳聚糖清液,加入活性酶,活性酶为:抗坏血酸氧化酶0.01mg/100ml和蛋白酶0.35mg/kg,搅拌混溶2min;④制膜将上述不同壳聚糖量的膜液分别用高速离心机消泡后,倒入玻璃成膜模板上,刮去多余膜液,自然风干,将薄膜小心剥出,放干燥器中干燥;⑤制球将制备的膜破碎成不同粒径的微米级小球;(7)吸附:采用多重刺激响应性的纳米纤维改性离子交换树脂,成分包括:光敏剂金纳米棒、温度响应N-异丙基丙烯酰胺、4-丙烯酰胺基苯并-15-冠醚5基团、Fe3O4纳米粒子、偶氮苯改性聚已内酯;(8)脱气,均质:吸附后的果汁进行灭。2.根据权利要求1所述多味多彩非浓缩还原胡萝卜复合汁的加工方法,其特征在于:所述步骤(1)的胡萝卜用冷等离子杀菌水冲洗。3.根据权利要求1所述多味多彩非浓缩还原胡萝卜复合汁的加工方法,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:张继明,冷传祝,杜美军,金晶,辛刚,杨亚旭,李鹏军,杨诺,
申请(专利权)人:国投中鲁果汁股份有限公司,
类型:发明
国别省市:北京,11
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。