一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，包括黑麦粉86％‑95％、鲜辣椒1％‑3％、牛肉粉3％‑5％、玉米粉2％‑5％、海带0.3％‑4％、食用油0.2％‑0.5％、红薯淀粉5％‑8％、杏仁粉1％‑3％；黑麦粉86％、鲜辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％、杏仁粉2％；黑麦粉87％、鲜辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％、杏仁粉1％；本发明专利技术涉及苏打饼干技术领域。该可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，使得牛肉粉可以增加人体蛋白质的需求，通过玉米粉、海带、红薯淀粉和杏仁粉可以在人体使用后，在人体的胃里产生饱腹感，通过鲜辣椒等其它香辛料可以为苏打饼干提供美味的味道，使得人们更加喜爱，使得饼干的食用感觉达不到要求的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干
本专利技术涉及苏打饼干
，具体为一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干。
技术介绍
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干，含有碳酸氢钠。小麦分为胚芽、胚乳及麸皮三部分，通常所称的面粉是剔除麸皮后，以胚乳为主要原料磨制而成的。如不将麸皮去除，直接将清洗干净的小麦经过特殊粉碎研磨加工达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的面粉，称之为全麦面粉，即全麦粉。研究表明，与精制面粉相比，全麦粉中保留了麸皮中大量的维生素(如B族维生素和VE)、矿物质(如钾、硒、铁等)、酚酸及膳食纤维等，营养价值较高。近年来，随着人们对全谷物营养健康促进作用认识的逐步深入，以及大量的流行病学和基础性研究证明，经常食用全谷物食品可以显著降低血清低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇的浓度，并可有效地预防多种慢性疾病。全麦食品中富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善胃肠道功能。全麦苏打饼干的制作准确称量各种原料后，在少许温水中加入0.5g酵母搅拌均匀，将25g面粉或全麦粉混合后加入酵母液，再加入水(约14mL)将其混合成团，揉搓至光滑面团(约20min)后，放入发酵箱30℃下发酵4h；将发酵好的面团取出，加入剩余的面粉或全麦粉、0.32g小苏打、0.5g盐和8mL水等辅料后进行第二次揉面，揉至光滑。现有苏打饼干不能有效地补充人体的能量，当人们食用苏打饼干时，不能产生相应的饱腹感，使得饼干的食用感觉达不到要求，一些旅行者或者是家庭使用后，达不到理想要求，而且现有的饼干配方多添加有防腐剂，食用时不能保证对人体无毒副作用。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，解决了现有苏打饼干不能有效地补充人体的能量，当人们食用苏打饼干时，不能产生相应的饱腹感，使得饼干的食用感觉达不到要求，一些旅行者或者是家庭使用后，达不到理想要求，而且现有的饼干配方多添加有防腐剂，食用时不能保证对人体无毒副作用的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其原料按重量份比包括：黑麦粉86％-95％、鲜辣椒1％-3％、牛肉粉3％-5％、玉米粉2％-5％、海带0.3％-4％、食用油0.2％-0.5％、红薯淀粉5％-8％和杏仁粉1％-3％。优选的，所述原料按重量份比包括：黑麦粉86％、鲜辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％和杏仁粉2％。优选的，所述原料按重量份比包括：黑麦粉87％、鲜辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。优选的，所述原料按重量份比包括：黑麦粉88％、鲜辣椒1％、牛肉粉1％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。优选的，所述原料按重量份比包括：黑麦粉89％、鲜辣椒1％、牛肉粉1％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉4.5％和杏仁粉2％。优选的，所述海带为新鲜食用型海带经过晾晒之后，再去除表面盐粒后，将干海带经过打碎成粉后制成的海带粉。优选的，所述杏仁粉为新鲜食用型杏仁经过晾晒之后，再经过高温高压消毒除菌后，将干燥后的杏仁经过打碎成粉后制成的杏仁粉。本专利技术还公开了一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干的制备方法，其制备方法具体包括以下步骤：S1、首先确认车间环境、原料、原料锅、搅拌机器是否干净，无遗留物，以及个人卫生是否都合格；S2、然后根据所要选取的各个配方的重量准确称好原料，并贴好标签，标明重量、名称和代码；S3、之后操作人员需进行手部消毒，戴好一次性手套，穿戴好工作服，避免对产品造成二次污染；S5、然后工作人员可将食用油在常温下投入备好的锅中，启动搅拌机在50-70r/min的转速下搅拌，并使搅拌速度保持不变，依次加入黑麦粉、鲜辣椒、牛肉粉、玉米粉、红薯淀粉、杏仁粉，适量的水，搅拌20-35min；S6、之后将搅拌速度调为20-30r/min，把海带加入锅中搅拌均匀20-30min即可出料；S7、出料完成后，加入苏打在30摄氏度下发酵15分钟，将发酵好的物料放置到饼干模具中，并拉入烘焙室进行烘焙；S8、经过S7后的半成品检验合格后，再确认封带机、环境卫生、包装和个人卫生是否都合格，卫生达标后依次进行封带、包装和成品检验入库。(三)有益效果本专利技术提供了一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干。与现有技术相比具备以下有益效果：(1)、该可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，通过将黑麦苏打饼干的配方改成黑麦粉86％-95％、鲜辣椒1％-3％、牛肉粉3％-5％、玉米粉2％-5％、海带0.3％-4％、食用油0.2％-0.5％、红薯淀粉5％-8％、杏仁粉1％-3％，使得牛肉粉可以增加人体蛋白质的需求，通过玉米粉、海带、红薯淀粉和杏仁粉可以在人体使用后，在人体的胃里产生饱腹感，通过鲜辣椒等其它香辛料可以为苏打饼干提供美味的味道，使得人们更加喜爱。(2)、该可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，通过S1、首先确认车间环境、原料、原料锅、搅拌机器是否干净，无遗留物，以及个人卫生是否都合格；S2、然后根据所要选取的各个配方的重量准确称好原料，并贴好标签，标明重量、名称和代码；S3、之后操作人员需进行手部消毒，戴好一次性手套，穿戴好工作服，避免对产品造成二次污染；S5、然后工作人员可将食用油在常温下投入备好的锅中，启动搅拌机在50-70r/min的转速下搅拌，并使搅拌速度保持不变，依次加入黑麦粉、鲜辣椒、牛肉粉、玉米粉、红薯淀粉、杏仁粉，适量的水，搅拌20-35min；S6、之后将搅拌速度调为20-30r/min，把海带加入锅中搅拌均匀20-30min即可出料；S7、出料完成后，加入苏打在30摄氏度下发酵15分钟，将发酵好的物料放置到饼干模具中，并拉入烘焙室进行烘焙；S8、经过S7后的半成品检验合格后，再确认封带机、环境卫生、包装和个人卫生是否都合格，卫生达标后依次进行封带、包装和成品检验入库，解决了现有苏打饼干不能有效地补充人体的能量，当人们食用苏打饼干时，不能产生相应的饱腹感，使得饼干的食用感觉达不到要求的问题，使得旅行者或者是家庭使用后，能达到理想要求，避免了现有的饼干配方多添加有防腐剂，食用时不会对人体产生毒副作用的问题。具体实施方式对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例提供四种技术方案：一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其原料按重量份比包括：黑麦粉86％-95％、鲜辣椒1％-3％、牛肉粉3％-5％、玉米粉2％-5％、海带0.3％-4％、食用油0.2％-0.5％、红薯淀粉5％-8％、杏仁粉1％-3％，海带为新鲜食用型海带经过晾晒之后，再去除表面盐粒后，将干海带经过打碎成粉后制成的海带粉，杏仁粉为新鲜食用型杏仁经过晾晒之后，再经过高温高本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其特征在于：其原料按重量份比包括：黑麦粉86％‑95％、鲜辣椒1％‑3％、牛肉粉3％‑5％、玉米粉2％‑5％、海带0.3％‑4％、食用油0.2％‑0.5％、红薯淀粉5％‑8％和杏仁粉1％‑3％。

【技术特征摘要】
1.一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其特征在于：其原料按重量份比包括：黑麦粉86％-95％、鲜辣椒1％-3％、牛肉粉3％-5％、玉米粉2％-5％、海带0.3％-4％、食用油0.2％-0.5％、红薯淀粉5％-8％和杏仁粉1％-3％。2.根据权利要求1所述的一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其特征在于：黑麦粉86％、鲜辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％和杏仁粉2％。3.根据权利要求1所述的一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其特征在于：黑麦粉87％、鲜辣椒1％、牛肉粉3％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。4.根据权利要求1所述的一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其特征在于：黑麦粉88％、鲜辣椒1％、牛肉粉1％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉6.5％和杏仁粉1％。5.根据权利要求1所述的一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其特征在于：黑麦粉89％、鲜辣椒1％、牛肉粉1％、玉米粉2％、海带0.3％、食用油0.2％、红薯淀粉4.5％和杏仁粉2％。6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种可增加饱腹感的黑麦苏打饼干，其特征在于：所述海带为新鲜食用型海带经过晾晒之后，再去除表面盐粒后，将干海带经过打碎成粉后制成的海...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘结俭，
申请(专利权)人：广东新盟食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44