一种由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素及制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素及制备方法与应用。本发明专利技术通过对凝结芽孢杆菌发酵，得到发酵液；接着用截留分子量为30kDa的超滤膜对发酵液进行两次超滤，将两次超滤得到的透过液合并，用截留分子量为360Da的超滤膜进行第三次超滤，收集浓缩液；将浓缩液与植物油脂混合均匀，然后静置，待分层趋于稳定后，取上层的萃取液；将萃取液和醇溶性红曲色素混合，搅拌均匀，得到油溶性红曲色素。该油溶性红曲色素着色均匀、稳定，适用于食品、化妆品和药品等工业领域。

【技术实现步骤摘要】
一种由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素及制备方法与应用
本专利技术属于天然色素
，特别涉及一种由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素及制备方法与应用。
技术介绍
红曲色素是红曲霉发酵产生的次级代谢产物，是一系列聚酮类化合物的混合物。红曲色素已被鉴定的色素组分有十几种，目前最具应用价值的红曲色素主要集中为6种醇溶性的红曲色素，包括呈红色的红斑红曲胺(Rubropunctamine)、红曲玉红胺(Monascrubramine)，呈橙色的红斑红曲素(Rubropunctatin)、红曲玉红素(Monascorubrin)，呈黄色的安卡红曲黄素(Ankaflabin)、红曲素(Monascin)。红曲色素是一种安全性高、稳定性好、着色力强的天然色素，并具有降低血脂、血压，抗突变、防腐、保鲜等生理活性。中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)已经将红曲色素作为安全食品添加剂，日本、美国、欧洲等国家地区也将红曲色素作为食品辅料或食品配料。目前，红曲色素广泛应用于食品、化妆品、医药等工业领域，例如，肉制品、糕点、糖果、酱类、饮料等行业的着色都应用了红曲色素。现有的红曲色素商本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)活化凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)；(2)生物表面活性剂的发酵：将发酵培养基置于发酵罐中，灭菌，冷却后将步骤(1)活化的凝结芽孢杆菌接种至发酵培养基中，启动搅拌，通入无菌空气，控制搅拌转速、通气比和温度，发酵；(3)生物表面活性剂的获得：用截留分子量为30kDa的超滤膜对发酵液进行第一次超滤，设定浓缩比，收集第一次透过液；用无菌水稀释第一次超滤所得的浓缩液，再用截留分子量为30kDa的超滤膜进行第二次超滤，设定浓缩比，收集第二次透过液；将两次收集的透过液合并，用截留分子量为360Da的超...

【技术特征摘要】
1.一种由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)活化凝结芽孢杆菌(Bacilluscoagulans)；(2)生物表面活性剂的发酵：将发酵培养基置于发酵罐中，灭菌，冷却后将步骤(1)活化的凝结芽孢杆菌接种至发酵培养基中，启动搅拌，通入无菌空气，控制搅拌转速、通气比和温度，发酵；(3)生物表面活性剂的获得：用截留分子量为30kDa的超滤膜对发酵液进行第一次超滤，设定浓缩比，收集第一次透过液；用无菌水稀释第一次超滤所得的浓缩液，再用截留分子量为30kDa的超滤膜进行第二次超滤，设定浓缩比，收集第二次透过液；将两次收集的透过液合并，用截留分子量为360Da的超滤膜进行第三次超滤，设定浓缩比，收集浓缩液；(4)植物油脂萃取生物表面活性剂：在无菌条件下，将步骤(3)获得的浓缩液与植物油脂混合均匀，然后静置，待分层趋于稳定后，排出下层的液体，取上层的萃取液；(5)油溶性红曲色素的制备：将步骤(4)所得的萃取液和醇溶性红曲色素混合，搅拌均匀，得到油溶性红曲色素。2.根据权利要求1所述的由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的凝结芽孢杆菌为凝结芽孢杆菌(Bacilluscoagulans)NY008；步骤(1)中所述的活化的步骤如下：将凝结芽孢杆菌菌种接种于摇瓶培养基中，于38～40℃、以20～80rpm的转速培养至对数生长期。3.根据权利要求2所述的由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素的制备方法，其特征在于：所述的摇瓶培养基的成分如下：葡萄糖30g/L、酵母膏5g/L、蛋白胨5g/L、KH2PO42g/L、MgSO4·7H2O0.5g/L，pH6.8～7.0；所述的培养的时间为12～14h。4.根据权利要求1所述的由醇溶性红曲色素制成的油溶性红曲色素的制备方法，其特征在于：步骤(2)中...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓毛程，李静，陈维新，王瑶，栗瑞敏，段迪，容志恒，谢杰文，吴丰裕，
申请(专利权)人：广东轻工职业技术学院，邓毛程，李静，
类型：发明
国别省市：广东,44