南瓜富硒面包及其制作方法技术

本申请涉及一种南瓜富硒面包及其制作方法，烘焙百分比：富硒石磨面粉100％，无蔗糖浆16‑19％，安琪酵母0.9‑1.1％，面包改良剂0.6‑0.8％，食盐1％，鸡蛋10％，奶粉8％，南瓜浆40‑50％，油脂4％，水适量；其中，所述富硒石磨面粉通过富硒水稻和富硒麦芽粉制备而成。

【技术实现步骤摘要】
南瓜富硒面包及其制作方法
本申请涉及食品
，尤其涉及一种南瓜富硒面包及其制作方法。
技术介绍
众做周知，南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：①多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。②类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。③矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。④氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。现代医学研究表明，南瓜对非胰岛素依赖型糖尿病餐后血糖有明显的降低作用。硒能够增强人体的免疫功能并能防止糖尿病的发生，硒是构成谷胱甘肽过氧化酶的活性成分，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种南瓜富硒面包，其特征在于，其烘焙百分比：富硒石磨面粉100％，无蔗糖浆16‑19％，安琪酵母0.9‑1.1％，面包改良剂0.6‑0.8％，食盐1％，鸡蛋10％，奶粉8％，南瓜浆40‑50％，油脂4％，水适量；其中，所述富硒石磨面粉通过富硒水稻和富硒麦芽粉制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜富硒面包，其特征在于，其烘焙百分比：富硒石磨面粉100％，无蔗糖浆16-19％，安琪酵母0.9-1.1％，面包改良剂0.6-0.8％，食盐1％，鸡蛋10％，奶粉8％，南瓜浆40-50％，油脂4％，水适量；其中，所述富硒石磨面粉通过富硒水稻和富硒麦芽粉制备而成。2.根据权利要求1所述的南瓜富硒面包，其特征在于，烘焙百分比：富硒石磨面粉100％，无蔗糖浆19％，安琪酵母0.9％，面包改良剂0.8％，食盐1％，鸡蛋10％，奶粉8％，南瓜浆50％，油脂4％，适量水。3.根据权利要求1所述的南瓜富硒面包，其特征在于，所述南瓜富硒面包的制作方法：①首先取适量水加温至30℃，将活性干酵母加入到温水中并搅拌均匀，待酵母体积膨胀，出现大量气泡时，即为活化酵母；②将鸡蛋搅拌均匀，奶油熔化，无蔗糖浆过滤；③将富硒石磨面粉、面包改良剂、奶粉放入搅拌机的搅拌缸内，慢速搅拌2分钟使富硒石磨面粉、面包改良剂、奶粉充分混合均匀；④将活化酵母、木糖醇、鸡蛋、南瓜浆及适量水一并放入搅拌机的搅拌缸内，先慢速搅拌2分钟，再快速搅拌4分钟；⑤加入油脂和盐再快速搅拌4分钟；⑥将面团在28℃、相对湿度为75-85％的环境下发酵；⑦将面团分割成80克的生面坯，将搓圆、静置、整形后入盘，并置于32℃、相对湿度为85-90％的醒发箱内醒发；⑧醒发好后放入上火温度为210℃、下火温度为190℃的烘烤箱内烘烤10-12分钟即可。4.根据权利要求1所述的南瓜富硒面包，其特征在于，所述富硒石磨面粉中包括硒元素、镁元素、钾元素、钙元素和锌元素。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：深圳桓轩科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44