The utility model relates to an oven with uniform baking temperature, which comprises a cavity, a fan cover plate, a rear heating pipe, a rear fan, a bottom heating pipe, a door body and a top heating pipe. The top heating tube is arranged at the top of the inner gallbladder, and the bottom heating tube is arranged at the bottom of the inner gallbladder. The rear fan, the rear heating pipe and the fan cover plate are arranged at the rear part of the inner gallbladder to form a circulating air system. The rear fan includes a motor and a wind blade, which are fixed at the rear of the inner gallbladder. The wind blade and the rear heating pipe are arranged between the cover plate and the inner gallbladder of the fan. The fan cover plate forms an air duct with the inner liner. The fan cover plate is provided with an air suction outlet located in the middle of the front side and an air outlet distributed around the air suction outlet. The invention generates a uniformly distributed wind field in the cavity, and under the action of the wind field, the temperature distribution in the cavity is uniform.
【技术实现步骤摘要】
烘烤温度均匀的烤箱及烤箱内部温度场分析方法
本专利技术涉及厨房器具领域,尤其是一种烘烤温度均匀的烤箱及烤箱内部温度场分析方法。
技术介绍
烤箱内部温度场的分布状况直接影响食物的烹饪效果,市场调查及用户反馈烤箱存在上色不均匀、前后温度相差大等等问题,此与烤箱内部温度均匀性有直接性的关联;由于烤箱内部温度分布均匀性关系烤箱结构、参数的影响因素较多,传统的实验测试方法对腔内的实际温度状况了解不直观且测试时间及经济成本较高,而计算流体力学模拟的方法能够以低成本和较快的速度模拟烤箱内部温度场,为改进烤箱结构、提升烤箱温度均匀性提供指导。
技术实现思路
为了克服上述缺陷,本专利技术提供一种烘烤温度均匀的烤箱及烤箱内部温度场分析方法,以解决烤箱温度分布不均匀的问题。本专利技术为了解决其技术问题所采用的技术方案一是:一种烘烤温度均匀的烤箱,包括腔体、风机盖板、后加热管、后风机、底加热管、门体及顶加热管,所述顶加热管设置在内胆顶部,底加热管设置在内胆底部,所述后风机、后加热管及风机盖板设置在内胆后部而形成循环风系统,后风机包括电机和风叶,电机固定在内胆后部,风叶与后加热管一起设置在风机盖板与内胆之间,风机盖板与内胆形成风道,风机盖板设有位于正面中部的吸风口和分布于吸风口周围的出风口。本专利技术为了解决其技术问题所采用的技术方案二是:一种烤箱内部温度场分析方法,包括如下步骤:步骤一:对烤箱内部空气流动区域建立三维简化模型;步骤二:对模型进行网格划分、边界参数定义、运算及结果收敛判定,具体包括:在自然辅助换热模式下,顶加热管与底加热管的形状分布及表面热负荷直接决定腔内层位上食物的温 ...
【技术保护点】
1.一种烘烤温度均匀的烤箱,其特征是:包括腔体、风机盖板、后加热管、后风机、底加热管、门体及顶加热管,所述顶加热管设置在内胆顶部,底加热管设置在内胆底部,所述后风机、后加热管及风机盖板设置在内胆后部而形成循环风系统,后风机包括电机和风叶,电机固定在内胆后部,风叶与后加热管一起设置在风机盖板与内胆之间,风机盖板与内胆形成风道,风机盖板设有位于正面中部的吸风口和分布于吸风口周围的出风口。
【技术特征摘要】
1.一种烘烤温度均匀的烤箱,其特征是:包括腔体、风机盖板、后加热管、后风机、底加热管、门体及顶加热管,所述顶加热管设置在内胆顶部,底加热管设置在内胆底部,所述后风机、后加热管及风机盖板设置在内胆后部而形成循环风系统,后风机包括电机和风叶,电机固定在内胆后部,风叶与后加热管一起设置在风机盖板与内胆之间,风机盖板与内胆形成风道,风机盖板设有位于正面中部的吸风口和分布于吸风口周围的出风口。2.一种烤箱内部温度场分析方法,其特征是:包括如下步骤:步骤一:对烤箱内部空气流动区域建立三维简化模型;步骤二:对模型进行网格划分、边界参数定义、运算及结果收敛判定,具体包括:在自然辅助换热模式下,顶加热管与底加热管的形状分布及表面热负荷直接决定腔内层位上食物的温度分布,根据顶加热管与底加热管的形状计算辐射面面积A代入热辐射量QR公式求解顶加热管与腔内空气及腔体的辐射换热量:式中:QR是热辐射量,σ是斯蒂芬-波尔兹曼常数,ε是热辐射率(黑度),A是辐射面面积,F是辐射面的形状系数,Ts是表面温度,Tf是环境温度;在风扇对流换热模式下,腔内热量分布主要通过腔内后风机通过由风机盖板与内胆组成的循环风系统将后加热管产生的热量引导至腔内,故后风机的转速、风机盖板的吸风口及出风口的位置布局等因素直接决定腔内空气的流动速度,从而影响对流换热强度,决定腔内温度分布的均匀性;(1)以流体外掠平板对流换热模型为基础,在模型中根据后风机的转速、腔内体积尺寸等参数定义边界条件...
【专利技术属性】
技术研发人员:张永杰,
申请(专利权)人:樱花卫厨中国股份有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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