一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，属于发酵技术领域。此方法为通过在含富含油脂的油料作物的发酵基质中接种可产类胡萝卜素的如胶红酵母、鲑色锁掷酵母、粘红酵母等的红酵母进行固态发酵，以得到富含类胡萝卜素的油脂及油料作物粕；红酵母发酵代谢产物类胡萝卜素具有抗氧化、预防血管硬化、增强免疫力、预防癌症等生物活性，而利用此方法获得的油脂以及油料作物粕中的类胡萝卜素含量分别可高达9.071μg/g、8.062μg/g；利用此方法仅需一次发酵、一次榨油且无需额外添加功能性物质即可同时得到富含类胡萝卜素的油脂以及油料作物粕，大幅度降低了功能性油脂及发酵油料作物粕的生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法
本专利技术涉及一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，属于发酵

技术介绍
大豆，是世界重要的粮油兼用作物，且世界大豆产量的约85％都用于榨油，因此，大豆是全球植物油和蛋白饲料最主要的来源。现有的制备大豆油和豆粕的大豆加工工艺主要为将大豆先膨化处理，榨油得到大豆油，然后将残渣烘干获得豆粕。其榨得的大豆油是一种优良的食用油脂，具有很髙的营养价值，是人们日常生活中最为常见的食用油之一；其加工得到的大豆粕作为大豆制油后得到副产物，不仅产量巨大，且豆粕中蛋白含量高达45％以上，其中氨基酸组成较为合理，是养殖饲料优质植物蛋白源。对于大豆油，目前，随着生活质量的不断提高，消费者对食用油脂的质量要求也越来越高，食用油脂研究者和生产企业为获得消费者的青睐，尝试在大豆油中添加天然功能性物质(如类胡萝卜素、角鲨烯、黄酮等)，以赋予大豆油一定的生物活性，其得到的产品功能性油脂不但更具市场竞争力并大幅度提高了附加值；然而，这些天然功能性物质的获得本身需要一个生产、提取、制备的过程，因此，该类油产品的生产存在着工艺流程长的缺陷或者需要以较高的成本购买天然功能性物质产品进行添加。对于大豆粕，饲料研究者和生产企业往往通过对豆粕进行微生物发酵，以进一步改善和提高豆粕的品质；但是，发酵豆粕的获得需要进行加水配料、原料灭菌，接种发酵，烘干等多个环节，在改善和提高豆粕品质的同时也大幅度增加了生产成本，这对于需要严格控制成本的饲料和养殖行业来讲，是一个重要且亟待解决的问题。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种利用红酵母对大豆膨化粉或其他油料作物粉进行发酵处理的方法。此方法为通过在含如膨化大豆、花生、菜籽等的富含油脂的油料作物的发酵基质中接种可产类胡萝卜素的如胶红酵母、鲑色锁掷酵母、粘红酵母等的红酵母进行固态发酵，以得到富含类胡萝卜素的油脂及油料作物粕；红酵母发酵代谢产物类胡萝卜素具有抗氧化、预防血管硬化、增强免疫力、预防癌症等生物活性，而利用此方法获得的油脂以及油料作物粕中的类胡萝卜素含量分别可高达9.071μg/g、8.062μg/g；利用此方法仅需一次发酵、一次榨油且无需额外添加功能性物质即可同时得到富含类胡萝卜素的油脂以及油料作物粕，大幅度降低了功能性油脂及发酵油料作物粕的生产成本。本专利技术的技术方案如下：本专利技术提供了一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，所述方法为先将可产类胡萝卜素的红酵母接种至含油料作物粉末以及水的发酵培养基中进行固态发酵，得到固态发酵后的发酵物；然后将发酵物进行榨油，得到油脂以及油料作物粕；所述油料作物粉末包含大豆膨化粉、大豆粉、花生粉、菜籽粉、蓖麻粉或芝麻粉中的一种或多种。在本专利技术的一种实施方式中，所述发酵培养基的成分包含占发酵培养基总质量35～45％的油料作物粉末以及占发酵培养基总质量55～65％的水。在本专利技术的一种实施方式中，所述发酵培养基的成分包含占发酵培养基总质量40％的油料作物粉末以及占发酵培养基总质量60％的水。在本专利技术的一种实施方式中，所述固态发酵的条件为温度25～30℃、时间3～6d。在本专利技术的一种实施方式中，所述固态发酵的条件为温度30℃、时间4d。在本专利技术的一种实施方式中，所述将红酵母接种至发酵培养基中进行固态发酵为将红酵母菌液接种至发酵培养基中进行固态发酵；所述红酵母菌液在发酵培养基中的接种量为红酵母菌液体积占油料作物粉末质量的10～15％；所述红酵母菌液的菌浓度为1×108～1×1010CFU/mL。所述10～15％是指每100g油料作物粉末中接种了10～15mL的红酵母菌液。在本专利技术的一种实施方式中，所述红酵母包含胶红酵母(Rhodotorulamucilaginosa)、鲑色锁掷酵母(Sporidiobolussalmonicolor)或粘红酵母(Rhodotorulaglutinis)中的一种或多种。在本专利技术的一种实施方式中，所述红酵母为粘红酵母(Rhodotorulaglutinis)。在本专利技术的一种实施方式中，所述发酵培养基的成分包含大豆膨化粉以及水。本专利技术还提供了应用上述方法制备得到的油脂以及豆粕或其他油料作物粕。本专利技术还提供了含有上述油脂和/或豆粕或其他油料作物粕的产品。在本专利技术的一种实施方式中，所述产品包含饲料、食品、药品或保健品。有益效果：(1)利用本专利技术的方法制备得到的油脂富含类胡萝卜素，且含量可高达9.071μg/g，具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、预防癌症抗等功效，在食品、药品以及保健品领域均具有极大的应用前景；(2)现有的功能性油脂需先制备、提取得到营养成分，再将油脂与各种能够对人体健康起调节作用的营养成分进行调配才能得到，具有工艺复杂、成本较高的缺陷，而本专利技术通过直接将能够生产生物活性成分的红酵母接种至富含油脂的油料作物(如膨化大豆、花生、菜籽等)粉末与水混合而成的发酵培养基中进行固态发酵，得到了富含类胡萝卜素的功能性油脂，操作简单、成本低；(3)利用本专利技术的方法制备得到的如豆粕、花生粕、菜籽粕等的油料作物粕也富含类胡萝卜素，且含量可高达8.062μg/g，具有一定的抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、预防癌症抗等功效，在制备优质饲料方面具有极大的应用前景；(4)现有的饲料生产厂家常将这些榨油后油料作物灭菌后再与各种菌进行发酵以作成发酵豆粕饲料，这无疑为饲料的加工添加了灭菌、发酵等的额外工序，使得饲料的成本大幅度增加，而本专利技术通过直接将能够生产生物活性成分的红酵母接种至富含油脂的如膨化大豆、花生、菜籽等的油料作物粉末与水混合而成的发酵培养基中进行固态发酵，榨油所获得的油料作物粕已经达到原有对油料作物粕发酵的目的和意义，同时减少了操作工序，有利于大幅度降低饲料成本；(5)为降低被饲养动物的成活率，饲料生产厂家常将大量的抗生素添加至饲料中，这无疑会造成大量抗生素在被饲养动物体内残留，给健康食品卫生安全造成隐患，而本专利技术通过直接将能够生产生物活性成分的红酵母接种至富含油脂的油料作物(如膨化大豆、花生、菜籽等)粉末与水混合而成的发酵培养基中进行固态发酵，得到了富含类胡萝卜素的具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、预防癌症抗等功效的油料作物粕，此油料作物粕有极大潜力完全或部分取代饲料中的抗生素，起到提高被饲养动物成活率的效果。附图说明图1：不同红酵母固态发酵膨化大豆提取所得功能性油脂。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行进一步的阐述。下述实施例中涉及的胶红酵母、鲑色锁掷酵母、粘红酵母均购自中国普通微生物菌种保藏管理中心，编号分别为CGMCCNo.2.5511、CGMCCNo.2.4290、CGMCCNo.2.5570；下述实施例中涉及的大豆膨化粉来自山东渤海油脂工业有限公司，花生粉、菜籽粉均购自无锡农贸市场(上述菌株胶红酵母CGMCCNo.2.5511、鲑色锁掷酵母CGMCCNo.2.4290、粘红酵母CGMCCNo.2.5570均可以购买得到，不需要进行用于专利程序的保藏)。下述实施例中涉及的培养基如下：YPD种子培养基(m/v)：蛋白胨2％、酵母粉1％、葡萄糖2％。下述实施例中涉及的检测方法如下：功能性油脂和油料作物粕分析：1、提取固态发酵后的发酵物在50℃下进行干燥，烘干至含水量5-10％；与正己烷以本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，其特征在于，所述方法为先将可产类胡萝卜素的红酵母接种至含油料作物粉末以及水的发酵培养基中进行固态发酵，得到固态发酵后的发酵物；然后将发酵物进行榨油，得到油脂以及油料作物粕；所述油料作物粉末包含大豆膨化粉、大豆粉、花生粉、菜籽粉、蓖麻粉或芝麻粉中的一种或多种。

【技术特征摘要】
1.一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，其特征在于，所述方法为先将可产类胡萝卜素的红酵母接种至含油料作物粉末以及水的发酵培养基中进行固态发酵，得到固态发酵后的发酵物；然后将发酵物进行榨油，得到油脂以及油料作物粕；所述油料作物粉末包含大豆膨化粉、大豆粉、花生粉、菜籽粉、蓖麻粉或芝麻粉中的一种或多种。2.如权利要求1所述的一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，其特征在于，所述发酵培养基的成分包含占发酵培养基总质量35～45％的油料作物粉末以及占发酵培养基总质量55～65％的水。3.如权利要求1或2所述的一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，其特征在于，所述发酵培养基的成分包含占发酵培养基总质量40％的油料作物粉末以及占发酵培养基总质量60％的水。4.如权利要求1-3任一所述的一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法，其特征在于，所述固态发酵的条件为温度25～30℃、时间3～6d。5.如权利要求1-4任一所述的一种利用红酵母对油料作物进行加工的方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘元法，丁重阳，蒋云芝，赵丽婷，徐萌萌，曹晨，张琦，顾正华，石贵阳，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32