一种低乳糖驼乳的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低乳糖驼乳的制备方法，包括下述步骤：（1）对原料驼乳进行检验；（2）将检验合格的原料驼乳经滤网过滤和离心净乳机处理，去除杂质；（3）对净乳后的原料驼乳进行分离，得到含有乳脂乳蛋白的溶液A及含有乳糖和其他离子的溶液B；（4）对含有乳糖和其他离子的溶液B进行分离，得到含有乳糖的溶液C和含有其他离子的溶液D，将溶液A和溶液D混合后得到一次处理的低乳糖驼奶；（5）对低乳糖驼奶中的残留乳糖进行深度降解；（6）脱气、均质；（7）灭酶杀菌；（8）冷却；（9）灌装贮藏。本发明专利技术工艺简单，可操作性强，生产成本较低，产品品质稳定，对低乳糖驼乳及其产品的规模开发与利用可起到积极的推动作用。

【技术实现步骤摘要】
一种低乳糖驼乳的制备方法
本专利技术涉及到乳制品生产加工
，具体地说是一种低乳糖驼乳的制备方法。
技术介绍
驼乳呈不透明白色液体，具有甜味或刺激性味道，偶尔还有些咸味。驼乳中含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、乳糖、矿物质、维生素等多种营养成分。与牛乳相比，驼乳总蛋白质含量较高且富含乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白和乳过氧化物酶等具有较高免疫价值的蛋白质。在非洲，人们已经用驼乳治疗糖尿病、黄疸、肺结核、胃溃疡等疾病，并且有报道指出驼乳可辅助治疗癌症并减轻癌症患者在化疗中的痛苦。在许多饲养骆驼的国家，驼乳常用来治疗腹泻、水肿和胃肠道疾病。此外，驼乳中含有大量的长链不饱和脂肪酸，对增加微血管壁的健全，防止心血管病的发生与发病具有重大意义。近年来，随着人们对驼乳活性成分研究的不断深入，其营养保健价值越来越受到人们的认可和重视。然而，由于驼乳中的碳水化合物主要以乳糖的形式存在，对于大多数缺乏乳糖酶的成年人和儿童来说，在饮用驼奶后常会引起消化不良，严重者会引起腹泻、呕吐、腹痛和腹胀等乳糖不耐受症状。乳糖不耐症在很大程度上限制了人们对驼乳及驼乳制品的食用。为此，大力开发低乳糖或无乳糖驼乳制品本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低乳糖驼乳的制备方法，其特征在于，它包括下述步骤：（1）原料驼乳检验：按照标准对原料驼乳的各项指标进行检验；（2）过滤净乳：将检验合格后的原料驼乳经滤网过滤和离心净乳机处理，去除驼乳中的杂质；（3）超滤：采用超滤膜系统对净乳后的原料驼乳进行分离，得到含有乳脂乳蛋白的溶液A及含有乳糖和其他离子的溶液B；（4）纳滤：采用纳滤膜系统对所述含有乳糖和其他离子的溶液B进行分离，得到含有乳糖的溶液C和含有其他离子的溶液D，将所述溶液A和溶液D混合后得到一次处理的低乳糖驼奶；（5）酶解：采用酶解法对所述低乳糖驼奶中的残留乳糖进行深度降解；（6）均质：将酶解后驼乳脱气、均质；（7）灭酶及杀菌：将均质后...

【技术特征摘要】
1.一种低乳糖驼乳的制备方法，其特征在于，它包括下述步骤：（1）原料驼乳检验：按照标准对原料驼乳的各项指标进行检验；（2）过滤净乳：将检验合格后的原料驼乳经滤网过滤和离心净乳机处理，去除驼乳中的杂质；（3）超滤：采用超滤膜系统对净乳后的原料驼乳进行分离，得到含有乳脂乳蛋白的溶液A及含有乳糖和其他离子的溶液B；（4）纳滤：采用纳滤膜系统对所述含有乳糖和其他离子的溶液B进行分离，得到含有乳糖的溶液C和含有其他离子的溶液D，将所述溶液A和溶液D混合后得到一次处理的低乳糖驼奶；（5）酶解：采用酶解法对所述低乳糖驼奶中的残留乳糖进行深度降解；（6）均质：将酶解后驼乳脱气、均质；（7）灭酶及杀菌：将均质后的驼乳进行灭酶杀菌；（8）冷却：将灭酶杀菌后的驼乳冷却；（9）灌装及贮藏：将冷却后的驼乳进行灌装贮藏。2.如权利要求1所述的一种低乳糖驼乳的制备方法，其特征在于，所述过滤净乳步骤中，采用200目滤网对所述原料驼乳进行过滤。3.如权利要求1或2所述的一种低乳糖驼乳的制备方法，其特征在于，所述超滤步骤中，所述超滤膜的截留分子量为3000～5000Da，过滤压力为0.3～0.7MPa，料液温度为30～35℃，浓缩...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈钢粮，
申请(专利权)人：新疆旺源生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65