一种高压静电灭菌装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种高压静电灭菌装置，该装置包括进料系统、空压机、灭菌室、高压静电发生器，灭菌室的内部由上至下依次设置雾化喷嘴、高压静电场、物料收集装置，进料系统与雾化喷嘴的进料口连接，空压机与雾化喷嘴的进气口连接，高压静电发生器与高压静电场连接。本实用新型专利技术提供的装置既能对液态食品达到灭菌效果，又不影响感官品质和营养成分，同时还具有装置能耗低的经济优势。

A High Voltage Electrostatic Sterilization Device

The utility model discloses a high-voltage electrostatic sterilization device, which comprises a feeding system, an air compressor, a sterilization chamber and a high-voltage electrostatic generator. The atomizing nozzle, a high-voltage electrostatic field and a material collecting device are arranged from top to bottom in the sterilization chamber. The feeding system is connected with the inlet and outlet of the atomizing nozzle, the air compressor is connected with the inlet of the atomizing nozzle, and the high-voltage electrostatic generator is connected with the inlet of the atomizing nozzle. High voltage electrostatic field connection. The device provided by the utility model can sterilize liquid food without affecting the sensory quality and nutrient composition, and has the economic advantage of low energy consumption of the device.

【技术实现步骤摘要】
一种高压静电灭菌装置
本技术涉及一种灭菌装置，特别涉及一种高压静电灭菌装置。
技术介绍
随着人们健康意识和购买力的提高，高营养价值、低能量密度的食品越来越受到消费者的青睐。灭菌作为现代食品工艺中至关重要的一环，在延长货架期、保证食品安全方面起到了关键作用。加热杀菌在达到灭菌效果的同时往往会影响食品的感官品质和营养成分，如变色、变味、营养素损失等等。
技术实现思路
技术目的：为了解决现有技术中存在的上述问题，本技术提供了一种高压静电灭菌装置，该装置既能对液态食品达到灭菌效果，又不影响感官品质和营养成分。本技术的另一个目的是提供利用所述装置进行高压静电灭菌的方法。技术方案：本技术所述的高压静电灭菌装置，包括进料系统、空压机、灭菌室、高压静电发生器，所述灭菌室的内部由上至下依次设置雾化喷嘴、高压静电场、物料收集装置，进料系统与雾化喷嘴的进料口连接，空压机与雾化喷嘴的进气口连接，高压静电发生器与高压静电场连接。所述高压静电场底部镂空，能够使得料液穿过高压静电场自由降落至物料收集装置。所述高压静电场由支架和线切割钼丝组成，所述支架为两个，左右放置且相互平行；所述线切割钼丝为两条，其中每条线切割钼丝在两个支架同一端之间缠绕成上下平行的两道，所述线切割钼丝一端接高压静电，另一端断开，所述两条钼丝之间不能形成回路。所述高压静电场由支架和电极板组成，所述支架为两个，左右放置且相互平行；所述电极板为两块，前后放置且相互平行固定于支架两端，所述电极板一端接高压静电，另一端断开，所述两块电极板之间不能形成回路。所述的进料系统包括储液罐、液体输送装置，储液罐、液体输送装置与雾化喷嘴的进料口依次连接。液体输送装置将储液罐中的液态物料运输到雾化喷嘴处，空压机将气体运输到雾化喷嘴处，液态物料在雾化喷嘴处雾化后经过高压静电场，物料收集装置收集处理后的物料进入下一道工序。利用本技术所述的装置进行高压灭菌的方法，包括以下步骤：(1)清洗高压静电灭菌装置；(2)调节高压静电发生器使其输出电压；(3)调节液体物料初始菌浓，使其雾化后均匀通过高压静电场。步骤(1)中，使用无菌水清洗高压静电灭菌装置。使用无菌水清洗高压静电灭菌装置的进料系统、灭菌室和其他要求无菌的部件。步骤(2)中，输出电压为60KV以上。优选地，输出电压为70KV以上。步骤(3)中，初始菌浓小于等于107CFU/ml，优选为106CFU/ml。所述的雾化为灭菌室中液滴直径达到20～40μm，雾化的气液比为液体管路中液体流量与气体管路中气体流量之比，气液比为10000～50000，优选为11000～43333。步骤(3)中，所述的液体物料为质地均一、无明显颗粒物质的液体食品。所述的质地均一、无明显颗粒物质的液体食品优选为无菌水、茶饮料、饮用水、澄清果汁饮料或乳饮料，更优选为无菌水。步骤(3)中，所述的菌为食品腐败菌。本技术所述的灭菌主要针对大肠杆菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等常见食品腐败菌。步骤(3)中，液体物料雾化均匀通过高压静电场后，收集灭菌后的液态物料，使其循环通过高压静电场2～5次。优选为3～5次。上述高压静电灭菌装置在食品灭菌领域中的应用。工作原理：高压静电场是一种带电两级间不产生放电且无电子流动的高压电场，微生物通过工作电场时，高压静电场会对微生物细胞膜产生电击穿作用，导致细胞膜表面出现“孔洞”，胞内物质泄漏，从而导致微生物死亡。高压静电灭菌作为一种新出现的冷杀菌方式，具有低能耗、高效率、最大限度地保存食品的营养价值和质构等诸多优点，产业化应用的前景非常广泛。有益效果：本技术的高压静电灭菌的方法既能达到液态食品灭菌的目的，又不影响食品的感官品质，对茶多酚、抗坏血酸等营养成分也几乎没有影响。本技术的高压静电灭菌装置具有能耗低、效率高的经济优势，在液态食品灭菌领域具有广阔的应用前景。附图说明图1为本技术的高压静电灭菌装置的结构示意图。具体实施方式实施例1如图1，一种高压静电灭菌装置，包括储液罐1、液体输送装置2、空压机3、液体管道4、气体管道5、高压静电发生器6、灭菌室7、雾化喷嘴8、高压静电场9、钼丝10、支架11、物料收集装置12。储液罐1、液体输送装置2、空压机3、高压静电发生器6皆设置于灭菌室7的外部。雾化喷嘴8、高压静电场9、钼丝10、支架11、物料收集装置12皆设置于灭菌室7的内部。储液罐1、液体输送装置2与雾化喷嘴8的进液口通过液体管道4依次相连，空压机3和雾化喷嘴8的进气口通过气体管道5连接。高压静电发生器9可以提供负高压，使灭菌室7中的钼丝10带上电荷。高压静电场9设置于雾化喷嘴8的下方，高压静电场9由支架11和电极板组成。电极板为两块，前后放置、相互平行固定于支架两端，所述电极板一端接高压静电，另一端放置在支架上，两块电极板之间不能形成回路。高压静电发生器6与高压静电场9连接。物料收集装置12设置于高压静电场9的下方。利用所述的装置进行高压灭菌的方法，包括以下步骤：(1)无菌水清洗高压静电灭菌装置；(2)调节高压静电发生器6使其输出电压稳定达到60KV；(3)液体输送装置2将储液罐1中的大肠杆菌菌浓为106CFU/ml的无菌水通过液体管道4运输到雾化喷嘴8处，空压机3将气体通过气体管路5运输到雾化喷嘴8处，大肠杆菌菌浓为106CFU/ml的无菌水在雾化喷嘴8处按11000的气液比雾化后均匀通过灭菌室7中设置的高压静电场9，进入物料收集装置12；(4)物料收集装置12收集灭菌后的液体物料，循环通过高压静电场2次，此时灭菌率为27％。物料收集装置12收集处理后的物料进入下一道工序。本技术所述的灭菌率由以下方法计算得到：灭菌率＝(高压静电处理前菌落总数-高压静电处理后菌落总数)/高压静电处理前菌落总数实施例2如图1，一种高压静电灭菌装置，与实施例1相同，区别仅在于，将电极板替换为线切割钼丝10。高压静电场9由支架11和线切割钼丝10组成，支架11为两个，左右放置、相互平行。每个支架11上下各有两个小孔，线切割钼丝10为两条，每条钼丝通过两个支架11上的同一端的四个小孔缠绕成上下平行的两道，一端接负高压静电，另一端缠绕在小孔处，不形成回路。利用所述的装置进行高压灭菌的方法，与实施例1相同，灭菌率为48％。实施例3一种高压静电灭菌装置，与实施例2相同。利用所述的装置进行高压灭菌的方法，与实施例2相同，区别仅在于：步骤(2)中，输出电压为70KV，灭菌率为80％。实施例4一种高压静电灭菌装置，与实施例3相同。利用所述的装置进行高压灭菌的方法，与实施例3相同，区别仅在于：步骤(4)中，循环次数为5次，此时灭菌率为100％。实施例5一种高压静电灭菌装置，与实施例4相同。利用所述的装置进行高压灭菌的方法，与实施例4相同，区别仅在于：步骤(3)中，液体物料为酿酒酵母菌菌浓为106CFU/ml的果汁饮料，此时灭菌率为63％。实施例6一种高压静电灭菌装置，与实施例5相同。利用所述的装置进行高压灭菌的方法，与实施例5相同，区别仅在于：步骤(3)中气液比更改为43333，此时灭菌率为89％。实施例7一种高压静电灭菌装置，与实施例1相同。利用所述的装置进行高压灭菌的方法，与实施例1相同，区别仅在于：步骤(3)中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高压静电灭菌装置，其特征在于，包括进料系统、空压机(3)、灭菌室(7)、高压静电发生器(6)，所述灭菌室(7)的内部由上至下依次设置雾化喷嘴(8)、高压静电场(9)、物料收集装置(12)，进料系统与雾化喷嘴(8)的进料口连接，空压机(3)与雾化喷嘴(8)的进气口连接，高压静电发生器(6)与高压静电场(9)连接。

【技术特征摘要】
1.一种高压静电灭菌装置，其特征在于，包括进料系统、空压机(3)、灭菌室(7)、高压静电发生器(6)，所述灭菌室(7)的内部由上至下依次设置雾化喷嘴(8)、高压静电场(9)、物料收集装置(12)，进料系统与雾化喷嘴(8)的进料口连接，空压机(3)与雾化喷嘴(8)的进气口连接，高压静电发生器(6)与高压静电场(9)连接。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述高压静电场(9)由支架(11)和线切割钼丝(10)组成，所述支架(11)为两个，左右放置且相互平行；每个支架上下各有两个小孔，线切割钼丝(10)为两条，每条线切割钼丝通过两个支架上的同一...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊强，宗丹，孙开裕，
申请(专利权)人：南京工业大学，武汉市新裕科技有限公司，
类型：新型
国别省市：江苏,32