一种运动型泡腾片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种运动型泡腾片及其制备方法，属于一种运动型饮料技术领域，该运动型泡腾片包括以下质量分数的原料：柠檬酸30％‑52％、碳酸钠15％‑30％、乳糖3％‑8％、葡萄糖1％‑5％、果粉3％‑24％、山梨糖醇1％‑4％、食品用香精0.5％‑3％、甜味剂0.3％‑3％、食用盐0.5％‑2％、氯化钾0.5％‑2％、维生素B 0.0001％‑0.0003％。本发明专利技术主要是将电解质、维生素、糖类采用特殊的配方配比方式，融合泡腾片技术，发明专利技术了一种有利于运动人群补充人体所需营养成分的固体饮料；其中崩解剂是采用碳酸钠代替了传统的碳酸氢钠作为碱性起泡剂，增加了产品的稳定性，大大降低了经济损失。

【技术实现步骤摘要】
一种运动型泡腾片及其制备方法
本专利技术涉及一种运动型饮料，尤其涉及一种运动型泡腾片及其制备方法。
技术介绍
运动型饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，主要包括电解质、维生素、糖类等，一般要求较低的渗透压，利于人体对水分的吸收，低糖高能量，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。市面上运动型饮料多是液体的，虽然饮用方便，但是存在携带不方便的问题。中国专利“ZL201410027136.1”公开了“用于运动中及时补给体能的泡腾片及其应用”，泡腾片原料按重量份包括以下组分：低聚麦芽糖50-90份、柠檬酸1-30份、氯化钠0.1-5份、碳酸镁0.1-5份、柠檬酸钾0.1-5份、乳酸钙0.5-5份、0.01-1份维生素B1、0.01-1份维生素B2、抗坏血酸0.5-5份、酒石酸0.1-5份、碳酸氢钠0.1-5份、左旋精氨酸0.1-5份、牛磺酸1-20份、咖啡因0.01-1份、绿茶提取物1-20份。中国专利“ZL201610115916.0”公开了“一种跑步后泡腾片及其制备方法”，其泡腾片的配方为，其特征在于主要由以下配比的原料组成：1-8份的覆盆子提取物、1-8份的银耳提取物、1-12份的山楂提取物、20-45份的柠檬酸、15-40份的碳酸氢钠、0.5-4份的磷脂酰丝氨酸、0.5-4份的碱化可可粉、1-8份的碳酸氢钾、20-45份的糖醇、0.5-3份硬脂酸镁、0.000028-0.000088份维生素B2和0.000028-0.000088份维生素B6。以上两个专利将运动型饮料的状态改为固体泡腾片的方式，解决了携带不方便的问题，但是二者均采用碳酸氢钠作为碱性起泡剂，而碳酸氢钠受热易分解，在稍微有点潮湿的环境中也会慢慢分解，活性太高，用碳酸氢钠作为碱性起泡剂生产泡腾片，经常会出现自溶、分解、胀管等情况，造成非常大的经济损失；另外前者采用了咖啡因的成分，咖啡因有一定的利尿作用，会加快水份丢失，反而不利于运动后身体的恢复。
技术实现思路
本专利技术提供一种稳定、方便、经济、安全、能量补充迅速的一种运动型泡腾片及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种运动型泡腾片，其特征在于，包括以下质量分数的原料：柠檬酸30％-52％、碳酸钠15％-30％、乳糖3％-8％、葡萄糖1％-5％、果粉3％-24％、山梨糖醇1％-4％、食品用香精0.5％-3％、甜味剂0.3％-3％、食用盐0.5％-2％、氯化钾0.5％-2％、维生素B0.0001％-0.0003％。优选的，本专利技术包括以下质量分数的原料：柠檬酸35％-45％、碳酸钠20％-25％、乳糖5％-7％、葡萄糖2％-4％、果粉4％-20％、山梨糖醇2％-3％、食品用香精1％-2.5％、甜味剂0.3％-2.5％、食用盐0.5％-2％、氯化钾0.5％-2％、维生素B0.0001％-0.0003％。优选的，本专利技术的甜味剂包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾中一种或几种。优选的，本专利技术的果粉包括香蕉粉、水蜜桃水果粉、柠檬粉中的一种或者几种。优选的，本专利技术的维生素B为维生素B6。优选的，本专利技术包括以下质量分数的原料：柠檬酸51.25％、碳酸钠25.5％、乳糖5.0624％、葡萄糖3.75％、香蕉粉2.5％、水蜜桃水果粉2.5％、柠檬粉2.5％、山梨糖醇2％、食品用香精1.975％、三氯蔗糖0.375％、乙酰磺氨酸钾0.5％、食用盐0.75％、氯化钾1.3375％、维生素B60.0001％。本专利技术提供的运动型泡腾片的制备方法如下：(1)备料：称取柠檬酸、甜味剂，粉碎并过80目筛；(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、甜味剂混合均匀；(3)制粒：将步骤(2)得到的混料边搅拌边喷洒70％-90％的乙醇溶液，直至混料达到“握之成团，松之即散”的粘合状态即可，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过12目筛处理；(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，每盘厚度控制在1.5-2厘米，在45-50℃下先烘制80-100min，然后翻动烘盘内的物料，再在75-85℃下烘制2.5-3.5h，然后冷却处理；(5)整粒：用整粒机对烘干后的颗粒进行整粒；(6)混匀：将碳酸钠过30目筛，然后将整粒完成的半成品与配方中的乳糖、葡萄糖、果粉、食品用香精、山梨糖醇、食用盐、氯化钾、维生素B及过筛后的碳酸钠混匀；(7)压片：对步骤(6)混匀的物料进行成型制片。其中，压片的条件为：温度在18-25℃，相对湿度在50％以下，压片时旋转式压片机旋转速度为12-20转/分钟，压力为200-300KN，使泡腾片硬度达到12kg/cm2以上。通过采用以上技术方案，达到的有益效果如下：1、本专利技术为固体泡腾片状态，携带方便，随喝随泡，冷热皆可；将食用盐、氯化钾等电解质与维生素、糖类采用特殊的配方配比方式，融合泡腾片技术，不仅满足了运动后的营养需求，还减轻了传统运动饮料携带负担，当需要大量的运动型饮料时，尤为轻巧方便。2、由于本专利技术为固体状态，易于储存，无需加防腐剂；传统的甜味剂阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，存在安全隐患，本专利技术用葡萄糖、山梨糖醇、三氯蔗糖代替传统的阿斯巴甜，增加口感的同时，消除了安全隐患。3、传统的泡腾片采用碳酸氢钠，但是碳酸氢钠受热易分解，在稍微有点潮湿的环境中也会慢慢分解，活性太高，用碳酸氢钠作为碱性起泡剂生产泡腾片，经常会出现自溶、分解、胀管等情况造成非常大的经济损失。我们选择使用碳酸钠作为碱性起泡剂，稳定，受热不会分解，大大的降低了成产成本。具体实施方式一种运动型泡腾片，其特征在于，包括以下质量分数的原料：柠檬酸30％-52％、碳酸钠15％-30％、乳糖3％-8％、葡萄糖1％-5％、果粉3％-24％、山梨糖醇1％-4％、食品用香精0.5％-3％、甜味剂0.3％-3％、食用盐0.5％-2％、氯化钾0.5％-2％、维生素B0.0001％-0.0003％。优选的，本专利技术包括以下质量分数的原料：柠檬酸35％-45％、碳酸钠20％-25％、乳糖5％-7％、葡萄糖2％-4％、果粉4％-20％、山梨糖醇2％-3％、食品用香精1％-2.5％、甜味剂0.3％-2.5％、食用盐0.5％-2％、氯化钾0.5％-2％、维生素B0.0001％-0.0003％。优选的，本专利技术的甜味剂包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾中一种或几种。优选的，本专利技术的果粉包括香蕉粉、水蜜桃水果粉、柠檬粉中的一种或者几种。优选的，本专利技术的维生素B为维生素B6。优选的，本专利技术包括以下质量分数的原料：柠檬酸51.25％、碳酸钠25.5％、乳糖5.0624％、葡萄糖3.75％、香蕉粉2.5％、水蜜桃水果粉2.5％、柠檬粉2.5％、山梨糖醇2％、食品用香精1.975％、三氯蔗糖0.375％、乙酰磺氨酸钾0.5％、食用盐0.75％、氯化钾1.3375％、维生素B60.0001％。本专利技术提供的运动型泡腾片的制备方法如下：(1)备料：称取柠檬酸、甜味剂，粉碎并过80目筛；(2)混料：将粉碎后的柠檬酸、甜味剂混合均匀；(3)制粒：将步骤(2)得到的混料边搅拌边喷洒70％-90％的乙醇溶液，直至混料达到“握之成团，松之即散”的粘合状态即可，用制粒机对混合好的物料进行制粒，并过12目筛处理；(4)烘干：将制好的颗粒平铺于烘盘上，每盘厚度控制在1.5-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种运动型泡腾片，其特征在于，包括以下质量分数的原料：柠檬酸30％‑52％、碳酸钠15％‑30％、乳糖3％‑8％、葡萄糖1％‑5％、果粉3％‑24％、山梨糖醇1％‑4％、食品用香精0.5％‑3％、甜味剂0.3％‑3％、食用盐0.5％‑2％、氯化钾0.5％‑2％、维生素B 0.0001％‑0.0003％。

【技术特征摘要】
1.一种运动型泡腾片，其特征在于，包括以下质量分数的原料：柠檬酸30％-52％、碳酸钠15％-30％、乳糖3％-8％、葡萄糖1％-5％、果粉3％-24％、山梨糖醇1％-4％、食品用香精0.5％-3％、甜味剂0.3％-3％、食用盐0.5％-2％、氯化钾0.5％-2％、维生素B0.0001％-0.0003％。2.根据权利要求1所述的运动型泡腾片，其特征在于，包括以下质量分数的原料：柠檬酸35％-45％、碳酸钠20％-25％、乳糖5％-7％、葡萄糖2％-4％、果粉4％-20％、山梨糖醇2％-3％、食品用香精1％-2.5％、甜味剂0.3％-2.5％、食用盐0.5％-2％、氯化钾0.5％-2％、维生素B0.0001％-0.0003％。3.根据权利要求1所述的运动型泡腾片，其特征在于，所述甜味剂包括三氯蔗糖、乙酰磺氨酸钾中一种或几种。4.根据权利要求1所述的运动型泡腾片，其特征在于，所述果粉包括香蕉粉、水蜜桃水果粉、柠檬粉中的一种或者几种。5.根据权利要求1所述的运动型泡腾片，其特征在于，所述维生素B为维生素B6。6.根据权利要求3～5所述的任一运动型泡腾片，其特征在于，包括以下质量分数的原料：柠檬酸51.25％、碳酸钠25.5％、乳糖5.0624％、葡萄糖3.75％、香蕉粉2.5％、水蜜桃水果粉2.5％、柠檬粉2.5％、...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁向东，
申请(专利权)人：江苏汉典生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32