一种竹笋的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种竹笋的保鲜方法，包括以下步骤：先挑选竹笋，然后对挑选后的竹笋进行清理，清理的具体步骤如下：先将竹笋表面的泥土除去，再对竹笋表面进行清洗，对步骤a中清洗后的竹笋进行检查，挑选出没有腐烂和虫蛀的竹笋，再切除竹笋基部被污染的切面，将步骤b中切除后的竹笋送入淡盐水中进行浸泡，浸泡8分钟，再擦拭竹笋表面的水分；将清洗后的竹笋送入恒温水浴锅中进行巴氏杀菌。本发明专利技术所述的一种竹笋的保鲜方法，首先，能够让竹笋贮藏程中降低竹笋水分的流失，能够更好的维持竹笋的色泽和口感，并且，能够延长竹笋的保鲜时间，而且降低了竹笋保鲜过程中竹笋的腐烂，提高了竹笋的保鲜率，带来更好的使用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种竹笋的保鲜方法
本专利技术涉及竹笋的保鲜领域，特别涉及一种竹笋的保鲜方法。
技术介绍
竹笋中含有蛋白质3.8％，脂肪0.49％，总糖2.5％，纤维1％，还富含磷、镁、钙、铁等元素及维生素B1、B2、C及17种氨基酸，是一种高蛋白低脂肪的绿色食品，能促进肠胃消化和排泄，常吃可减少有害物质在体内滞留和吸收，具有防癌和减肥等功效，但盛产于盛夏高温季节的竹笋，采后几个小时风味就开始变化，一般常温下只能保鲜一天，限制了竹笋的销售半径，于是人们专利技术了许多竹笋的保鲜方法。现有竹笋的保鲜方法在使用时存在一定的弊端，首先，现有的竹笋的保鲜方法保鲜后竹笋内部的水分会大量降低，会影响竹笋的口感，其次，现有的竹笋保鲜方法的保鲜时间不长，而且保鲜的效果不佳，容易腐烂，影响竹笋的价值，为此，我们提出一种竹笋的保鲜方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种竹笋的保鲜方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种竹笋的保鲜方法，包括以下步骤：(1)、先挑选竹笋，然后对挑选后的竹笋进行清理；(2)、将清洗后的竹笋送入恒温水浴锅中进行巴氏杀菌；(3)、将巴氏杀菌后的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹笋的保鲜方法，包括以下步骤：(1)、先挑选竹笋，然后对挑选后的竹笋进行清理；(2)、将清洗后的竹笋送入恒温水浴锅中进行巴氏杀菌；(3)、将巴氏杀菌后的竹笋放入食品保鲜纸中，再对包装后的竹笋进行紫外线杀菌；(4)、将步骤(3)中紫外线杀菌后的竹笋埋入装有沙子的陶罐中；(5)、将装满竹笋的陶罐中加入保鲜剂，并将陶罐送入真空包装设备进行真空密封；(6)、将密封后的陶罐送入冷库贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种竹笋的保鲜方法，包括以下步骤：(1)、先挑选竹笋，然后对挑选后的竹笋进行清理；(2)、将清洗后的竹笋送入恒温水浴锅中进行巴氏杀菌；(3)、将巴氏杀菌后的竹笋放入食品保鲜纸中，再对包装后的竹笋进行紫外线杀菌；(4)、将步骤(3)中紫外线杀菌后的竹笋埋入装有沙子的陶罐中；(5)、将装满竹笋的陶罐中加入保鲜剂，并将陶罐送入真空包装设备进行真空密封；(6)、将密封后的陶罐送入冷库贮藏。2.根据权利要求1所述的一种竹笋的保鲜方法，其特征在于：所述步骤(1)中的清理具体步骤如下：a.先将竹笋表面的泥土除去，再对竹笋表面进行清洗；b.对步骤a中清洗后的竹笋进行检查，挑选出没有腐烂和虫蛀的竹笋，再切除竹笋基部被污染的切面；C.将步骤b中切除后的竹笋送入淡盐水中进行浸泡，浸泡5-10分钟，再擦拭竹笋表面的水分。3.根据权利要求1所述的一种竹笋的保鲜方...

【专利技术属性】
技术研发人员：滕传林，
申请(专利权)人：安徽起林芦笋种植有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34