The invention provides a method for preparing aromatic vinegar from Cistanche deserticola, which includes the following steps: (1) producing Cistanche Daqu; (2) raw material processing; (3) dilute mash fermentation; (4) solid fermentation; (5) leaching; (6) sterilization, packaging, quality inspection and finished products. The invention adopts a solid-liquid phase junction cross fermentation process, which not only guarantees the quality basis of the solid fermentation process, but also has the high-yield characteristics of the liquid fermentation process. Cistanche aromatic vinegar has unique aroma, rich taste, high amino acid content, with the function of nourishing yin and strengthening yang. This brewing method adopts solid-liquid cross-fermentation technology, shortens the fermentation cycle, ensures the quality basis of solid-state fermentation, and improves the yield.
【技术实现步骤摘要】
利用肉苁蓉制备香醋的方法
本专利技术涉及香醋
,尤其涉及一种利用肉苁蓉制备香醋的方法。
技术介绍
肉苁蓉《神农本草经》列为药中之珍品,俗称“沙漠人参”,为列当科植物肉苁蓉属的干燥带鳞片的肉质茎。肉苁蓉为补肾之佳品,既能补肾阳,也能滋肾阴,属于阴阳双补之物,补肾阳可煦五脏之阳,滋肾阴可润五脏之阴,药性柔和,能兴奋垂体-肾上腺皮质或有类似肾上腺皮质激素样的作用,是能调节机体免疫功能的名贵中药。来源稀少,主要分布在甘肃的张掖、武威、内蒙古西北部,宁夏。香醋是中国最古老、最大众化的酸性调味品,我国北方各省吃醋是十分普遍的。醋首先在烹调中会引起许多化学变化,能增进风味,去除鱼腥杂味,是一种调味佳品。其次,醋具有一定的营养价值和杀菌作用,能增进人体健康。再次,醋也可以调胃酸,助消化,增食欲,防感冒,除疲劳。如果能有用肉苁蓉为主要原料来制备香醋,那么在提高人类生活质量方面会有一定的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种利用肉苁蓉制备香醋的方法。一种利用肉苁蓉制备香醋的方法,包括以下步骤:(1)、苁蓉原料处理:肉苁蓉粉碎称量,加适量自来水浸泡48小时,分离提取液,将提取液在低于25℃的条件下贮藏,备用;将提取后的肉苁蓉渣按原来干物质计算,再称取适量粉碎后的青稞、黄玉米,使青稞、黄玉米控制在肉苁蓉∶青稞∶黄玉米的质量比为1-3∶2-4∶4-6;将三者的混合物加入煮制锅中加水进行煮制,其中水的用量是三者干料的200%-300%,熬制3小时,成为稀醪;(2)稀醪发酵:将煮制好的稀醪加入液体发酵罐中,料温在25℃-30℃时加入适量肉苁蓉大曲,搅拌,控温35℃-40℃ ...
【技术保护点】
1.一种利用肉苁蓉制备香醋的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)、苁蓉原料处理:肉苁蓉粉碎称量,加适量自来水浸泡48小时,分离提取液,将提取液在低于25℃的条件下贮藏,备用;将提取后的肉苁蓉渣按原来干物质计算,再称取适量粉碎后的青稞、黄玉米,使青稞、黄玉米控制在肉苁蓉∶青稞∶黄玉米的质量比为1‑3∶2‑4∶4‑6;将三者的混合物加入煮制锅中加水进行煮制,其中水的用量是三者干料的200%‑300%,熬制3小时,成为稀醪;(2)稀醪发酵∶将煮制好的稀醪加入液体发酵罐中,料温在25℃‑30℃时加入适量肉苁蓉大曲,搅拌,控温35℃‑40℃,发酵4天,发酵完毕;其中,所述肉苁蓉大曲采用苁蓉大曲母种制备而成,其制备方法为:原料按质量份的配比为:肉苁蓉∶豌豆∶小麦=1‑3∶2‑4∶4‑6;原料粉碎成粗粉后,加入与原料等量的水,拌匀,堆置24小时;再加苁蓉大曲母种,苁蓉大曲母种的加入量为肉苁蓉、豌豆、小麦三者干原料的0.8%‑1.5%,再一次拌匀,然后按40cm厚度堆置6小时,后用30cm×20cm×10cm的曲盒压制成块,温度25℃‑30℃,培养时间84‑108小时,开窗通气,为成曲,将成曲干燥后 ...
【技术特征摘要】
1.一种利用肉苁蓉制备香醋的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)、苁蓉原料处理:肉苁蓉粉碎称量,加适量自来水浸泡48小时,分离提取液,将提取液在低于25℃的条件下贮藏,备用;将提取后的肉苁蓉渣按原来干物质计算,再称取适量粉碎后的青稞、黄玉米,使青稞、黄玉米控制在肉苁蓉∶青稞∶黄玉米的质量比为1-3∶2-4∶4-6;将三者的混合物加入煮制锅中加水进行煮制,其中水的用量是三者干料的200%-300%,熬制3小时,成为稀醪;(2)稀醪发酵∶将煮制好的稀醪加入液体发酵罐中,料温在25℃-30℃时加入适量肉苁蓉大曲,搅拌,控温35℃-40℃,发酵4天,发酵完毕;其中,所述肉苁蓉大曲采用苁蓉大曲母种制备而成,其制备方法为:原料按质量份的配比为:肉苁蓉∶豌豆∶小麦=1-3∶2-4∶4-6;原料粉碎成粗粉后,加入与原料等量的水,拌匀,堆置24小时;再加苁蓉大曲母种,苁蓉大曲母种的加入量为肉苁蓉、豌豆、小麦三者干原料的0.8%-1.5%,再一次拌匀,然后按40cm厚度堆置6小时...
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