A preparation method of taro Compound Pueraria Powder includes taro paste with 50 55 weight parts treated by ultra-high pressure, fine Pueraria paste with 15 18 weight parts, granulated sugar with 8 10 weight parts, soybean protein powder with 8 12 weight parts, oat powder with 3 5 weight parts, wheat germ powder with 3 5 weight parts, whey protein powder with 2.5 weight parts, propolis powder with 2 5 weight parts. 2.5 parts of konjac flour, 1.5 parts of sophora bean gum, 1.5 parts of pectin, 0.4 parts of salt, 0.6 parts of sodium ascorbate and 0.2 parts of tea polyphenols were mixed evenly at 75 85 C. The results showed that: 1.5 parts of konjac flour, 1.5 parts of sophora bean gum, 1.5 parts of pectin, 0.4 parts of salt, 0.6 parts of sodium ascorbate, 0.4 parts of sodium ascorbate and 0.2 parts of tea polyphenols were mixed evenly at 75 The invention takes taro and pueraria root as main raw materials, optimizes the formulation, and develops a flushing powder, which can be used as a substitute solid beverage, and has the health-preserving effect of natural taro and pueraria root.
【技术实现步骤摘要】
一种芋头复合葛根冲调粉的制作方法
本专利技术涉及一种芋头复合葛根冲调粉的制作方法,属于农产品深加工
技术介绍
芋头又称芋艿,天南星科植物“芋”的地下球茎。芋的植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”,可供食用。芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8%。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等,具有良好的养生功效。葛根,为豆科植物葛的块状根,属于“药食同源”物品。葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种芋头复合葛根冲调粉的制作方法。为实现上述目的及其他相关目的,本专利技术提供的技术方案是:一种芋头复合葛根冲调粉的制作方法,包括下列步骤:第一步:将新鲜芋头清洗干净,并去除10-20%的芽眼,然后加热使芋头的淀粉糊化度达到50-60%,得到半熟化的芋头;第二步:将第一步得到的半熟化的芋头压成厚度为5-7mm的扁平状,然后剔除芽眼得到剔除芽眼的半熟化的芋头;第三步:对第二步得到的剔除芽眼的半熟化的芋头进行加热,使剔除芽眼的半熟化的芋头完全熟化得到熟化的芋头;第四步:在氮气保护下,将熟化的芋头研磨至细度为50-100µm,得到芋头泥;第五步:将芋头泥装入塑料袋中,抽真空并封口,然后进行超高压处理,得到超高压处理后的芋头泥;第 ...
【技术保护点】
1.一种芋头复合葛根冲调粉的制作方法,其特征在于:包括下列步骤:第一步:将新鲜芋头清洗干净,并去除10‑20%的芽眼,然后加热使芋头的淀粉糊化度达到50‑60%,得到半熟化的芋头;第二步:将第一步得到的半熟化的芋头压成厚度为5‑7mm的扁平状,然后剔除芽眼得到剔除芽眼的半熟化的芋头;第三步:对第二步得到的剔除芽眼的半熟化的芋头进行加热,使剔除芽眼的半熟化的芋头完全熟化得到熟化的芋头;第四步:在氮气保护下,将熟化的芋头研磨至细度为50‑100µm,得到芋头泥;第五步:将芋头泥装入塑料袋中,抽真空并封口,然后进行超高压处理,得到超高压处理后的芋头泥;第六步:将新鲜的葛根清洗干净,然后用蒸汽蒸制30‑35min,接着压滤通过60目筛网,收集压滤后的葛根泥,再采用不锈钢胶体磨将葛根泥研磨至细度为50‑100µm,得到微细化葛根泥;第七步:将50‑55重量份的超高压处理后的芋头泥、15‑18重量份的微细化葛根泥、8‑10重量份的白砂糖、8‑12重量份的大豆蛋白粉、3‑5重量份的燕麦粉、3‑5重量份的小麦胚芽粉、3‑5重量份的乳清蛋白粉、2‑2.5重量份的蜂胶粉、2‑2.5重量份的魔芋精粉、1‑1 ...
【技术特征摘要】
1.一种芋头复合葛根冲调粉的制作方法,其特征在于:包括下列步骤:第一步:将新鲜芋头清洗干净,并去除10-20%的芽眼,然后加热使芋头的淀粉糊化度达到50-60%,得到半熟化的芋头;第二步:将第一步得到的半熟化的芋头压成厚度为5-7mm的扁平状,然后剔除芽眼得到剔除芽眼的半熟化的芋头;第三步:对第二步得到的剔除芽眼的半熟化的芋头进行加热,使剔除芽眼的半熟化的芋头完全熟化得到熟化的芋头;第四步:在氮气保护下,将熟化的芋头研磨至细度为50-100µm,得到芋头泥;第五步:将芋头泥装入塑料袋中,抽真空并封口,然后进行超高压处理,得到超高压处理后的芋头泥;第六步:将新鲜的葛根清洗干净,然后用蒸汽蒸制30-35min,接着压滤通过60目筛网,收集压滤后的葛根泥,再采用不锈钢胶体磨将葛根泥研磨至细度为50-100µm,得到微细化葛根泥;第七步:将50-55重量份的超高压处理后的芋头泥、15-18重量份的微细化葛根泥、8-10重量份的白砂糖、8-12重量份的大豆蛋白粉、3-5重量份的燕麦粉、3-5重量份的小麦胚芽粉、3-5重量份的乳清蛋白粉、2-2.5重量份的蜂胶粉、2-2.5重量份的魔芋精粉、1-1.5重量份的槐豆胶、1-1.5重量份的果胶、0.4-0.6重量份的食盐、0.4-0.6重量份的抗坏血酸钠和0.2-0.3重量份的茶多酚,在75-85℃条件下混合均匀;第八步:采用30-40Mpa的压力对第七步得到的混合物料进行均质,循环加工2-4次,然后将均质后的物料输送到滚筒干燥机中进行干燥处理,接着采用刮刀将干燥后的物料从滚筒上刮下,粉碎成60-80目的粉状后即得代餐...
【专利技术属性】
技术研发人员:方勇军,方加军,谢丹,
申请(专利权)人:江西省江天农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:江西,36
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