一种花香芋头固体饮料的制作方法技术

一种花香芋头固体饮料的制作方法，包括40‑50份芋头泥、10‑15份乳化液、10‑12份牛乳粉、3‑5份大豆分离蛋白粉、3‑5份乳清蛋白粉、3‑5份小麦蛋白粉、3‑5份大米蛋白粉、3‑5份木瓜粉、3‑5份燕麦粉、2份红枣粉、1份山药粉、1份薏仁粉、2份蜂胶粉、2份低聚果糖、2份低聚麦芽糖、0.5份鱼胶原蛋白肽、0.5份玉米肽、0.5份芦荟胶、0.5份玫瑰花粉、0.5份牡丹花粉、0.5份维生素B族、0.25份维生素C、0.25份维生素A、0.25份维生素D、0.25份维生素E、0.5份氯化钠、0.5乳酸钙、0.25份抗坏血酸钠和0.25份茶多酚，在75‑85℃条件下混合均匀。本发明专利技术以芋头、玫瑰花粉和牡丹花粉为主要原料，开发了一种花香固体饮料。

A Method of Making Solid Drinks with Flower Aromatic Taro

A method for making a solid beverage of fragrant taro includes 40 50 taro paste, 10 15 emulsifier, 10 12 cow milk powder, 3 5 soybean protein isolate powder, 3 5 whey protein powder, 3 5 wheat protein powder, 3 5 rice protein powder, 3 5 papaya powder, 3 5 oat powder, 2 red date powder, 1 yam powder, 1 coix seed powder, 2 propolis powder and 2 Olis powder. Sugar, 2 maltose oligosaccharides, 0.5 fish collagen peptide, 0.5 corn peptide, 0.5 Aloe Vera gum, 0.5 rose pollen, 0.5 peony pollen, 0.5 vitamin B, 0.25 vitamin C, 0.25 vitamin A, 0.25 vitamin D, 0.25 vitamin E, 0.5 sodium chloride, 0.5 calcium lactate, 0.25 sodium ascorbate and 0.25 tea polyphenols were mixed evenly at 75 85. The present invention takes taro, rose pollen and Peony Pollen as main raw materials, and develops a flower-scented solid beverage.

【技术实现步骤摘要】
一种花香芋头固体饮料的制作方法
本专利技术涉及一种花香芋头固体饮料的制作方法，属于农产品深加工

技术介绍
芋头又称芋艿，天南星科植物“芋”的地下球茎。芋的植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”，可供食用。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8%。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等，具有良好的养生功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种花香芋头固体饮料的制作方法。为实现上述目的及其他相关目的，本专利技术提供的技术方案是：一种花香芋头固体饮料的制作方法，包括下列步骤：第一步：将新鲜芋头清洗干净，并去除10-20%的芽眼，然后加热使芋头的淀粉糊化度达到50-60%，得到半熟化的芋头；第二步：将第一步得到的半熟化的芋头压成厚度为5-7mm的扁平状，然后剔除芽眼得到剔除芽眼的半熟化的芋头；第三步：对第二步得到的剔除芽眼的半熟化的芋头进行加热，使剔除芽眼的半熟化的芋头完全熟化得到熟化的芋头；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花香芋头固体饮料的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：第一步：将新鲜芋头清洗干净，并去除10‑20%的芽眼，然后加热使芋头的淀粉糊化度达到50‑60%，得到半熟化的芋头；第二步：将第一步得到的半熟化的芋头压成厚度为5‑7mm的扁平状，然后剔除芽眼得到剔除芽眼的半熟化的芋头；第三步：对第二步得到的剔除芽眼的半熟化的芋头进行加热，使剔除芽眼的半熟化的芋头完全熟化得到熟化的芋头；第四步：在氮气保护下，将熟化的芋头研磨至细度为50‑100µm，得到芋头泥；第五步：将芋头泥装入塑料袋中，抽真空并封口，然后进行超高压处理，得到超高压处理后的芋头泥；第六步：将复合乳化剂溶解于其质量8‑10倍的纯化水...

【技术特征摘要】
1.一种花香芋头固体饮料的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：第一步：将新鲜芋头清洗干净，并去除10-20%的芽眼，然后加热使芋头的淀粉糊化度达到50-60%，得到半熟化的芋头；第二步：将第一步得到的半熟化的芋头压成厚度为5-7mm的扁平状，然后剔除芽眼得到剔除芽眼的半熟化的芋头；第三步：对第二步得到的剔除芽眼的半熟化的芋头进行加热，使剔除芽眼的半熟化的芋头完全熟化得到熟化的芋头；第四步：在氮气保护下，将熟化的芋头研磨至细度为50-100µm，得到芋头泥；第五步：将芋头泥装入塑料袋中，抽真空并封口，然后进行超高压处理，得到超高压处理后的芋头泥；第六步：将复合乳化剂溶解于其质量8-10倍的纯化水中，用高剪切乳化机乳化，得到粗乳化液；然后采用25-35Mpa的压力对粗乳化液进行均质，循环加工2-4次，得到乳化液；所述复合乳化剂的原料配方包含：30-50重量份的槐豆胶、20-40重量份的果胶、10-20重量份的大豆磷脂、10-20重量份的羧甲基纤维素钠、10-20重量份的黄原胶、10-20重量份的魔芋精粉；第七步：将40-50重量份的超高压处理后的芋头泥、10-15重量份的乳化液、10-12重量份的牛乳粉、3-5重量份的大豆分离蛋白粉、3-5重量份的乳清蛋白粉、3-5重量份的小麦蛋白粉、3-5重量份的大米蛋白粉、3-5重量份的木瓜粉、3-5重量份的燕麦粉、2重量份的红枣粉、1重量份的山药粉、1重量份的薏仁粉、2重量份的蜂胶粉、2重量份的低聚果糖、2重量份的低聚麦芽糖、0.5重量份的鱼胶原蛋白肽、0.5重量份的玉米肽、0.5重量份的芦荟胶、0.5重量份的玫瑰花粉、0.5重量份的牡丹花粉、0.5重量份的维生素B、0.25重量份的维生素C、0.25重量份的维生素A、0.25重量份的维生素D、0.25重量份的维生素E、0.5重量份的食盐、0.5重量份的乳酸钙、0.25重量份的抗坏血酸钠和0.25重量份的茶多酚，在7...

【专利技术属性】
技术研发人员：方勇军，方加军，谢丹，
申请(专利权)人：江西省江天农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36