一种山楂风味饮品制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂风味饮品制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：所有原料的配比为：山楂40‑60份，草莓10‑20份、薏米10‑15份，荷叶5‑8份，大白菜8‑15份，西红柿5‑10份，枸杞子5‑8份，将山楂制作成饮品，能够使人们食用到更多量的山楂，有益于人体的健康；通过在该山楂饮品内加入不同的原料，能够使该饮品适合不同人群饮用；通过不同的发酵时间，能够使该饮品制作出果汁、果醋和果酒，扩大了该饮品的饮用人群量，有益于市场的推广。

A preparation method of Hawthorn flavor drink

The invention discloses a preparation method of Hawthorn flavor beverage, which is prepared from the following raw materials according to the weight portion: the proportion of all raw materials is: Hawthorn 40 60, strawberry 10 20, Coix 10 15, lotus leaf 5 8, Chinese cabbage 8 15, tomato 5 10, wolfberry 5 8. Hawthorn is made into a drink, which can make people eat more hawthorn and be beneficial. It is suitable for different people to drink by adding different raw materials into the Hawthorn beverage. Through different fermentation time, the beverage can be made into fruit juice, fruit vinegar and fruit wine, which enlarges the number of people who drink the beverage and is beneficial to the promotion of the market.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂风味饮品制备方法
本专利技术涉及饮品生产领域，特别涉及一种山楂风味饮品制备方法。
技术介绍
山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显著。可增加胃蛋白酶活性，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。山楂中含有的粗纤维高达20％，可促进肠蠕动。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。简而言之，就是因为它能促进肠胃道功能，加速血液流动。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，能够清除体内多余脂肪的功效和作用，如果每天坚持食用对快速减肥瘦身也有很好的效果。适量服用，对身体并无害处。但是，由于山楂内含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛，因而，需要人们注意不能空腹吃山楂。另外，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。生活中，人们食用山楂多为山楂上市的时候，食用的量有限，且经常食用的都是生山楂，生山楂较为酸涩，导致人们对山楂的喜爱程度并不高，山楂内含有的有益元素很多，人们食用量少，造成了浪费，因而，需要制备一种饮品，增加人们对山楂的喜爱，不仅能够提高人们对山楂的食用，同时，有益于人们的身体健康。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种山楂风味饮品制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种山楂风味饮品制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：所有原料的配比为：山楂40-60份，草莓8-20份、薏米10-30份，荷叶5-20份，大白菜8-15份，西红柿5-20份，枸杞子5-8份。优选的，具体制备步骤如下：(1)、蒸煮(1.1)、选择新鲜良好，成熟适度，无病虫害及霉烂的果实；(1.2)、将选择出来的果实采用浓度0.5-0.8％的盐水进行清洗；(1.3)、将清洗后的草莓和西红柿去蒂；将清洗后的山楂去籽，再放在锅内预煮，预煮10-20分钟；将薏米与水按照1:5的配比煮沸，并保持煮沸状态10-15分钟；将荷叶与水按照1:10的配比煮沸，并保持煮沸状态5-10分钟；将枸杞子也放在蒸锅内蒸煮，直至煮熟为止；(2)、打浆(2.1)、将软化的山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行打浆；(2.2)、将山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行过滤、去渣；分别将薏米和荷叶煮沸后的液体过滤出来；(2.3)、将过滤后得到的液体混合均匀，然后进行糖化处理，糖化酶按每公斤浆液100活力单位计算，温度控制在45-55℃，保温在2小时左右，淀粉基本被水解成葡萄糖；进入糖发酵前，先要测定浆料的含糖量，一般控制在10％左右，其中还原糖>4％，酸度在0.2％左右；(3)、发酵将糖化处理后的液体倒入洁净的缸内，使缸口与混合液体的顶面之间的距离不小于20％的空隙，以每100公斤的混合液体中添加8-10克焦亚硫酸钾，以抑制酵母菌有害的其他杂菌活动，然后封罐；(4)、饮品成型发酵后得到的饮品先在均质机中均质，然后通过真空泵脱气；再在不低于95X的温度下进行热装罐，迅速封口，然后冷却，即得到成型的饮品。优选的，温度保持在28-36℃，自然发酵4-8天，即可得到成熟的发酵液，酒精含量在3％-6％之间，残糖控制在0.05％-0.5％之间；再将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵24小时左右，果醋发酵完毕。优选的，温度保持在28-36℃，自然发酵10-14天，即可得到成熟的发酵液，酒精含量在5％-8％之间，残糖控制在0.03％-0.5％之间；再将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵24小时左右，果酒发酵完毕，然后再向果酒液体内加入食用酒精并搅拌，直至果酒液体的酒精含量达到14％-16％为止。优选的，进行糖化处理后，向液体内加入0.3-0.6％的白砂糖并充分搅拌，使白砂糖与果胶充分混合。优选的，进行糖化处理后，向液体内加入0.3-0.6％的木糖醇并充分搅拌，使木糖醇与果胶充分混合。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：1、将山楂制作成饮品，能够使人们食用到更多量的山楂，有益于人体的健康；2、通过在该山楂饮品内加入草莓，可补虚养血，可以清除人体内的有害物质，草莓中所含有的胡萝卜素可以保护我们的视力，还可以降血脂，并且对癌症有一定的防治作用，可以帮助消化，有利于对营养物质的消化和吸收；通过在该饮品中加入薏米，可减肥降脂，有着防癌和抗癌的作用，可以强健身体，促进新陈代谢，还可以美白肌肤，有着一定的美容养颜的作用；3、通过在该饮品内加入荷叶、西红柿和枸杞子，山楂和荷叶搭配具有降血脂和降血压的功效；山楂和西红柿搭配具有降血压和降血脂的功效；山楂和枸杞子搭配具有补肝益肾，可补血养肝，可以提高人体的免疫力，还可以降血糖降血压，降血脂，可以有效的预防动脉硬化，还可以促进肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收；通过合理的搭配该饮品的原料成分，能够制作出适合不同人群引用的产品，有利于提高厂家的效益，同时，还能够增加市场上三高人群的饮品种类；4、通过不同的发酵时间，能够使该饮品制作出果汁、果醋和果酒，扩大了该饮品的饮用人群量，有益于市场的推广。附图说明图1为本专利技术一种山楂风味饮品制备方法的整体结构流程图。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1本专利技术公开了一种山楂风味饮品制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：所有原料的配比为：山楂40份，草莓20份、薏米14份，荷叶5份，大白菜8份，西红柿8份，枸杞子5份。具体制备步骤如下：(1)、蒸煮(1.1)、选择新鲜良好，成熟适度，无病虫害及霉烂的果实；(1.2)、将选择出来的果实采用浓度0.8％的盐水进行清洗；(1.3)、将清洗后的草莓和西红柿去蒂；将清洗后的山楂去籽，再放在锅内预煮，预煮15分钟；将薏米与水按照1:5的配比煮沸，并保持煮沸状态10分钟；将荷叶与水按照1:10的配比煮沸，并保持煮沸状态10分钟；将枸杞子也放在蒸锅内蒸煮，直至煮熟为止；(2)、打浆(2.1)、将软化的山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行打浆；(2.2)、将山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行过滤、去渣；分别将薏米和荷叶煮沸后的液体过滤出来；(2.3)、将过滤后得到的液体混合均匀，然后进行糖化处理，糖化酶按每公斤浆液100活力单位计算，温度控制在50℃，保温在2小时左右，淀粉基本被水解成葡萄糖；进入糖发酵前，先要测定浆料的含糖量，一般控制在10％左右，其中还原糖>4％，酸度在0.2％左右；(3)、饮品成型得到的饮品液体先在均质机中均质，然后通过真空泵脱气；再在不低于95X的温度下进行热装罐，迅速封口，然后冷却，即得到成型的饮品。(3)、饮品成型发酵后得到的饮品先在均质机中均质，然后通过真空泵脱气；再在不低于95X的温度下进行热装罐，迅速封口，然后冷却，即得到成型的饮品。进行糖化处理后，向液体内本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山楂风味饮品制备方法，其特征在于：按照重量份数，由以下原料制备而成：所有原料的配比为：山楂40‑60份，草莓8‑20份、薏米10‑30份，荷叶5‑20份，大白菜8‑15份，西红柿5‑20份，枸杞子5‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种山楂风味饮品制备方法，其特征在于：按照重量份数，由以下原料制备而成：所有原料的配比为：山楂40-60份，草莓8-20份、薏米10-30份，荷叶5-20份，大白菜8-15份，西红柿5-20份，枸杞子5-8份。2.根据权利要求1所述的一种山楂风味饮品制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：(1)、蒸煮(1.1)、选择新鲜良好，成熟适度，无病虫害及霉烂的果实；(1.2)、将选择出来的果实采用浓度0.5-0.8％的盐水进行清洗；(1.3)、将清洗后的草莓和西红柿去蒂；将清洗后的山楂去籽，再放在锅内预煮，预煮10-20分钟；将薏米与水按照1:5的配比煮沸，并保持煮沸状态10-15分钟；将荷叶与水按照1:10的配比煮沸，并保持煮沸状态5-10分钟；将枸杞子也放在蒸锅内蒸煮，直至煮熟为止；(2)、打浆(2.1)、将软化的山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行打浆；(2.2)、将山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行过滤、去渣；分别将薏米和荷叶煮沸后的液体过滤出来；(2.3)、将过滤后得到的液体混合均匀，然后进行糖化处理，糖化酶按每公斤浆液100活力单位计算，温度控制在45-55℃，保温在2小时左右，淀粉基本被水解成葡萄糖；进入糖发酵前，先要测定浆料的含糖量，一般控制在10％左右，其中还原糖>4％，酸度在0.2％左右；(3)、发酵将糖化处理后的液体倒入洁净的缸内，使缸口与...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵心飞，
申请(专利权)人：安徽伟航饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34