一种普洱茶的拼配工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种普洱茶的拼配工艺，具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区的成品普洱茶中的易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比(6‑12)：(2‑6)：(1‑5)的比例混匀。三个茶区的普洱茶的相融性较好，能够充分发挥茶叶间的协同增效作用，拼配后茶气沉香纯正，茶味醇和回甘，同时着眼于一切影响拼配的要素进而得以全面有效地提升产品的品质。

A Blending Technology of Pu'er Tea

The invention discloses a blending process of Pu'er tea, which includes the following steps: (1) selecting fresh leaf buds of Pu'er tea, which are big leaves in spring in three tea districts of Yiwu tea district, Pu'er tea district and Lincang tea district; (2) selecting fresh leaf buds of Pu'er tea from three tea districts through spreading, killing, rolling, unrolling, drying, fermentation and drying separately, and obtaining three tea districts. Pu'er Tea; (3) Choose step (2) Pu'er Tea from Yiwu Tea District of three tea districts as the main ingredient, Pu'er Tea from Pu'er Tea District and Lincang Tea District as the auxiliary ingredient, and mix it according to the ratio of quality (6 12):(2 6):(1 5). Pu'er tea in the three tea districts has good compatibility, which can give full play to the synergistic effect of tea. After blending, the tea has pure aroma, mellow tea taste and sweet back. At the same time, it focuses on all the factors affecting the blending, so as to improve the quality of products comprehensively and effectively.

【技术实现步骤摘要】
一种普洱茶的拼配工艺
专利技术涉及普洱茶拼配
，具体为一种普洱茶的拼配工艺。
技术介绍
普洱茶是以云南大叶种的晒青毛茶的鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日晒等工序制成晒青毛茶，然后采用特殊的“渥堆”工艺后发酵形成滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐的独特品质，具有消食去腻、生津止渴、解乏除烦、减肥降脂、抗衰老、抗突变和抑菌、抗病毒等多种保健功效；普洱茶拼配工艺是形成普洱茶品质口感的核心技术，也是普洱茶品质口感稳定的关键工艺，过去的普洱茶拼配主要是从原料的综合利用和等级的恒定出发，而现在的普洱茶拼配角度会更多一些，更加个性化，意义也更加深远，现在的普洱茶拼配主要是将不同的原料茶按不同的特性进行拼合，扬长避短，将茶叶最佳的品质特点表现出来，同时现在的普洱茶拼配也是保障普洱茶品质稳定和延续的重要工艺。但是，传统的普洱茶的拼配大多根据茶师个人经验居多，进而需要进行多次实验调配才能确定拼配的比例，同时主观性较强，无法掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性，无法创造处口感和谐，层次丰富的普洱茶，此外，拼配工艺不仅仅着眼于各品种普洱茶的比例，同时需要综合考虑一切影响拼配的要素，进而能够有效地提升产品的品质，为此，我们提出了一种普洱茶的拼配工艺。
技术实现思路
专利技术的目的在于提供一种普洱茶的拼配工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，专利技术提供如下技术方案：一种普洱茶的拼配工艺，具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区的成品普洱茶中的易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比(6-12)：(2-6)：(1-5)的比例混匀，得到拼配后的普洱散茶。优选的，所述步骤(3)按照质量比拼配后的普洱散茶需经色选机色选后经蒸压成型，制成紧压茶。优选的，所述步骤(3)中三个茶区的成品普洱茶的拼配原则按照不同年份、不同等级的普洱茶进行拼配。优选的，所述步骤(3)中三个茶区的成品普洱茶的年份选取2-3年陈化茶或者3-5年陈化茶。优选的，所述不同等级的普洱茶进行拼配是相邻两个等级之间的拼配。优选的，所述经蒸压成型的紧压茶的贮存条件为相对湿度低于50％，贮藏温度介于30-35℃之间。优选的，步骤(1)中所述发酵过程的发酵剂为黑曲霉以及酵母菌，发酵促进剂为纤维素酶与果胶酶。与现有技术相比，专利技术的有益效果是：1、该种普洱茶的拼配工艺，以易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照一定拼配比例及原则得到拼配的普洱茶，同时，易武茶区茶味醇和回甘，普洱市茶区茶气沉香纯正，临沧茶区茶味甜中带青涩，三个茶区的普洱茶的相融性较好，能够充分发挥茶叶间的协同增效作用，拼配出具有茶气沉香纯正，茶味醇和回甘的普洱茶；2、该种普洱茶的拼配工艺，选取以目标口感接近的原料作为主料，主辅料之间按照不同年份不同的等级进行拼配，同时该拼配工艺不仅着眼于拼配比例，而且兼顾外形的均匀整齐，适应各种原料茶的外形差异，各原料茶拼配前经通过经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到优质的成品茶，进而全面有效地提升产品的品质。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一专利技术提供一种技术方案：一种普洱茶的拼配工艺，具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区一、二等级的2年陈化茶以易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比6：2：1的比例混匀，得到拼配后的普洱散茶；(4)将步骤(3)拼配后的普洱散茶需经色选机色选后经蒸压成型，制成紧压茶，然后，贮于贮存条件为相对湿度45％，贮藏温度介于32℃之间的贮藏室贮藏。实施例二专利技术提供一种技术方案：一种普洱茶的拼配工艺，具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区二、三等级的4年陈化茶以易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比9：4：3的比例混匀，得到拼配后的普洱散茶；(4)将步骤(3)拼配后的普洱散茶需经色选机色选后经蒸压成型，制成紧压茶，然后，贮于贮存条件为相对湿度45％，贮藏温度介于32℃之间的贮藏室贮藏。实施例三专利技术提供一种技术方案：一种普洱茶的拼配工艺，具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区一、二等级的3年陈化茶以易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比8：3：5的比例混匀，得到拼配后的普洱散茶；(4)将步骤(3)拼配后的普洱散茶需经色选机色选后经蒸压成型，制成紧压茶，然后，贮于贮存条件为相对湿度45％，贮藏温度介于32℃之间的贮藏室贮藏。实施例四专利技术提供一种技术方案：一种普洱茶的拼配工艺，具体包括以下步骤：专利技术提供一种技术方案：一种普洱茶的拼配工艺，具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区一、二等级的5年陈化茶以易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比6：2：1的比例混匀，得到拼配后的普洱散茶；(4)将步骤(3)拼配后的普洱散茶需经色选机色选后经蒸压成型，制成紧压茶，然后，贮于贮存条件为相对湿度45％，贮藏温度介于32℃之间的贮藏室贮藏。显然，本领域的技术人员可以对本专利技术进行各种改动和变型而不脱离本专利技术的精神和范围。这样，倘若本专利技术的这些修改和变型属于本专利技术权利要求及其等同技术的范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变型在内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种普洱茶的拼配工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区的成品普洱茶中的易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比(6‑12)：(2‑6)：(1‑5)的比例混匀，得到拼配后的普洱散茶。

【技术特征摘要】
1.一种普洱茶的拼配工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：(1)选取易武茶区、普洱市茶区以及临沧茶区三大茶区的春季大叶种普洱茶鲜叶嫩芽；(2)将步骤(1)选取的三个茶区的普洱茶鲜叶嫩芽单独经过摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒、发酵、干燥，得到三个茶区的成品普洱茶；(3)选择步骤(2)得到的三个茶区的成品普洱茶中的易武茶区的普洱茶作为主料，普洱市茶区以及临沧茶区的普洱茶作为辅料，按照质量比(6-12)：(2-6)：(1-5)的比例混匀，得到拼配后的普洱散茶。2.如权利要求1所述的一种普洱茶的拼配工艺，其特征在于：所述步骤(3)按照质量比拼配后的普洱散茶需经色选机色选后经蒸压成型，制成紧压茶。3.如权利要求1所述的一种普洱茶的拼配工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔彩霞，
申请(专利权)人：崔彩霞，
类型：发明
国别省市：云南,53