一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法，属于食品饮料技术领域，该苏打水按质量份计，由如下组分制成：碳酸氢钠2‑10份，生姜10‑50份，枸杞5‑10份，柚子皮5‑10份，水1000份。该苏打水中含有生姜、枸杞和柚子皮的提取物，该提取物不但不会破坏苏打水的弱碱性，还能使该苏打水具有优异的缓解疲劳的作用。同时，该苏打水制备方法简单，易操作，且成本低，适合工业化生产。

A Soda Water with Relieving Fatigue and Its Preparation Method

The invention relates to a soda water with fatigue alleviation effect and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food and beverage. The soda water is made of 2 10 parts of sodium bicarbonate, 10 50 parts of ginger, 5 10 parts of wolfberry, 5 10 parts of grapefruit peel and 1000 parts of water according to its quality. The soda water contains extracts of ginger, wolfberry and pomelo peel. The extract not only does not destroy the weak alkalinity of soda water, but also makes the soda water have excellent fatigue relief effect. At the same time, the preparation method of soda water is simple, easy to operate, low cost and suitable for industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法
本专利技术属于食品饮料
，具体涉及一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法。
技术介绍
碳酸氢钠(NaHCO2)，俗称小苏打，是一种弱碱性化合物，在饮料工业中常用作酸碱调节剂，制备碱性苏打饮料，其作用包括：1)可有效改善人体酸碱平衡，现代药学和营养学研究发现，在运动后饮用苏打水，有助于消除疲劳、提高机体的免疫力，同时在炎热夏天，苏打水中的钠可补充汗水挥发流失的钠；2)苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状，这可能与其改善胃肠道酸碱平衡及肠道微生物菌群有关；3)苏打水能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃，这主要与其弱碱性有关；4)苏打水有助于尿酸排泄，从而具有防治高尿酸血症或痛风的作用。此外，经过多年的研究，碳酸氢钠的临床应用扩展到许多方面，如对呼吸系统的护理作用、对消化系统不良反应的预防作用等，碳酸氢钠的使用在治疗过程中能够减少药物引起的不良反应，有助于改善病情，缩短疗程。苏打水主要为纯天然苏打水和人工合成苏打水两类，其中，纯天然苏打水虽营养丰富，但价格十分昂贵，市场上常见的苏打水为人工配制，而为了克服苏打水中小苏打的不良口感，常加入大量浓缩果汁、甜味剂、酸味剂、维生素C和矿物质(如风味苏打水、果味苏打水等)；但是添加以上成分后，均会造成碳酸氢根的分解或破坏，具体如下：(1)添加浓缩果汁、酸味剂、维生素C后，这些成分中大量的氢离子易于与碳酸氢根离子结合，使苏打水饮料丧失弱碱性，达不到调节人体酸碱平衡的功效，甚至有害；(2)添加甜味剂、矿物质时，其金属离子易于与碳酸氢根离子结合，形成难以溶解的碳酸盐，长期饮用对人体可能有害；(3)一般饮料加工中可能需要加热，但是碳酸氢钠在加热的条件下容易生成碳酸钠，同样使苏打水饮料丧失弱碱性，即丧失其生理功效。目前，市面上出售的苏打水大部分是上述果味苏打水、风味苏打水、或者人工合成碳酸饮料，而这些苏打水很难达到调节人体酸碱平衡的功效，同时也不具备健胃消食功效。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的之一在于提供一种具有缓解疲劳作用的苏打水；目的之二在于提供一种具有缓解疲劳作用的苏打水的制备方法。为达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案：1、一种具有缓解疲劳作用的苏打水，按质量份计，所述苏打水由如下组分制成：碳酸氢钠2-10份，生姜10-50份，枸杞5-10份，柚子皮5-10份，水1000份。优选的，所述水为高纯水。优选的，所述苏打水的pH值为7.2-7.8。2、所述的一种具有缓解疲劳作用的苏打水的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)将10-50份生姜、5-10份枸杞和5-10份柚子皮分别清洗干净后加入1000份水中，打成浆液，将所述浆液在60-80℃下加热3-5min后调节pH值为7-7.5，然后进行超声振荡并同时进行搅拌，最后过滤，获得滤液；(2)向步骤(1)中获得的滤液中加入2-10份碳酸氢钠，拌匀即可。优选的，步骤(1)中，所述进行超声振荡并同时进行搅拌，时间为15-30min；所述超声频率为25-130kHz，功率为400-800W；所述搅拌速率为12000-15000r/min。本专利技术的有益效果在于：本专利技术提供了一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法，该苏打水中含有生姜、枸杞和柚子皮的提取物，该提取物不但不会破坏苏打水的弱碱性，还能使该苏打水具有优异的缓解疲劳的作用。该苏打水的弱碱条件可以增加生姜、枸杞和柚子皮的提取物中总黄酮苷的溶解度和生物活性，而进一步地将苏打水的pH值控制在7.2-7.8，将其中的碳酸氢钠的浓度限定在2-10‰，一方面能使其酮式羰基中第一位上的氧原子具碱性，促进总黄酮苷的溶解，更好的发挥其缓解疲劳作用；另一方面，能使生姜、枸杞和柚子皮的提取物中的活性多糖在降解的过程中同时发生交联反应，生成黄酮苷-多糖复合物，提高该物质的溶出度，该复合物具有协同增效作用，进一步提高其缓解疲劳作用，因为黄酮苷-多糖复合物能增加炎症细胞因子IL-1β、IL-6、TNF-α的产生，从而产生炎症反应，增强机体免疫力，另外，黄酮苷-多糖复合物还能促进巨噬细胞释放促炎性细胞因子，从而增强巨噬细胞对外来有害物的杀伤能力，进一步增强机体免疫力。而若是碳酸氢钠浓度超过10‰或者pH低于7.2，生姜、枸杞和柚子皮的提取物中总黄酮苷的生理活性将大打折扣，不能很好地抑制衰老因子，达到缓解疲劳症状的目的。该苏打水制备方法简单，易操作，且成本低，适合工业化生产。附图说明为了使本专利技术的目的、技术方案和有益效果更加清楚，本专利技术提供如下附图进行说明：图1为实施例4中各组小鼠力竭游泳时间统计图。具体实施方式下面将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。实施例1制备具有缓解疲劳作用的苏打水(1)将10份生姜、8份枸杞和5份柚子皮分别清洗干净后加入1000份高纯水中，利用打浆机打成浆液，将该浆液在70℃下加热4min后调节pH值为7，然后进行超声振荡并同时进行搅拌，时间为25min，其中，超声频率为80kHz，功率为400W，搅拌速率为13000r/min，最后用纱布过滤，获得滤液；(2)向步骤(2)中获得的滤液中加入6份碳酸氢钠，调pH值为7.2，拌匀即可。实施例2制备具有缓解疲劳作用的苏打水(1)将25份生姜、5份枸杞和10份柚子皮分别清洗干净后加入1000份高纯水中，利用打浆机打成浆液，将该浆液在60℃下加热5min后调节pH值为7.2，然后进行超声振荡并同时进行搅拌，时间为15min，其中，超声频率为25kHz，功率为600W，搅拌速率为15000r/min，最后用纱布过滤，获得滤液；(2)向步骤(2)中获得的滤液中加入2份碳酸氢钠，调pH值为7.5，拌匀即可。实施例3制备具有缓解疲劳作用的苏打水(1)将50份生姜、10份枸杞和8份柚子皮分别清洗干净后加入1000份高纯水中，利用打浆机打成浆液，将该浆液在80℃下加热3min后调节pH值为7.5，然后进行超声振荡并同时进行搅拌，时间为30min，其中，超声频率为130kHz，功率为800W，搅拌速率为12000r/min，最后用纱布过滤，获得滤液；(2)向步骤(2)中获得的滤液中加入10份碳酸氢钠，调pH值为7.8，拌匀即可。对比实施例1将6份碳酸氢钠溶于1000份高纯水中，获得碳酸氢钠饮料。对比实施例2将10份生姜加入1000份高纯水中，利用打浆机打成浆液，将该浆液在70℃下加热4min后调节pH值为7，然后进行超声振荡并同时进行搅拌，时间为25min，其中，超声频率为80kHz，功率为400W，搅拌速率为13000r/min，最后用纱布过滤，获得生姜饮料。对比实施例3与对比实施例2的区别在于，将10-50份生姜替换为5-10份枸杞，制得枸杞饮料。对比实施例4与对比实施例2的区别在于，将10-50份生姜替换为5-10份柚子皮，制得柚子皮饮料。实施例4具有缓解疲劳作用的苏打水缓解疲劳作用验证试验取6周龄左右，体质量25±2g的昆明种小鼠80只，在温度为18-22℃、湿度为45-55％，自然光照条件下饲养一周，然后随机分为8组，组10只，分别标记为正常对照组，衰老模型对照组，碳酸氢钠饮料组，生姜饮料组，枸杞饮料组，柚子皮饮料组，生姜、枸杞和柚子皮组合物饮料组，含生姜、枸杞和柚子皮组合物苏打水组。各组具本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有缓解疲劳作用的苏打水，其特征在于，按质量份计，所述苏打水由如下组分制成：碳酸氢钠2‑10份，生姜10‑50份，枸杞5‑10份，柚子皮5‑10份，水1000份。

【技术特征摘要】
1.一种具有缓解疲劳作用的苏打水，其特征在于，按质量份计，所述苏打水由如下组分制成：碳酸氢钠2-10份，生姜10-50份，枸杞5-10份，柚子皮5-10份，水1000份。2.如权利要求1所述的一种具有缓解疲劳作用的苏打水，其特征在于，所述水为高纯水。3.如权利要求2所述的一种具有缓解疲劳作用的苏打水，其特征在于，所述苏打水的pH值为7.2-7.8。4.权利要求1-3任一项所述的一种具有缓解疲劳作用的苏打水的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)将10-50份生姜...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴振，杨勇，詹永，王勇德，杨大坚，陈岗，罗杨，李孝彬，贾凤霞，
申请(专利权)人：重庆市中药研究院，
类型：发明
国别省市：重庆,50